鱼鳔怎么吃(鱼胶怎么做才好吃)

鱼鳔怎么吃

鱼鳔，鱼类器官，硬骨鱼类，大多数都有鳔。鱼鳔的体积约占身体的5%左右。其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧气、氮气和二氧化碳，氧气的含量最多。所以，在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。鱼鳔用水冲洗干净，放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出；老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用；锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜片，用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放入鱼鳔用小火煸炒，烹入适量黄

鱼胶怎么做才好吃

鱼胶怎么做才好吃

鱼胶怎么做才好吃，食物是我们生活中不可缺少的部分，在我们的生活周边也是充斥着各种各样的美食，而且很多的食物也是有一定的营养价值的，以下了解鱼胶怎么做才好吃。

鱼胶怎么做才好吃1主料、鱼胶适量。

辅料、油盐适量、花椒适量、葱姜适量。

1、首先把鱼胶清洗干净，加入盐，花椒粉，还有生姜，腌制入味半个小时。

2、然后把锅清洗干净，加入适量的花生油，放入多一点的花椒。

3、然后把腌制入味好的鱼胶倒入锅里翻炒。

4、加水，这个时候已经不需要再加任何的调料了。

5、收一下汁炒熟撒上葱花就可以了。

鱼鳔具有以下三大功用、

第一、辅助鱼在水中的升降，也作为稳定使用，位于鱼身体的中心，可以保持重心向下。

第二、使鱼腹腔产生足够的空间，保护其内脏器官，避免水压过大，内脏器官受损。

第三、肺鱼和总鳍鱼类中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官。

第四、 鱼鳔可作为一个共鸣腔，以产生或接收声音的使用。

第五、在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。

鱼胶怎么做才好吃2 1、鱼胶是什么

鱼胶又称花胶，中医认为鱼胶味甘性平，具有养血止血，补肾固精的功效，适合孕妇、老人以及气血两亏及贫血的人服用。这么说当然有人信，于是很多孕妇吃了鱼胶吃到吐。

2、鱼胶炒作点

鱼胶的卖点之一是前一阵争吵得很厉害的胶原蛋白，一说皮肤抗衰老呀女人纷纷掏钱包。胶原蛋白是俺们哺乳动物体内最丰富的蛋白质，大约占人体蛋白质量的25%。随着年龄增长，胶原蛋白开始降解老化，皮肤就有了皱纹。因此根据很直观的逻辑就是往皮肤上抹胶原蛋白，因此护肤品里面大多有胶原蛋白，而且靠胶原蛋白圈钱。

鱼胶的卖点之二是蛋白质含量高，据说为84%，吃呀吃呀全是蛋白质。但是，鱼胶的蛋白质大部分是非必需氨基酸，这些氨基酸可以被身体自己合成，不一定非要从食物中摄取。鱼胶缺乏一些身体不能合成的必需氨基酸，因此营养价值不高。

还有一个卖点是因为来自鱼，因此鱼胶含有DHA等等，这东西鱼肉里也含有，关键是同时还含有污染，这是因为普遍存在的水源污染，尤其是孕妇不能吃太多的水产，以每周两次为宜。吃多了就有可能摄入过多的污染物，比如重金属污染，会影响孩子的智力。

3、鱼胶的营养成分

鱼胶的成分----鱼胶的主要成份为高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%。鱼鳔中含有的大量生物大分子胶原蛋白，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹，活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。

4、鱼胶功效

1、提升身体机能状态，滋阴养血，固肾增精。

2、加强肌肤组织紧至，使肌肤回复弹性，保持青春美态，延缓衰老。

3、对气管，鼻敏感，呼吸道问题，肺部虚弱者，有特好强健保护功效。

4、有助骨骼组织回复紧密，强健骨骼及牙齿。

5、保护眼睛，预防弱视及白内障。

6、怀孕妇女产前进补及产后调理。

7、病后及手术后调理身体，预防复发，适合体弱人仕。

8、有助糖尿病人仕，调理身体

5、鱼胶适宜人群

1、对爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。

2、男性食用鱼胶，能补精益血、使精神饱满，最适工作压力大的男士和工作劳心者。

3、孕妇临产前可多吃几次。这样产后会舒服些，宝宝出生后皮肤也会更白更健康！

4、老年人花胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。

5、鱼胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。

6、小孩吃花胶的好处

（1)增强小孩体质

花胶含有的蛋白质高达84.2，其成分为高级胶原蛋白。同时还含有胶质、磷质、钙质和铁质。经常食用花胶可以增加小孩的体质，对于小孩的大脑健康也有一定的帮助。

（2)保护儿童肌肤

小孩往往喜欢吃一些辛辣、油炸食品以及甜度高的糖果，长期食用皮肤会慢慢变得暗淡、粗糙。花胶中含有大量的高级胶原蛋白，能够补充皮肤所需营养，能够缓解皮肤的暗淡、粗糙、松弛等症状，具有很好的养颜润肤的功效。

（3)促进儿童生长发育

花胶的蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％。是典型的高蛋白低脂肪的.食品。同时其含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，经常食用能够很好的促进儿童生长发育。

鱼胶怎么做才好吃3 鳘鱼胶与黄鱼胶的区别

1、来源区别

鳘鱼胶和黄鱼胶的主要区别在于它们的来源上，他们虽然都是与体内的一个重要器官，但鳘鱼胶来源于海洋中的鳘鱼，是这种鱼体内的鳔，而黄鱼叫则来源于黄花鱼是这种鱼体内的鳔，这是两者的根本不同。

2、营养价值

鳘鱼胶和黄鱼胶在营养价值上也有明显区别，虽然他们所含有的营养成分种类相似，但在一些营养的含量上，两者是有一定不同的，鳘鱼胶中胶原蛋白的含量远远高于黄鱼胶，因此这种鱼胶的美容功效要比黄鱼胶更好一些。

3、食用功效

鳘鱼胶和黄鱼胶在食用功效上也有一定区别，他们都能补中益气，缓解体虚都能美容养颜，但鳘鱼胶中胶原蛋白的含量比黄鱼胶要高一些，使得它的美容功效更为出色，能增加人类皮肤弹性，阻止皱纹生成和放慢人类皮肤的衰老速度。

4、食用方法

鳘鱼胶和黄鱼胶在使用方法上也有一定区别，虽然它们都是禾用来煲汤和但当会更适合与红枣桂圆等能补益气血的食材搭配在一起煲汤喝，人们用它煲汤以后食用可以美容养颜，而且能补益气血。黄鱼胶这种食材则更适合与猪骨鸡肉等食材搭配在一起煲汤喝。

上面详细带大家了解了鳘鱼胶和黄鱼胶的区别，能让大家了解两者之间有什么不同，从上面的介绍可以看出，在某些方面鳘鱼胶的食用功效比黄鱼胶更为出色，以后大家在需要保健身体美容养颜时，可尽量选择鳘鱼胶来食用。

鳘鱼胶是鳘鱼体内的鱼鳔，是人们把它取出以后经过清洗和晾晒加工以后得到的一种滋补品，它能美容养颜，也能延缓衰老，而且能防病抗病，今天为大家介绍的就是鳘鱼胶的功效与作用，能让大家对它有更全面的了解，同时也会让大家知道鳘鱼胶怎么吃效果最好。

鳘鱼胶的功效与作用

1、提高消化功能

鳘鱼胶能调理肠胃，提高肠胃消化功能，它不但能加快肠胃蠕动，还能促进人体内消化液分泌对人类经常出现的食欲不振和消化不良，已经食少腹胀等症都有特别好的预防与缓解作用。

2、营养脑神经

人们吃鳘鱼胶可以营养脑神经，提高人类大脑功能，它不但能促进智力发育，还能提高人类思维活跃能力，能让人们变得更聪明更健康，中老年人食用鳘鱼胶还能预防健忘，失眠和记忆力减退等多种不适症状出现。

3、加快伤口愈合

鳘鱼胶含有大量的胶原蛋白，这是构成人体组织细胞的重要物质，它能促进人类组织细胞再生能加快伤口愈合，人们不小心出现外伤，或者在手术以后都能通过食用鳘鱼胶来调理身体，能让身体尽快恢复健康。

鳘鱼胶怎么吃效果好

鳘鱼胶用来煲汤喝，效果最好再用鳘鱼胶煲汤的时候可以把它与红枣搭配在一起煲汤喝，这样能缓解人类的气血不足，也可以把鳘鱼胶和猪骨搭配在一起煲汤喝，他们一起煲汤时可以放适量的当归，这样做出的汤能大补气血，而且能缓解人类的再生障碍性贫血。

鱼胶怎么吃

导语：鱼胶的营养价值很大，但是如果食用方法不当，会使鱼胶的营养成分不能被完全吸收，这对身体是不好的，也是对好食物的浪费。所以了解鱼胶的食用方法很有必要。鱼胶作为一种补品，对活血、贫血、体虚等都很有帮助，搭配不同的食材对人体的功效是不一样的，所以一定要多了解鱼胶的食用方法，补充所需要的营养。

鱼胶怎么吃鱼胶该怎么吃才是健康的，是很多人关注的问题，光吃鱼胶对身体的作用不那么明显，但如果搭配其他食材就会产生神奇的.效果，对身体非常好，鱼胶到底该怎么吃，一起来了解一下吧。

　 　推荐食谱一：

材料 ：鱼胶30克(鱼胶先切成丝)，红枣适量，冰糖少许。

炖法 ：将所有用料用温开水洗净，放入锅内，加两碗开水，以大火煮沸后，改小火炖、溶化至一碗。

功效 ：此方具有调经、活血、补血、止咳等功效。特别适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血。若坚持服用，营养均衡，保证让您年轻多岁。

推荐食谱二：

材料 ：鱼胶100克，田七5克。

炖法 ：先将鱼胶隔晚用清水浸泡发大、变软，切件;田七用清水洗干净，打碎，连同鱼胶放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上敦盅盖，放入锅内，用文火隔火敦四小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。

功效： 由于田七有去瘀止血、消肿止痛的作用，配合具有滋润养阴作用的鱼胶，就成为一款具有活血却瘀、养阴益精、滋润养颜作用的炖品汤水。

推荐食谱三：

　 　材料 ：鱼胶100克，补骨脂(一种中药)20克，盐、味精适量。

　 　炖法 ：鱼胶与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可。

功效： 补肾益精，温阳固摄。

适应症： 肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等。

了解了鱼胶的食用方法，就要在平时多使用这些方法，看自己或家人需要补充哪方面的营养，该选择怎样的食材来跟鱼胶搭配使用，做法一定要看清楚，一步一步的用心做出来才会有相应的效果。希望大家都可以按照上面介绍的方法做出美味对身体有利的鱼胶食品。

鱼胶的吃法大全

一、鲜奶炖鱼胶

用料：鱼胶2片、枸杞若干粒、牛奶若干克、红枣4颗～6颗、葡萄干适量。

1、准备好材料，鱼胶提前泡发，泡发方法：与姜片一起上蒸锅蒸5-10分钟，取出放入纯净水泡发24小时，水中加料酒与姜片，泡发过程中再换两次水。

2、鱼胶和红枣切小后加少许水，没过材料即可，隔水炖1.5小时，后加入枸杞和牛奶再炖0.5小时。

3、取出加入葡萄干开吃。

二、金汤花胶鸡

用料：土鸡半只、花胶5条、干贝1小把、生姜1小块、红枣8颗、南瓜150克、枸杞10粒、盐1茶匙。

1、花胶用过滤的水浸泡12小时以上，干贝浸泡15分钟。

2、食材全部准备好。

3、切好姜片，和花胶一起蒸8分钟，关火焖10分钟，捞出花胶备用。

4、南瓜切片蒸熟，加过滤的水300ml，搅打成细腻顺滑的南瓜浆。

5、冷水下鸡肉，加料酒，焯烫2分钟捞出备用。

6、把焯水的鸡肉、花胶段、干贝、红枣、生姜放入砂锅，倒入打好的南瓜浆。

7、加过滤过的热水倒入锅里。

8、加入1勺料酒，大火煮开。

9、盖盖子小火炖煮50分钟，再加入枸杞、加盐调味，继续炖煮10分钟即可。

三、鱼胶羊肚菌汤

用料：干花胶12克、羊肚菌5个、枸杞1小把、红枣4颗、盐3克、肉沫适量。

1、花胶水开隔水蒸10分钟，放冷水放冰箱保鲜12小时以上。

2、鱼胶切条，肉沫捏成丸子，羊肚菌洗干净，红枣切片。

3、全部直接下炖盅隔水炖1小时。

4、起锅下枸杞，盐调味。

鱼鳔怎么吃

鱼鳔 (《纲目》)
【异名】鱁鮧(《齐民要木》)，鱁鳀、鱼白、鳔(《本草拾遗》)，鱼胶(《三因方》)，白鳔(《普济方》)，鱼脬、縼胶(《纲目》)，鱼肚(《医林纂要》)。
【来源】为石首鱼科动物大黄鱼、小黄鱼或鲟科动物中华鲟、蝗鱼等的鱼鳔。
动物形态详石首鱼、鲟鱼、鳣鱼条。
【采集】取得鱼鳔后，剖开，除去血管及粘膜，洗净，压扁，晒干；或洗净鲜用。
溶化后，冷凝成的冻胶，称为鳔胶。
【药材】干燥的鳔多压制成长圆形的薄片，淡黄色，角质状，略有光泽。
黄鱼的鳔较小，鲟鱼及蝗鱼的鳔大，并附有垂带2条。
质坚韧，不易撕裂，裂断处呈纤维性；入水易膨胀，煮沸则几乎全溶，浓厚的溶液冷却后凝成冻胶，粘性很强。
气微腥，味淡。
商品统称为鱼肚。
鲟鱼、鳇鱼的鳔称为黄唇肚或黄鲟胶。
有切成线条的称为线鱼胶。
产浙江，福建、上海等地。
【炮制】鱼鳔：烘软、切段，晾干。
蛤粉炒鱼胶：先用蛤粉放锅内炒热，再将切断的鱼胶倒入，文火拌炒至松泡为度，取出筛去蛤粉即成。
(每鱼胶10斤，用蛤粉2.5斤) 《本经逢原》：凡用鳔胶入丸，切作小块，蛤粉炒成珠，方可磨末。
炼蜜调剂，须待凉用，又不可捣，捣则粘韧，难为丸矣。
【性味】甘，平。
①《海药本草》：无毒。
②《纲目》：甘，平，无毒。
鳔胶，甘咸，平，无毒。
③《本草新编》：味甘，气温。
【归经】《本草新编》：入肾。
【功用主治】补肾益精，滋养筋脉，止血，散瘀，消肿。
治肾虚滑精，产后风痉，破伤风，吐血，血崩，创伤出血，痔疮。
①《本草拾遗》：主竹木入肉经久不出者，取白敷疮上四边，肉烂即出刺。
②《海药本草》：主月蚀疮，阴疮，痔疮，并烧灰用。
③《饮膳正要》：与酒化服之，消破伤风。
④《纲目》：鳔，止折伤血出不止；鳔胶，烧存性，治妇人难产，产后风搐，破伤风痉，止呕血，散瘀血，消肿毒。
⑤《本草新编》：补精益血。
⑥《本草求原》：养筋脉，定手战，固精。
【用法与用量】内服：煎汤，3～5钱；熬膏或研末入丸，散。
外用：溶化涂敷。
【宜忌】胃呆痰多者忌服。
【选方】①治肾水不足，阴虚血虚之症：鱼鳔一斤(麸面炒焦，磨去粗末，再炒再磨)，沙蒺藜四两，当归四两(酒洗)，肉苁蓉四两(去鳞甲，酒洗)，莲须、菟丝子四两(酒煮)。
蜜丸，桐子大。
每服二、三钱。
(《拔萃良方》鱼鳔丸) ②治肾虚封藏不固，梦遗滑泄：黄鱼鳔胶一斤(切碎，蛤粉炒成珠，再用乳酥拌炒)，沙苑菱藜八两(马乳浸一宿，隔汤蒸一炷香，焙干或晒干)，五味子二两。
研为细末，炼白蜜中加入陈酒再沸，候蜜将冷为丸，如绿豆大。
每服八、九十丸，空腹时温酒或盐汤送下。
(《证治准绳》聚精丸) ③治产后抽搦强直，乃风入子脏，与破伤风同：鳔胶一两。
以螺粉炒焦，去粉，为末。
分三服，煎蝉蜕汤下。
(《经效产宝》) ④治破伤风，口噤，强直：鱼胶烧七分，留性，研细，入麝香少许。
每服二钱，酒调下，不饮酒，米汤下。
(《三因方》) ⑤治呕血：鳔胶长八寸，广二寸，炙令黄，刮二钱。
用甘蔗节三十五个，取自然汁调下。
(《经验方》) ⑥治赤白崩中：鱼璇胶三尺，焙黄研末，同鸡子煎饼，好酒食之。
(《纲目》) ⑦治经血逆行：鱼胶(切，炒)、新绵(烧灰)。
每服二钱，米饮调下。
(《多能鄙事》) ⑧治产后血晕：鳔胶烧存性，酒和童子小便调服三、五钱。
(《岁时广记》) ⑨治便毒肿痛，已大而软者：鱼鳔胶热汤或醋煎软，乘热研烂贴之。
(《仁斋直指方》) ⑩治八般头风：鱼鳔烧存性，为末。
临卧以葱酒服三钱。
(《纲目》) ⑾治痫症：鳔胶(微焙，杭粉炒黄色)、皂矾(炒黄色)各一两，朱砂三钱。
共为末。
每服三钱，热酒下二服。
(《嵩厓尊生》鳔风散) ⑿治食道癌，胃癌：鱼鳔，用香油炸酥，压碎。
每服5克，每日服三次。
(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)
【名家论述】①《本经逢原》：鳔胶合沙苑蒺藜名聚精丸，为固精要药。
丹方又以一味炒研，砂糖调，日服一钱匕，治痔最良，经久痔自枯落。
烧灰，治产后风搐，破伤风痉，取其滋荣经脉，而虚风自息也。
②《本草新编》：鱼鳔胶稠，入肾补精，恐性腻滞，加入人参，以气行于其中，则精更益生，而无胶结之弊也。
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菜 名： 酿金钱鱼鳔
主 料： 干鳗鱼鳔，虾肉、鸡胸肉若干。
配 料： 味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末，猪朥网。
做 法： 烹制该菜要采用干鳗鱼鳔。把鱼鳔发好后，用刀切开成长方形，下开水锅里加适量酒焯水后捞起；把虾肉、鸡胸肉打成胶，调入味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末拌匀。
把猪朥网铺在砧板上，拍上干淀粉，铺上鱼鳔，再放上虾胶抹平，中间放上切四方条的白肉，然后卷成圆条，切段放在盘中，上蒸笼蒸约7分钟，倒出原汁勾薄糊淋上；四周用炆好的香菇围边。
特 点： “酿金钱鱼鳔”是以鱼鳔为主料的一款花式菜，酿好的鱼鳔，中间是白色的白肉，看去如一枚金钱的形状。该菜肉质嫩滑，浓香入味。
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菜谱名称鱼鳔雀卵米粥
所属菜系其它菜系
所属类型健康菜谱
基本特点
基本材料鱼鳔30克，雀卵2枚，粳米100克。
[用法]将鱼鳔烘软，切成条状，入砂锅加水煎煮一小时，再入粳米煮粥，粥将成时，打入调和均匀的雀卵，略煮2-3沸即成。空腹用。
[功效]温补肾阳，益精生血。
[主治]男子不育、阳痿、早泄、遗精。
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菜谱名称《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（一）补阴益寿----鱼鳔鹅肉汤
所属菜系其它菜系
所属类型健康菜谱
基本特点补气养阴，补肾益智
基本材料鱼鳔30克，净鹅肉200--250克，精盐等调味品各适量。
制法：将鹅肉切块，与鱼鳔共加水煮熟，放盐等调味品。
功效：补气养阴，补肾益智。
用法：佐餐食用。
应用：适用于气阴两虚体弱之人。
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鱼鳔补肾汤
原料：
鱼鳔10个，补骨脂20克，盐、味精适量。
做法：
鱼鳔与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可。
功用：
补肾益精，温阳固摄。
适应症：
肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等。
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枸杞鱼鳔
材料：
鱼鳔300克、枸杞15克、蹄筋50克、白菜心5棵
调味料：
盐、味精适量、酒少许
做法:
所有材料洗干净后，加所有调味料及适量清水放入汤碗中，再放入蒸笼中蒸约20分钟即可。
要领：
加少许酒烹煮，可去除鱼鳔的腥味
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洗好,用黄酒淹,再用辣椒油爆炒,非常家常并很好吃的菜,很脆口的.

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