主料低粉150,可可粉30,黄油100,鸡蛋一个,砂糖50。可可饼干的做法步骤1、黄油软化放入盆中、用打蛋器打至发白。2、 分三次加入白糖、打至蓬松、发白。3、分2到3次加入鸡蛋液、打至二者混合。4、筛入低粉可可粉、搅拌均匀、不要使劲搅、冷藏一会、拿出揉成圆柱型、放入冰箱冷冻一小时、取出切片。5、烤箱预热170.5、放入烤20分钟、成品小贴士饼干是最简单的烘焙、因为不需要打发、但是记得要冷藏。
奶油曲奇饼干
材料黄油600g糖300g鸡蛋180g(3个半的量),低粉450g高粉450g(可可粉50g),(可可粉,是做巧克力曲奇加的,奶油曲奇就不要加了),这是80块的量。每个挤大概20克重。
做法1。先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白(一定要特别的发,要不然曲奇做出来不酥)。
2。将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。
3。将高、低粉加入搅拌均匀即可。
4。装入挤袋,挤想要的花形的就OK了。上火180,下火170,大概15分左右倒炉,再5分。
蛋黄饼干
材料蛋黄5个,低筋面粉180克,黄油80克,细砂糖60克,盐少许
做法1、黄油室温软化后,用打蛋器打散,再加入细砂糖,用打蛋器打至颜色略发白,体积膨大。
2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。
3、加入盐,搅拌均匀。
4、倒入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为软软的面团。
5、烤盘铺油纸,用手把面团分成大小差不多的小剂子,搓圆,再稍按扁,放入预热好的烤箱里,180度20分钟左右,最后几分钟注意观察饼干烤制情况,边缘出现金黄色即可,时间可随时调节。
谷类饼干
材料白油40g,黄油80g,绵糖80g,鸡蛋30g,薏仁粉20g,糙米粉20g,黄豆粉20g,低筋面粉90g
做法1、先将白油和黄油搅拌至乳化状。
2、在步骤(1)中分次加入鸡蛋,搅拌均匀。
3、在步骤(2)中加入绵糖,搅拌均匀。
4、将低筋面粉、薏仁粉、黄豆粉、糙米粉过筛后加入步骤(3)中,搅拌均匀。
5、将面团松弛10分钟,将其分割成10g/个。
6、将其搓圆,再搓成长条状。
7、将3根长条摆放在一起。
8、将其入炉烘烤,以
180/170℃烘烤大约20分钟。
心形抹茶饼干
材料低筋面粉120克,黄油60克,抹茶粉5克,细砂糖35克,蛋黄1个
做法1.黄油室温软化,加糖,稍稍打发
2.分次加蛋液,搅拌均匀
3.加入低粉和抹茶粉,和成面团,放冰箱冷藏室内至面团变硬
4.把面团擀成约0.5厘米厚的片状,用饼干模压出心形的形状
5.烤箱预热,160度烘焙约10分钟左右
1.备齐并秤量好所有食材~ (橙皮+橙酒..浸泡备用!可前一晚浸泡会更入味)奶油室温软化后+细砂糖打至颜色稍微发白...
2.再加入蛋液打均匀..
3.充分打发均匀后..再加入香草精拌均匀~
4.接着加入过筛粉类拌均匀..以刮刀拌匀
(若用电动搅拌机.请用慢速轻轻搅拌..)
5.再加入杏仁片和浸泡过橙酒的橙皮拌均匀~
6.用汤匙挖取适量大小的面团..摆入烤盘上稍微整形..
上面再放上杏仁豆轻压一下即可~
7.放入预热好的烤箱,以170度烤约15 ~20分钟..再焖一下下..
(此温度仅供参考..请依个人烤箱适用的温度调整)
8.★烤好放凉后的饼干,可以放入密封盒中+干燥剂保存。
以确保饼干保持新鲜不回软
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