馒头为什么叫馒头

馒头为什么叫馒头

馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。

据传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。于是命杀羊宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这就是馒头的起源。馒通蛮，馒头意为蛮头。馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。

馒头起源于中国北方最早称为什么?

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《事物纪原》：诸葛亮创馒头。其记：“稗官小说云：诸葛武侯之征孟获，人曰蛮地多邪术，须祷于神，假阴兵以助之。然蛮俗必杀人，以其首祭之，神则助之，为出兵也。武侯不从，因杂用羊豕之肉，而包之以面，像人头以祠，神亦助焉，而为出兵。后人由此为馒头。至晋卢谌《祭法》，春祠用馒头，始列于祭祀之品。而束《饼赋》亦有其说，则馒头疑自武侯始也。”
《三国志》：“诸葛亮平蛮回至泸水，风浪横起兵不能渡，回报亮。亮问，孟获曰：‘泸水源猖神为祸，国人用七七四十九颗人头并黑牛白羊祭之，自然浪平静境内丰熟。’亮曰：‘我今班师，安可妄杀？吾自有见。’遂命行厨宰牛马和面为剂，塑成假人头，眉目皆具，内以牛羊肉代之，为言‘馒头’奠泸水，岸上孔明祭之。祭罢，云收雾卷，波浪平息，军获渡焉。”
后明人郎瑛《七修类稿》记：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”
自诸葛亮以馒头代替人头祭泸水之后，馒头刚开始就成为宴会祭享的陈设之用。晋束《饼赋》：“三春之初，阴阳交际，寒气既除，温不至热。于时享宴则曼头宜设。”三春之初，冬去春来，万象更新。俗称冬属阴，夏属阳，春初是阴阳交泰之际，祭以馒头，为祷祝一年之风调雨顺。当初馒头都是带肉馅的，而且个儿很大。
晋以后，有一段时间，古人把馒头也称做“饼”。凡以面揉水做剂子，中间有馅的，都叫“饼”。《名义考》：“以面蒸而食者曰‘蒸饼’又曰‘笼饼’，即今馒头。”《集韵》：“馒头，饼也。”《正字通》：“，起面也，发酵使面轻高浮起，炊之为饼。贾公彦以酏食酏：酒。以酒发酵。为起胶饼，胶即酵也。涪翁说，起胶饼即今之炊饼也。”“韦巨源《食单》有婆罗门轻高面，今俗笼蒸馒头发酵浮起者是也。”
唐以后，馒头的形态变小，有称做“玉柱”、“灌浆”的。《汇苑详注》：“玉柱、灌浆，皆馒头之别称也。”南唐时，又有“字母馒头”。唐人徐坚《初学记》把馒头写做“曼头”，《梦粱录》中，又作“馒”。《集韵》：“音豆，与

古代发面食物中只有蒸饼，当时的馒头指的是什么？

古代的馒头开始就是包子的雏形，起初是诸葛亮在征剿孟获时他发明的，因为当时有传言说孟获所在的蛮地多有鬼怪妖魔，为了驱邪驱鬼，诸葛亮便想出了将和好的面粉包裹上牛羊肉，代替人的脑袋，祭拜蛮地的神灵，也是蛮头，后来就叫做了馒头，当时还没有发面这一说，就是单纯为了祭神所做。后来，馒头才开始用发面，和蒸饼一样，所以当时二者是没有区分的。

一、馒头最早是诸葛亮用于祭拜神灵的其实馒头在南方并不怎么盛行，南方人喜爱吃稻米，而北方人就完全不一样了，北方人最爱面食，尤其是馍馍，也就是馒头。说起馒头的由来，就得说起诸葛亮征剿孟获，在诸葛亮到达蛮地时，就有当地人告诉诸葛亮，说是蛮地多有鬼怪妖魔，所以，诸葛亮为了驱邪驱鬼，便想出了将面包裹上牛羊肉，代替人的脑袋，祭拜蛮地的神灵，蛮头通馒头，当时的馒头是带馅儿的，也就是包子的原型。

二、馒头逐渐演变，变换了很多身份馒头经过后来的不断发展，成为了后来的一种发面的食物，变得更加可口松软，而且当时的人们非常聪明，他们用的发酵剂就是现在人们所说的老死面，就是一块已经变质的面团，用它发酵面粉非常好。经过了一段时间的发展，馒头就开始和蒸饼一样，不带馅儿了。而且人们把带馅儿的叫做包子，不仅如此，很多人还在馒头上变换了很多花样。

现在的馒头可以加红枣、加白糖、加芝麻作为点缀，还有很多地区在老人过大寿的时候，喜欢做寿包，就是馒头做成了桃子的样子，而且很多糕点师傅，还可以将普通的面粉做成各种小猪、小猫、小狗的卡通动物形状，惟妙惟肖。

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