为什么蒸鱼蒸着鱼尾巴翘起来了

为什么蒸鱼蒸着鱼尾巴翘起来了

鱼的尾部受热不均匀，鱼尾背面受热多于鱼尾正面，因为热胀冷缩，导致鱼尾往上翻。

解决办法共两种。

在蒸鱼前将鱼进行固定；蒸鱼时定时将鱼翻面，使鱼受热均匀。

清蒸鲈鱼为什么会膨胀起来

热胀冷缩。清蒸鲈鱼下面靠近水的一面先熟了会胀大，另一面胀大的慢，尾巴就会显得翘起来，鲈鱼的肉质有弹性会由于热胀冷缩而膨胀起来。清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味清淡，是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，以鲈鱼为制作主料。

怎么蒸黄花鱼鱼头尾能翘起来

1、将鱼洗净，用细盐腌制十分钟。
2、将鱼放入抹上油的锅内，加入少量清水和葱姜姜，大火快速开锅，再转小火慢煮。
3、炒入少量干辣椒和香料，加入味精调味，直到内里的汤汁微火以及鱼头尾翘起。
4、淋上芝麻油装饰，即可关火。

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