蔓越莓饼干黄油放多脆还是放少脆

蔓越莓饼干黄油放多脆还是放少脆

蔓越莓饼干材料：黄油60克，糖粉45克，蔓越莓35克，低粉115克，鸡蛋15克

做法

1、黄油室温软化，加糖粉打发。

2、鸡蛋分次加入打发的黄油打匀。

3、低粉过筛，加入打好的黄油中，切拌均匀。

4、最后再把蔓越莓加入，拌匀。

5、拌好的面团放进食品塑料袋，用个塑料板卷成圆柱型，进冷冻室冷冻成型。

6、冷冻硬了之后，切片。

7、烤箱越热180度，大概15分钟。

做出来的蔓越莓饼干酥但是不怎么脆 ，有哪些好的做法？

黄油一定要软化到位、打发到位。软化到手指能够轻松戳进的情况即可。冬天的话可以用吹风机热风档吹或放在暖气旁边等措施来帮助软化。打发的话一般打发到颜色变浅变白，有可能是黄油没有打发，或者是加入了太多液体，比如蛋清，比如牛奶，如果想要曲奇饼干酥脆，最好蛋清和牛奶不要加，曲奇可以按照100g黄油一个蛋黄，120克的比例去做，有烤箱的话烤一下最好，没有的话可以阳光晒一下。或者放在煎锅、炒锅里，小