鱼加面的正宗做法

鱼加面的正宗做法

三鲜鱼面的做法:

一.主料:草鱼100克，小麦面粉200克，水浸海参100克，鱿鱼50克。

二.辅料：玉兰片，料酒，胡椒粉，植物油，酱油，姜，味精，小葱各适量。

三.做法：

1、草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，片取净肉，斩剁成茸。

2、将面粉、鱼茸适量的水和少许盐，制成水面团。

3、将水面团揉上劲，然后擀切成鱼面，备用。

4、、 将净瘦肉切成7 厘米长的丝。

5、 葱切丝，姜切末。

运城剁椒鱼加面 啥鱼

鱼加面采用的鱼一般是鲶鱼，今天说的鱼加面也是如此,剁椒鲶鱼拌面。我记得也就是在运城第一家阿瓦山寨开业不久才陆陆续续出现的,推断是基于剁椒鱼头的改良。

关于做剁椒鱼头用什么鱼，正宗的剁椒鱼头是使用鳙鱼的头。最常见的是用胖头鱼和鳙鱼鱼头，也能够用花鲢、鸦片鱼的头制作。鳙鱼的特点是头大，肉质雪白细嫩，鳙鱼的精华或者说最好吃的部分就是鱼头。剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜，现在已经是各家各户常常会制作的家常菜了。

说到做剁椒鱼头用什么鱼，一般是用雄鱼头，又叫做胖鱼头。剁椒鱼头现在是已经闻名于家家户户的美味佳肴，受到不少人的青睐。胖头鱼肥美爽滑，头部比较大，身子比较小，所以特别适合做剁椒鱼头，吃着格外的香，而别的鱼头则没有那么多的肉。

怎么做鱼加面

主料:草鱼100克、小麦面粉200克、海参(水浸)100克、鱿鱼(干)50克
辅料:玉兰片、料酒、胡椒粉、植物油、酱油、姜、味精、小葱各适量。
做法: 1、草鱼宰杀,去鳍、鳞、内脏,片取净肉,斩剁成茸;
2、将面粉、鱼茸适量的水和少许盐,制成水面团;
3、将水面团揉上劲,然后擀切成鱼面,备用;
4、 将净瘦肉切成7 厘米长的丝;
5、 葱切丝,姜切末;
6、 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝;
7、将鱼面用温水泡软,捞出沥干水分,放盘中淋上醋,上笼蒸20 分钟取出;
8、 海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分;
9、锅放火上,加油,烧热放肉丝炒散,加酱油、葱、姜炒上色,加海参、鱿鱼、兰片丝;
10、 再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀,淋醋即成。

运城市鱼加面的做法？？？

三鲜鱼面的做法:
主料：草鱼100克、小麦面粉200克、海参（水浸）100克、鱿鱼(干)50克
辅料：玉兰片、料酒、胡椒粉、植物油、酱油、姜、味精、小葱各适量。
做法： 1、草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，片取净肉，斩剁成茸；
2、将面粉、鱼茸适量的水和少许盐，制成水面团；
3、将水面团揉上劲，然后擀切成鱼面，备用；
4、 将净瘦肉切成7 厘米长的丝；
5、 葱切丝，姜切末；
6、 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝；
7、将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20 分钟取出；
8、 海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分；
9、锅放火上，加油，烧热放肉丝炒散，加酱油、葱、姜炒上色，加海参、鱿鱼、兰片丝；
10、 再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀，淋醋即成。

鱼加面的正宗做法视频

用料：西葫芦 2根、番茄 2个、龙利鱼 260g、酸菜 1小碗、盐 适量、黑胡椒 适量、面条 适量

1、首先先把酸菜洗干净，然后用刀切碎备用。

2、然后把西葫芦洗干净，用刨子刨成丝状备用。

3、热锅放油、酸菜、水、番茄和鱼，煮十五分钟。

4、时间到后，加入盐和胡椒调味，待稍微再煮一分钟，关火。

5、这时候另起一锅，放适量水和面条，煮熟后捞出。

6、然后找个大碗，将上述步骤的所有食材全部混合在一起。

7、等待五分钟，就可以吃了。西葫芦不用煮，鱼汤的热气足够泡熟。

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