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没有焯过水的香菇可以吃吗

时间: 2023-03-20 08:51:02

没有焯过水的香菇可以吃吗

可以吃,但是需要在水中浸泡一会。

1、用水焯过之后会把香菇里的氨基酸给破坏掉,一般只需放在水里浸泡一会就可以,并且不能用手挤捏香菇;

2、在洗香菇时,用几根筷子或手在水中朝一个方向旋搅,香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来,反复旋搅几次,就能彻底把泥沙洗净;

3、不能朝相反的方向来回旋搅,否则沙粒不仅落不下来,而且已落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中;

4、香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B、铁、钾、

香菇没焯水就冻起来能吃吗

能吃,食用时用温水解冻泡发再进行料理即可,常见做法如下:

准备材料:鸡中翅3个、土豆1个、胡萝卜1个、香菇6个、青椒1个、姜5克、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、蚝油1茶匙、盐1小勺、白糖半茶匙

一、鸡中翅洗净,沥干水分后斩成小块待用

二、香菇用温水解冻泡发

三、接着切成小块待用

四、土豆、胡萝卜、青椒都切成小块

五、蒜拍碎剥去外皮,姜切片

六、锅里烧热油后爆香姜蒜

七、接着放入鸡翅慢煎,别着急翻面

八、煎至一面金黄再煎另外一面,直至将鸡皮的油脂全部煎出来

九、倒入生抽、老抽、料酒、蚝油炒至上色

十、放入土豆块一起煎炒出香味

十一、兑入开水

十二、放入香菇和胡萝卜,大火烧开小火煮20分钟

十三、焖煮20分钟后再加入青椒,调入少许盐和白糖,开大火一边翻炒一边收汁

十四、待汤汁变得浓稠。

十五、最后装碗即可食用。

香菇必须用水焯一下吗

香菇在食用之前,尽量不要用开水焯一下,用水焯过之后会把香菇里的氨基酸给破坏掉的,会降低香菇中含有的营养物质,反而会影响身体对营养成分的吸收。
一般用清水将香菇表面清洗干净,然后再次用清水充分浸泡4-5个小时,就可以烹饪食用了。
如何正确的清洗香菇
1、用冷水将香菇表面清洗干净,然后用剪刀去掉根部。
2、将香菇表面朝下放到清水盆中浸泡约三到四个小时。
3、等到香菇变软,表面全部张开后,用筷子顺着同一个方向搅动,让香菇表面的杂质脱落在水中,就可以使泥沙沉入盆底。
4、再次用清水多次清洗干净以后,就可以烹饪食用了。
香菇炒肉怎么做才好吃  
用香菇炒肉的时候,尽量将香菇切成厚片,食用口感会更加丰腴一些,然后油锅加入足量的食用油,放入香菇小火慢慢的煸香出味,然后再次放入葱、姜、蒜、小辣椒、花椒等食材,煸香,再次放入炒好的肉片,放入适量的料酒、生抽、水淀粉等,翻炒均匀以后,就可以食用了。
香菇是生活中很常见的菌菇种类,其中含有的营养成分具有香菇特有的香郁味道,经过烹饪以后,香味会更加浓郁,食用口感鲜香滑。
香菇中含有的营养物质对身体也有很好的滋补作用,可以很好的补充身体对营养物质的吸收利用,满足身体的代谢所需。

鲜香菇必须焯水吗

从食品安全上来说,鲜香菇需要焯一下水。香菇属于菌类,本身有少量的甲醛,少量的甲醛对人体是无害的。而现在种香菇的商贩们为了保持香菇的新鲜程度,通常会用甲醛水溶液作为保鲜剂,这样的话香菇体内就含有大量甲醛,如果不焯水就食用的话,很容易会造成食物中毒。所以,从食品安全上来说,鲜香菇最好焯一下水。
从口感风味上来说,鲜香菇需要焯一下水。大家知道香菇属于菌类,自带一股土腥的味道,而焯一下水的香菇,不仅没有了土腥味,反而会保持香菇自带的一种清香风味。因此,从口感风味上来说,鲜香菇需要焯一下水。
从营养上物质上来说,鲜香菇不宜焯水。因为高温会破坏香菇李的氨基酸,对香菇的营养物质造成一定少量的损失。因此,从营养物质上来说,想要保持香菇的营养物质,最好不要焯水。
但是,人最重要的生命安全,其次才是获取的营养多少,且香菇焯一下水,损伤的营养物质也不是很多,因此,食用鲜香菇之前,最好焯一下水。

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