毛氏红烧肉放盐吗

毛氏红烧肉放盐吗

毛氏红烧肉需要放盐。

毛氏红烧肉做法：

1、五花肉洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火；

2、将五花肉的皮刮干净，切成2、5厘米见方的肉块；

3、大蒜切片，干辣椒切段；

4、锅烧热，放少量油，小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角；

5、倒入肉块翻炒，炒至变色后盛出；

6、另起锅放少量油，下入白糖，小火熬化；

7、迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色；

8、调入料酒、生抽、盐，倒入高汤，大

毛氏红烧肉怎么做

食材用料：
五花肉

香葱相克食物
蒜

姜相克食物
干辣椒相克食物

八角
香叶

白糖相克食物
盐

料酒
菜谱做法：
1.准备好材料。
2.五花肉洗净后切块。
3.切好葱段，姜片，蒜末；干辣椒，八角，香叶洗净。
4.白糖50g，热水100g.
5.锅内倒少许油，把五花肉放入煎。
6.煎至表皮变黄乘出。（会有很多油煎出来，这样吃着也不会觉得腻。）
7.把白糖全部放入锅内，加入30g的热水，开小火。
8.用铲子不停搅拌至白糖熔化。
9.白糖变成大泡泡的时候，再加入30g热水，继续小火搅拌。
10.等到白糖变成淡淡的焦黄色后，把剩余的热水全部倒入锅内，关火，用铲子搅拌均匀，倒出。
11.锅内，倒少许油，把葱断，姜片，蒜末，八角，香叶，干辣椒全部放入锅内炒香。
12.炒香后把煎好的五花肉放入锅内翻炒下后，加入料酒10g，炒匀。
13.把炒好的糖色倒入锅内，使糖色均匀地包裹着肉块。
14.倒入热水，没过肉块。
15.盖上盖，大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右。（中途记得开盖翻炒均匀）
16.最后等汤汁剩余1/3的时候，加入盐2g,开大火收汁即可。看，没加一滴酱油，成品却是如此的诱人。
17.在炒糖色的时候要有耐心，一定要用小火炒至，糊了就会发苦的。
18.第15步骤中烧煮的具体时间视肉量而定。

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