花生油半凝固是怎么回事(花生油凝固是怎么回事呢？)

花生油半凝固是怎么回事

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上，其中含油酸41、2%，含亚油酸37、6%。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸。

这些物质的熔点相结合后，使得花生油在12℃以下就会出现凝絮、半凝固的状态。凝固后的花生油色泽变浅，呈淡黄色或乳白色，在3-5度的时候，就完全凝固了。这是花生油的物理特性，也是鉴别纯正花生油的一个重要标志。

花生油凝固是怎么回事呢？

纯花生油冬天会凝固。

花生油的凝固是一个渐变的过程，在温度降至12℃左右时，从油瓶的下边开始凝聚出白色絮状物，随着温度逐渐下降出现半凝固状态，温度降至凝固点以下时最终完全凝固。

天气状况更加寒冷，温度保持在10℃以下，纯正花生油凝固现象会更加凸显，大家在购买花生油时，可以以此作为标准判别花生油是否纯正。

花生油在冬天里出现凝结的现象，不但是一种正常的油品物理反应，更是检验花生油是否纯正的重要标志。

扩展资料：

液体在一定的温度下都会发生液态到固态的物理变化，食用植物油也不例外。食用植物油在一定低温下液态由澄清透明逐渐变为发朦，渐渐出现析出物呈固液混合状态，最后完全转为固态。

油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。它会从某一个温度开始出现少许絮状物，但不见得全部凝固。花生油凝固也是个渐变过程，在温度降到10℃的临界点附近时，花生油就会产生一些絮状物，油就会变浑浊。

大豆油的凝固点为-10摄氏度以下油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。它会从某一个温度开始出现少许絮状物，但不见得全部凝固。花生油凝固也是个渐变过程，在温度降到10℃的临界点附近时，花生油就会产生一些絮状物，油就会变浑浊。

参考资料来源：人民网-低温凝结是检验花生油是否纯正的重要标志

参考资料来源：人民网-食用油冻住了是正常现象 不同油凝固点不同

花生油凝固是怎么回事

花生油在12℃以下就会出现凝絮（象雪花状或棉絮状的结晶）、半凝固的状态，凝固后的花生油色泽变浅，呈淡黄色或乳白色，在3-5度的时候，就完全凝固了，这是花生油的物理特性，也是鉴别纯正花生油的一个重要标志。
花生油出现这种物理变化后，成分没有发生变化，就象水一样，零度下要结冰，高于零度就溶化成了水，是相同的道理，水结冰后成分并没有发生变化。