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鱼加面的正宗做法

时间: 2023-03-20 07:44:09

鱼加面的正宗做法

三鲜鱼面的做法:

一.主料:草鱼100克,小麦面粉200克,水浸海参100克,鱿鱼50克。

二.辅料:玉兰片,料酒,胡椒粉,植物油,酱油,姜,味精,小葱各适量。

三.做法:

1、草鱼宰杀,去鳍、鳞、内脏,片取净肉,斩剁成茸。

2、将面粉、鱼茸适量的水和少许盐,制成水面团。

3、将水面团揉上劲,然后擀切成鱼面,备用。

4、、 将净瘦肉切成7 厘米长的丝。

5、 葱切丝,姜切末。

运城剁椒鱼加面 啥鱼

鱼加面采用的鱼一般是鲶鱼,今天说的鱼加面也是如此,剁椒鲶鱼拌面。我记得也就是在运城第一家阿瓦山寨开业不久才陆陆续续出现的,推断是基于剁椒鱼头的改良。

关于做剁椒鱼头用什么鱼,正宗的剁椒鱼头是使用鳙鱼的头。最常见的是用胖头鱼和鳙鱼鱼头,也能够用花鲢、鸦片鱼的头制作。鳙鱼的特点是头大,肉质雪白细嫩,鳙鱼的精华或者说最好吃的部分就是鱼头。剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜,现在已经是各家各户常常会制作的家常菜了。

说到做剁椒鱼头用什么鱼,一般是用雄鱼头,又叫做胖鱼头。剁椒鱼头现在是已经闻名于家家户户的美味佳肴,受到不少人的青睐。胖头鱼肥美爽滑,头部比较大,身子比较小,所以特别适合做剁椒鱼头,吃着格外的香,而别的鱼头则没有那么多的肉。

怎么做鱼加面

主料:草鱼100克、小麦面粉200克、海参(水浸)100克、鱿鱼(干)50克
辅料:玉兰片、料酒、胡椒粉、植物油、酱油、姜、味精、小葱各适量。
做法: 1、草鱼宰杀,去鳍、鳞、内脏,片取净肉,斩剁成茸;
2、将面粉、鱼茸适量的水和少许盐,制成水面团;
3、将水面团揉上劲,然后擀切成鱼面,备用;
4、 将净瘦肉切成7 厘米长的丝;
5、 葱切丝,姜切末;
6、 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝;
7、将鱼面用温水泡软,捞出沥干水分,放盘中淋上醋,上笼蒸20 分钟取出;
8、 海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分;
9、锅放火上,加油,烧热放肉丝炒散,加酱油、葱、姜炒上色,加海参、鱿鱼、兰片丝;
10、 再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀,淋醋即成。

运城市鱼加面的做法???

三鲜鱼面的做法:
主料:草鱼100克、小麦面粉200克、海参(水浸)100克、鱿鱼(干)50克
辅料:玉兰片、料酒、胡椒粉、植物油、酱油、姜、味精、小葱各适量。
做法: 1、草鱼宰杀,去鳍、鳞、内脏,片取净肉,斩剁成茸;
2、将面粉、鱼茸适量的水和少许盐,制成水面团;
3、将水面团揉上劲,然后擀切成鱼面,备用;
4、 将净瘦肉切成7 厘米长的丝;
5、 葱切丝,姜切末;
6、 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝;
7、将鱼面用温水泡软,捞出沥干水分,放盘中淋上醋,上笼蒸20 分钟取出;
8、 海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分;
9、锅放火上,加油,烧热放肉丝炒散,加酱油、葱、姜炒上色,加海参、鱿鱼、兰片丝;
10、 再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀,淋醋即成。

鱼加面的正宗做法视频

用料:西葫芦 2根、番茄 2个、龙利鱼 260g、酸菜 1小碗、盐 适量、黑胡椒 适量、面条 适量

1、首先先把酸菜洗干净,然后用刀切碎备用。

2、然后把西葫芦洗干净,用刨子刨成丝状备用。

3、热锅放油、酸菜、水、番茄和鱼,煮十五分钟。

4、时间到后,加入盐和胡椒调味,待稍微再煮一分钟,关火。

5、这时候另起一锅,放适量水和面条,煮熟后捞出。

6、然后找个大碗,将上述步骤的所有食材全部混合在一起。

7、等待五分钟,就可以吃了。西葫芦不用煮,鱼汤的热气足够泡熟。

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