猫耳朵饼怎么做的(做猫耳朵面)

猫耳朵饼怎么做的

材料：面粉250克、盐10克、糖20克、奶油适量、清水适量。

做法：

1、面粉中加入盐、糖、奶油，逐渐加入清水，搅拌成面穗；

2、然后和成硬面团，饧30分钟；

3、把松弛好的面团放在面板上揉匀；

4、然后下成面剂，搓成两细条；

5、把两团都搓成长条再杆一样大小的成条形面片状，里面那长条先刷上一层水，再两层叠在一起，像卷寿司一样卷成圆柱状，揉匀并用烤盘纸包起来，放入冰箱内冷冻；

6、取出后切成薄片再放入170度的热油锅

做猫耳朵面

        我女儿比较喜欢吃面食，最近我给她做了一道面食—猫耳朵面，她很喜欢吃，今天我把这个做法分享给大家：

       第一步和面：用大碗装100克面粉，打一个鸡蛋，加一点水搅拌均匀，揉成面团。水要少放，面尽量和的硬一些，这样后面好压猫耳朵。

        第二步做猫耳朵面：把刚才揉的面团，用刀切成小块，然后揉成大拇指粗的“面条”，然后把“苗条”切成食指宽的面疙瘩，然后用大拇指按着面疙瘩往旁边移动，这样面疙瘩就会卷起来，像小猫的耳朵，因此称为猫耳朵面条。做成的猫耳朵面条撒些干面粉，以防止沾到一起。

        第三步下面：我女儿喜欢吃西红柿，所有我一般给她下西红柿猫耳朵面。西红柿先用勺子把皮刮一遍，这样西红柿的外皮很容易被撕掉。西红柿切小块，放油炒出汤汁，打入鸡蛋一起翻炒几遍然后放水，水开后就把苗朵面条下到锅里，煮熟调味后就可以吃了，一般我调料就只放耗油和生抽。

     女儿每次都很喜欢吃，每次可以吃2碗。有时候下面条我还会加入一些金针菇、火腿肠之类的，女儿非常喜欢。如果你家宝贝也爱吃面食，可以试试这道“猫耳朵”面。

比超市好吃，酥脆香甜的猫耳朵在家如何自制？

猫耳朵对于80、90后来说，应该算是童年的味道了，那个时候记得自己最爱吃的零嘴非猫耳朵莫属了，香甜酥脆的口感，一口一个，好吃到停不下来的节奏，随着年龄的增长，虽然吃过的零食种类越来越多，但是对于猫耳朵的味道，还是恋恋不忘，毕竟那是带有一份童年味道的小零嘴。想必这款零食承载着大部分八零后和九零后童年的记忆时光吧？不知道过了这么久，你们是否会和我一样，依旧喜欢着它的味道？

说到猫耳朵，其实它是按照猫耳朵的外形来做的一款小零食，属于江浙一带特色小吃。接触过烘焙后才发现，其实猫耳朵的做法也不难，几乎可以说只要你看一遍，都能轻松学会，而且它的材料也不复杂，关键是自己在家做，成本更低，一般超市卖十几块钱一小袋的猫耳朵，在家做的话，几块钱能做一大锅，可以说健康又划算了。

像这种小零嘴平时多做些放家里备着也不错，偶尔追剧或者下午茶的时候可以吃吃，香甜酥脆，简单美味，自己做的那可比超市卖的好吃多了，喜欢猫耳朵的朋友不妨可以跟着我学做起来，因为我今天会将猫耳朵的详细制作过程分享给你们，爱吃的朋友不要错过哦，真心值得一试，毕竟这篇食谱可以说算是零失败食谱了，操作零难度。而且家里有小朋友的妈妈，也可以学着做起来，相信孩子们也会爱上这道香甜酥脆的小零嘴，刚好马上过年了，用它做新年小零食也是非常不错的。

白色面团材料：白砂糖30克、水100克、玉米油20克、低筋面粉260克

红色面团材料：红糖60克、玉米油20克、水100克、低筋面粉260克

1、我们先将白色面团所有材料倒入一个盆子里，然后用刮刀或者手将面团混合均匀，混合好的面团表面不光滑没关系，因为这个面团混合好后，就是要硬一点，接着盖上保鲜膜静置20分钟

2、红色面团材料也一样全部倒入盆子内，用手混合均匀后，盖上一层保鲜膜，静置20分钟

3、20分钟后，我们将白色面团擀成一个大薄片状，剩下的红色面团也一样，擀成相同大小的薄片状

4、用刷子沾点水，在白色面片上轻轻刷少许水，然后将红色面片叠放在白色面片之上，叠放好后，用擀面杖在轻轻压一下

5、接着将面片由上而下的卷起来，最好卷的紧一点，卷好后的面团，送入冰箱冷冻室，冷冻一个多小时

6、冻硬的面团我们取出，用刀切成薄片状，越薄越好，因为切的越薄，做出来的越脆，最好用快刀切

7、锅内倒入适量的油，烧热后，转小火，将猫耳朵挨个下锅，油炸到白色部分微微发黄，即可控油捞出

8、成品，香甜酥脆的猫耳朵，自己在家也能做哦，简单美味，新年必备小零嘴，你也来试试吧

山西面食猫耳朵是什么意思？怎么做的？

引言：山西猫耳朵是山西非常著名的一道家常主食，山西做为爱吃面食的一大身份在面食上的花样是非常多的，猫耳朵就是其中的一样。做法也非常的简单，配合着其他的配料一起烹制出来，味道非常的好，也是出山西人很爱吃的一样美食，就连很多外地人也非常的喜欢。

一、制作猫耳朵猫耳朵的做法也非常简单，只需要准备面粉在面粉中加入一点水，不要用手去揉就用筷子直接搅拌就可以了，把面粉搅拌成雪花一样的片状就可以揉成面团，揉好了之后就可以醒面醒大概一个小时左右就可以了。把面团醒好之后改成弧度均匀的大圆面片，然后将面片对折切成条。把切成条的面片片打开排好，在切成一厘米左右的小块，这样就可以用手指将这些小块一搓就变成了猫耳朵的形状。

二、猫耳朵的做法搓好的猫耳朵直接放入水中煮，煮一会儿就好，将煮好的猫耳朵放到冷水里过一遍水会更加筋道。制作好的猫耳朵直接吃是没有味道的可以用，需要别的做法才能让猫耳朵有滋有味。山西人最爱用的一种做法就是西红柿土豆卤，把西红柿切碎、土豆切小块、尖椒切成小丁再将鸡蛋打匀。车上油锅先炸土豆将土豆炸的表面金黄了之后就可以盛出，用锅里剩下的油炒尖椒，把尖椒炒到微干再炒鸡蛋炒完之后可以直接盛出来。

三、西红柿土豆卤锅里再放一点底油将切好的西红柿放到锅里炒出西红柿的酱汁加入一点生抽，之后就可以把之前炒好的土豆尖椒和鸡蛋一起倒到锅里加入番茄酱。翻炒一下之后就加入水炖煮一段时间，在这期间就可以用水化一些淀粉，然后直接倒到锅中加入少许的盐调味。就可以直接盛出了不需要收汁，这样作法的猫耳朵简单又好吃。

猫耳朵的做法面食

猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食，俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等。

做法：

1．将黄豆、香菇、木耳、黄花，洗净，泡入清水中待用。

2．取适量面粉（根本食用人数与食用餐数而定），加水，和匀成面团。此面团的软硬度与饺子皮相当，不能太软，不然下一步不好做了。

3．从和好的面团中取一小块，搓成约如大拇指一半粗细的长形面棍。

4．接下来就可以做猫耳朵了。从这个长形面棍上取约一公分左右，然后用大拇指稍摁住此小小面团往前搓，即可形成如猫耳朵形状的空心卷卷。（注意：不要太用力摁住面团，往前搓时也不可用大力，不然就粘在手指上了）

5．搓好后，将准备好的蔬菜清洗好。蔬菜的品种建议：扁豆、土豆、大白菜、西红柿、黄瓜等。

6．将扁豆切段、土豆切小片（约1.5*1.5），黄瓜切片，西红柿切块，大白菜叶和菜梗分开。

7．烧水煮黄豆，这边将泡好的香菇、木耳、黄花切小段或是小片，入油锅曝炒至八分熟，倒入煮锅中，可以同时放入猫耳朵同煮。

8．先炒扁豆、土豆，也是八成熟，倒入煮锅；然后将与大白菜、西红柿炒至七成熟倒入煮锅。

9．将海米与黄瓜稍炒，最后放，同时可以加盐。（也可以炒菜的过程中逐一加盐）

10．在所有内容物基本煮熟后，可以依个人习惯再加入一个鸡蛋、紫菜等。然后就可以盛起来吃啦，可以再放点香油、生抽等调味品。