满汉全席怎么做

满汉全席怎么做

满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。满汉全席上菜一般起码一百零八种，分三天吃完。取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。烹饪技艺精湛，富有地方特色。突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎是不可缺少的菜点；同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝。

如果一个14岁的孩子，要给父母做一桌“满汉全席”的话，应该有什么菜？

麻婆豆腐： 1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦可乐鸡翅： 原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火稍微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。红烧肉 1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。 酸辣土豆丝： 一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。五、开火、坐炒锅、添油。六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。九、掂锅翻炒几下。十、放白醋。十一、放盐，动作要快。十二、再翻炒几下，使盐味更匀。十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。一,最简单的茄子做法：茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。二,排骨海带汤：生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精

满汉全席是什么意思 满汉全席介绍

满汉全席指我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。
满汉全席兴起于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。
全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄重。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人流连忘返。全席食毕，可使人领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。

满汉全席多少道菜

满汉全席多少道菜

满汉全席多少道菜了，相信大家都听说过满汉全席这个说法，指的是上菜一般至少一百零八种，可谓是山珍海味应有尽有，听到都让认口水直流，下面分享满汉全席多少道菜相关内容，一起来看看吧。

满汉全席多少道菜1满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜一般至少一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。

满汉全席以东北、山东、北京、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品，如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜。北菜54道：12道北京菜，30道山东菜。和12道满族菜。

满汉全席，分为六宴，分别为：亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴、节令宴。均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。

满汉全席多少道菜2实满汉全席多少道菜是并不固定的，如果看满汉全席中的六种宴席（蒙古亲潘宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九百宴、节令宴）中菜单，仔细去数菜单的话，是不止108道的，但每一种宴席的菜单也不到108道，而报菜名中的满汉全席里面的菜也不止108道，所以由此可见满汉全席中几道菜并没有固定的数。

满汉全席

据说在康熙帝66岁大寿的时候，为满汉两族设宴三天六种宴席，也就是我们上面所的六种宴席，里面的满汉全席菜有三百多道。一般在清朝满汉全席的时候，先吃满菜，后吃汉菜，因为菜比较多，所以在中间需要翻台，整个满汉全席间，要换四次桌面，调换满、汉菜式。并且在满汉全席中的器具也多有讲究，大件的瓷器就是仿照着鸡、鸭、鱼、猪等造型做的。

后来到了民国后，满汉全席就没有那么盛大了，还分为两种，一种是小满汉，一种是大满汉。小满汉全席是64道，大满汉全席是108道，后来满汉全席就改为了大汉筵席，后来又用八大筵席、八小筵席来代替，到了1930年又改名为八大件。

吉林满汉全席

在现代也有制作满汉全席的报道流出，曾在1977年，香港的一家酒楼，做了一桌满汉全席，一共有108道菜；在1983年，广州也展出了满汉全席，分为四个宴会，一共有128道，其中有64道名菜，28道名点，28道果品，5道跟菜和3道单尾。

满汉全席多少道菜呢？从一开始的三百多道，到现在的.128道,、108道、64道，满汉全席菜的数量并没有一定的规定，并且随着时间的流失，手艺的失传和一些食材被禁止，满汉全席的菜也是慢慢的减少，被禁止的食材大部分都是禁止猎杀野生动物的菜品，比如说生烤狍肉、香烹狍脊等。

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