可以使用糖醋酱代替番茄酱。
糖醋丸子是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于鲁菜系。
步骤:所有材料洗净,青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块,葱切段、蒜头拍碎备用;
1、将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份;
2、锅中留少许油爆香葱段及蒜头;
3、随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻;
4、再加入糖醋酱以及扬丸拌匀;
5、最后加入少许太白粉水炒匀成薄芡即可。
1.猪前肘剁成泥,
2.肉馅加少许的味极鲜调味,加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀,盐不能加多了一点点啊,调一下口味的,咸了会不好吃的,这个菜主要是甜酸口味的
3.准备水淀粉,大约100多克清水加了两大勺淀粉备用,
4.肉馅多次加入水淀粉,用手顺时针的搅拌,这个很关键的,小窍门哦,做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松,口感好,
5.锅里放入花生油,5分热,右手用调羹把丸子刮左手上面,用勺子略微团圆,
6.右手用调羹把丸子刮入油锅,
7.中火炸成金黄色的丸子,
8.捞出,这是炸好的丸子
9.葱、姜切末
10.锅油倒出留少许的底油,加入葱、姜爆香,
11.然后加入老抽和味极鲜爆香
12.加入适量的水,然后加入糖、醋,糖醋大约2:1,烧开可以尝一下味道,根据自己的口味调整,
13.用水淀粉勾芡,淋人香油即可
14.把炸好的丸子锅内拌匀,即可装盘了
15.做好的糖醋丸子
小贴士
这个其实是属于鲁菜系,在当地有很多人能够把这一道菜做得色香味俱全,其实也是一个非常传统的特色美食。这个菜其实并不难做,首先我们要将糖和醋准备好,因为外面那一层是甜的,里面那一层有点酸,所以这个就跟做包子一样。
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