用鱼和豆腐搭档,不仅可以发挥二者的优势,而且可以起到营养素的相互协同的作用。
1、鱼属于动物性食物,拥有含量较高的优质蛋白和很低的脂肪含量,豆腐是所有食物中蛋白质含量高的食物之一,属于优质蛋白。
2、豆腐中的蛋白质属于优质蛋白,但缺乏蛋氨酸,而蛋氨酸在鱼中含量却十分丰富,可以提高豆腐蛋白质的质量,起到蛋白质互补的作用。
3、豆制品中铁吸收率很低,当同动物性食物鱼搭配时,可极大地提高其利用率。
4、豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,借助鱼体内维生素
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