没有黄油能做汉堡包面包吗

没有黄油能做汉堡包面包吗

快餐店的汉堡一般是不加黄油的，在家制作汉堡时可以用玉米油、葵花油等代替黄油，做法如下：

材料：高筋面粉、鸡蛋、清水、油、酵母粉。

将鸡蛋敲碎倒入碗中，搅拌成细腻的蛋液，把大部分的蛋液倒到和面的容器中，剩下大约10克备用，然后容器中倒入适量的水和油；将面粉一边倒入容器中一边搅拌均匀，搅得差不多的时候，就开始揉面，用力将面团揉得均匀细腻，直到面团可以拉出一层薄膜就可以了；揉好面后，根据实际情况，进行第一次的基础发酵，发酵到大约原来的2倍大小即可；发酵好之后，将面团分成若干个小面团，用擀

做面包一定需要黄油吗？为什么？

做面包一定需要黄油吗？为什么？

无需无盐黄油的奶酪包的作法：材料：牛乳120克，鲜奶油50克，高筋粉300克，鸡蛋液30克，酵母菌4克，盐2克，绵白糖30克辅材：鲜奶油奶酪170克，糖粉35克，沙拉酱20克，奶粉40克。

面包原材料中，将原料放进面包机，挑选揉面作用先和20分钟。面团和到能够拉出出膜，就意味着和好啦。下面开展第一次发酵；将面团放入打鸡蛋盆中，先用保鲜袋盖紧，再盖上一个湿纯棉毛巾，随后放入烤箱中，运行发酵作用，与此同时在烤箱中放进一碗温开水。

发酵至2倍大，手指头上沾高筋粉，在面团核心戳洞，面团不回弹力不回缩，就意味着发好了。拿手揉面团，开展排气管！随后盖紧保鲜袋松驰10分钟。面团松驰好，将面团放进8寸不粘活底蛋糕模具中，烤箱开发酵作用，放一碗温开水，随后开展第二次发酵。

面团发到约2.5倍大，高过蛋糕模具就可以烤了,烤箱180度加热5分钟，将蛋糕模具放进烤箱中低层烤制20分钟。在烤面包时，大家来制做奶酪馅和装饰设计。先制做奶酪馅，将鲜奶油奶酪，糖粉，沙拉酱倒进打鸡蛋盆中。另取一个打鸡蛋盆，接一些开水。将原材料隔水加热，一边加温，一边用家用打蛋器拌和，直到奶酪馅十分丝滑。那样奶酪馅就搞好了。

然后制做装饰设计一部分，将奶粉和糖粉倒在面粉筛内，把粉类筛粉到金黄烤盘里就可以。面包烤好后拿出晾凉并出模，用锯齿刀将面包均值分为4份。用锯齿刀，在每一块小面包正中间横切面2道。用勺子挖一些奶酪馅，抹在面包里边。正中间抹好后，把侧边也抹上奶酪馅。最终沾到奶粉，奶酪包就搞好了。

以上就是我的详细介绍，希望看完对大家有所帮助。大家还有别的意见，可以在下方留言区一起讨论。

做面包一定需要黄油吗？没有黄油还有什么其他方法？

做面包不一定非要加黄油，原始的面包里没有那么多复杂的配料，其实跟我们传统主食馒头的配料一样只要有面粉和酵母就能做出来，只是一个烤制一个蒸制的区别。面包是因为外国人不懂得蒸这个烹调技法，烤制食物是最原始的食物制作方法。

黄油其实就是牛奶中的脂肪。把新鲜的牛奶充分搅拌后，牛奶就会分层，上层是浓稠的油脂状固体，下层是像水一样的乳清。把上层油脂里的水分过滤干净后，就得到了当黄色的油脂这就是黄油。

黄油里保留了大部分牛奶的营养，但是脂肪含量非常高，所以不能吃太多。从网上查的信息说古代的匈奴人是世界上最早掌握黄油加工技术和食用黄油的民族。匈奴人生活在高寒地区，对热量的需求比较大，黄油是他们绝好的热量来源，而且寒冷的气候也让黄油能长时间的保存。

小的时候就见过妈妈蒸馒头揉面的时候会加一点炼制好的猪油。在肚子里缺油水的年代，这样蒸出来的馒头会格外的香，面也格外的白。现在我自己蒸馒头、包子的时候也会加一点猪油，没有的时候就放一点黄油，蒸出来的馒头包子就会多了一丝奶香味儿。

做面包加黄油的道理跟蒸馒头加猪油是一样的，都是为了让面团更油润。面团里加入了油的助力，面的延展性就会更好，面的筋性更容易揉出来。这就是爱做面包的人都喜欢的揉出手套膜，面能拉伸的很薄都不破裂，是延展和筋性的完美融合。烤制好的面包，外层焦黄的地方有油的作用会变得酥脆，内里柔软的部分会绵软，能一层一层的撕着吃，还有淡淡的奶香味儿。

油能阻止水分蒸发，让烤制好的面包能更长时间的保持柔软的状态，也延长面包的保存时间，防止面包快速老化。这么多的好处让大家在做面包的时候都喜欢放点黄油。

如果做面包的时候没有黄油了，我觉得可以用猪油代替，作用应该都是一样的，只是会少了奶香味儿。不用担心会有猪油的腥味儿，我自己试验过绝对没问题。而且很多传统的中式点心起酥都是放的猪油，成品里也没有猪油的腥味儿。如果实在不想用猪油的话，用味道淡的或者没有味儿的食用油也是可以的。

总之黄油也好，猪油也罢，既然都是油脂，益处和危害都是并存的，不存在谁好谁坏。面包可以简化也可以豪华，就看制作人的心情啦。

如果没有黄油做面包要用什么代替

不一定要用黄油的，黄油做出来的西点虽然奶香味浓郁，但相对的因为脂肪含量较高（90%），极容易长胖，长期食用，对身体健康也不宜。
楼上说的没错，用植物油的确可以代替黄油，且相对黄油来说，植物油更健康一些。
但有一点需要注意，也并不是所有植物油都可以加到面团里的。像橄榄油、花生油这之类味道大的就不适合，最最好的替代品是葡萄籽油。
黄油用等量的植物油就行。做面包时，不需像黄油一样揉到扩展阶段加，在一开始加比较好。

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