鱼火锅怎么做

鱼火锅怎么做

材料：鱼、盐、白酒、豆粉、泡酸菜、葱、豆瓣酱、生姜、豆豉茸、干辣椒。

做法：

1、将鱼杀了之后除掉鳞片，洗干净，再用刀切片，将鱼的骨头斩成较大的块状，将鱼头劈成6块左右后再次洗鱼；

2、加入少量的盐巴和白酒等待5分钟左右，然后再用水冲洗鱼上面残留的血渍等液体；

3、取出泡酸菜，将其切成薄薄的片状，然后把葱切成5厘米左右的段状；

4、将油倒入锅内等到七成热的时候，放入蒜片和花椒进行爆炒，有了香味后放入豆瓣酱，生姜片，干辣椒，豆豉茸等进行翻炒；

火锅鱼的烹饪方法

火锅鱼就是脱胎于火锅，利用火锅的方式吃鱼，也有事先做好，冷火锅鱼的方式。下面是我给大家分享的火锅鱼的烹饪方法，希望你喜欢。

火锅鱼的烹饪方法一：香水火锅鱼 食材准备

草鱼、半斤芹菜、一块豆腐、香水鱼调料、鸡蛋一个、八角一粒、蒜若干、姜一块、大葱一根、味精盐少许。

方法步骤

1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开;

2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌;

3、锅烧热加油，大约加油一两，烧好油后把香水鱼调料加入，翻炒两下;

4、及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下;

5、加入开水，不要多了，能将鱼淹没即可;

6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片;

7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐;

8、起锅时加点味精及很少的盐即可。

火锅鱼的烹饪方法二：麻辣火锅鱼 食材准备

鱼1斤，高汤适量，香菜1根适量，水豆腐适量，猪血适量，魔芋适量，油豆腐适量，精盐适量，食用油适量，辣椒油适量，老抽适量耗油适量，麻辣鱼香粉适量，鸡精适量。

方法步骤

1、将鱼切大块，香菜切段;

2、备好火锅配菜，将高汤倒进汤锅里烧开;

3、放进切好的鱼煮熟，放进切好的鱼煮熟;

4、调入所需要的调料，再煮2分钟，煮至入味;

5、调入香菜即可上桌开吃，边吃边烫其它的配菜即可。

火锅鱼的烹饪方法三：酸菜火锅鱼 食材准备

草鱼，酸菜，泡椒，花椒，八角，鸡蛋，蒜，姜，葱段，豆芽，千张，小白菜，白萝卜。

方法步骤

1、酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎;

2、配菜均洗净，白萝卜切片，千张切条;

3、将鱼片撒上少许盐，抓匀，再用鸡蛋清拌一拌，腌制15分钟左右;

4、锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄;

5、加入1/2量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤;

6、过滤出鱼汤，备用;

7、锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟;

8、加入酸菜段，继续炒2-3分钟，然后加入鱼汤;

9、加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟，就可以开始涮菜、煮鱼片了。

小贴士

草鱼去鳞去内脏，鱼腹内的黑膜一定要完全去掉。

家庭火锅鱼的做法

家庭火锅鱼的做法：

主料：鱼肉500克，黄豆芽150克。

辅料：姜8克，蒜5克，香菜10克，葱花5克，食用油20毫升，干辣椒15克，干花椒1克，老干妈20克，底料100克，白胡椒1克，鸡粉2克，盐2克。

1、姜丝，蒜片，香菜切段，葱花，鱼肉切片。

2、锅中倒油，干辣椒，干花椒，姜丝，蒜片，老干妈，秘制底料，炒化底料。

3、加入温水，大火煮沸，加入黄豆芽，白胡椒粉，鸡粉，盐，搅拌均匀，大火煮沸。

4、倒入鱼肉，大火煮至鱼肉变白。

5、倒入葱花，香菜。

6、火锅鱼成品图。

做鱼火锅鱼怎么做好吃

1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。
乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。

鱼片火锅怎么做好吃

1
将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了。

2
取腥线（也可不做，煮的时间久了，鱼腥味也能去除）。在鱼头下部和鱼尾上部各划一刀。

3
鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外扯的同时，用右手拿刀拍打鱼尾处，取出腥线。

4
将鱼切块，这样入味会更好。如果要保持鱼的形状，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些，好入味。放入葱，姜，生抽，两勺盐，腌20分钟。

5
炒锅中放油，烧热，将鱼等放入，炒一下。如果要吃辣的，油热后放入火锅底料，熬化，再放入鱼，炒一下。

6
锅中加入清水，大火烧开。

7
煮开后，将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中，放入豆腐，金针菇，煮20～30分钟。

8
边吃边往锅里放些青菜。（这个锅是清汤锅，没放重庆火锅底料）

9
这是放重庆火锅底料的，如果能吃辣，建议在第五步放重庆火锅底料，辣辣的，吃起来很过瘾

转载

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!