一,材料:
1、主料:鸡翅适量。
2、辅料:雪碧适量、盐一勺、花椒粉适量、料酒适量。
二,步骤:
1、将鸡翅洗净控干水分;
2、撒一勺盐、花椒粉、料酒拌匀腌20分钟。
3、将锅加热后向锅内放油;
4、放入腌好的鸡翅煎一段时间;
5、鸡翅一面煎至变色时翻过来煎另一面;
6、倒入雪碧没过鸡翅;
7、盖上锅盖待汤汁收浓即可。
可乐鸡翅需要焯水。
食材:鸡翅500克、可乐600ml、香葱2根、白糖半勺、食盐少许、生抽2勺、料酒适量。
制作步骤:
第一步:准备10个鸡翅,先放在清水里边,加少许盐,反复清洗几遍。
第二步:鸡翅清洗干净之后,用菜刀在鸡翅的两面各划上2刀,这样方便烹饪的时候入味。
第三步:鸡翅凉水下锅,可以加点料酒去腥,水开之后打去上边的浮沫,然后关火捞出。
第四步:焯过水的鸡翅放在凉水里清洗两遍,洗干净上边的浮沫,记得用凉水,这样子可以保持鸡翅滑嫩的口感。
第五步:锅里下入少许底油,然后把鸡翅放在锅里煎至两面微微的焦黄色,油不能太多,否则就腻了,因为鸡翅的表皮还会继续出油。
第六步:下入可乐,可乐的数量可以根据鸡翅的数量而定,没过鸡翅就可以了,然后把葱段丢进去。
第七步:接下来调味,放入生抽2勺、白糖半勺、食盐半勺,其它大料一概不放。这里放白糖的作用是为了提鲜,并非增加甜味,食盐一定要少,因为可乐鸡翅的口感是甜中带咸,盐味儿不能喧宾夺主。
第八步:大火烧开,盖上盖子,转中火焖煮10分钟,然后大火收干汤汁,这个过程中要不断搅拌,防止糊底,最后撒上一层白芝麻,就可以装盘出锅了。
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