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鱼丸火锅怎么做(咖喱鱼丸火锅的做法,咖喱鱼丸火锅怎么做好吃)

时间: 2023-03-20 09:35:47

鱼丸火锅怎么做

主料:草鱼250克、猪肉(瘦)100克、冬笋100克、粉丝50克、大白菜250克;

辅料: 淀粉13克、香菇20克、青蒜25克、鸡蛋清25克;

步骤:

1、 将草鱼宰杀,片取净鱼肉皮朝下放在菜板上,剁成泥状,盛入碗中;

2、 鱼肉泥中加入清水200毫升拌匀,再加入葱姜汁、精盐;

3、 搅至有粘性时,用手试挤1 个鱼丸投入冷水中,能浮起时,加湿淀粉、熟猪油25克、味精和搅打成泡沫状的蛋清,一齐搅匀;

咖喱鱼丸火锅的做法,咖喱鱼丸火锅怎么做好吃

步骤

1.1 准备好所用食材。

2.在鱼丸和豆泡上切成花刀。

3.娃娃菜从中间切开。

4.取根部,用小刀从外向里依次切成花瓣状。

5.把切好的娃娃菜花。焯水。

6.将焯水的娃娃菜花和娃娃菜叶码放在火锅底。

7.另起锅烧热,加入黄油。

8.黄油融化后下入洋葱碎炒香。

9.倒入高汤烧开。

10.放入咖喱块,小火烧制

11.使咖喱块融化。

12.调好的咖喱火锅底倒入带有娃娃菜的火锅中,加入喜欢吃的食材就可以享用了。

请教大家吃火锅用的鱼丸,蟹棒是怎么做成的都用些什么原料?

如果是一般或者低档火锅店里的鱼丸,为了考虑成本问题,所以买的速冻,成批生产的鱼丸,这种鱼丸一般都采取大量淀粉,鱼肉碎生产出来的。

至于里面包的肉心,具体什么内容,笔者觉得也不是每个人都想知道。由于淀粉含量偏高,又一直冻着,所以没什么鱼肉味很正常。

如果有机会参加海底捞、椰风海韵等几个火锅店的品牌推广活动,到后厨看过这些火锅店师傅制备鱼丸,就会发现,品牌火锅店的鱼丸有的是区域中心配送来的,有的是师傅现做,都是草鱼或者青鱼肉现打上劲,口感和味道当然完全不一样。宁吃仙桃一口,不吃烂桃一筐,古人诚不欺我。

蟹棒,又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕,是用鱼糜加工的传统产品。蟹棒是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味,肉质结实有韧性,具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味,极具仿真效果。

成本两三块钱的鱼肉可以做出二十颗左右,有的还加了高弹素,就是让丸子可以蹦的东西。

鱼丸要怎么做

30年大厨分享鱼丸的做法,多加这2样,丸子软嫩弹牙更有嚼劲
小朋友都喜欢吃鱼丸,而火锅店或者是超市卖的冷冻鱼丸总让人担心用料不实在,所以我便亲手在家做,鱼丸的这个做法还是一位做了30年的大厨分享的,我再根据实际的情况稍微做了点改变,做好的鱼丸软嫩弹牙,又有嚼劲,让人吃着特别过瘾,鱼丸的做法学会了,以后孩子想吃就不用去买了,掌握好其中的3个要点,鱼丸便会非常轻松就搞定,喜欢吃鱼丸的也非常建议可以学习自制,买一条草鱼,取一块肉来做鱼丸,其他的部分又做他用,不用担心会浪费,还能让家人吃到真材实料的鱼丸,下面我们一起学习做法。
鱼丸的做法:
备用食材:草鱼肉2块,葱姜适量,料酒1勺,猪油15克,淀粉少许,鸡蛋清1个;
制作过程:第一步,草鱼我直接让商贩给处理好了,无刺无皮的2块草鱼肉,将其清洗干净,切成小块,同时葱姜准备出少许;
第二步,将其分别处理干净好,放入在料理机中,加上少许的清水,打成汁,用筛网过滤一遍,取细腻的葱姜水用;
第三步,切好的鱼肉放入在料理机中,加上1个蛋清,同时将葱姜水放入其中,启动程序,将鱼肉打成泥,盛出放在碗中;
第四步,在其中加上点食盐、淀粉和猪油,加上少许清水,朝着一个方向搅打,直至上劲,看到鱼肉泥慢慢变得比较顺滑黏稠的状态,用虎口挤出鱼丸,用勺子挖下来;
第五步,在锅中添上水,冷水逐个放入丸子开始煮,直到煮至鱼丸完全浮起在锅面,捞出鱼丸,放入在凉开水中浸泡至凉,便可保存了。
小编总结:鱼丸,涮火锅、煮汤、煮面条都是不错的选择,鱼丸软嫩弹牙的口感,比外面买的好吃还健康,不得不说30年大厨分享的鱼丸这个做法非常实用,我轻松便掌握了技巧,做好的鱼丸口感好、价值还丰富,草鱼便是我做鱼丸常会用的,草鱼的肉质细腻,用来做鱼丸特别适合,自己做的鱼丸不管怎么吃都好吃,尤其是有小朋友的家庭,孩子都喜欢吃鱼丸,自己亲手做用料放心,孩子吃也不用担心了,自己做比在外面买的好吃还健康。
烹饪小技巧:
1、做鱼丸,用葱姜可以帮助去除其中的腥味,比料酒强多了,但鱼丸当然不能直接加葱姜了,所以选择将其打成汁,加入在鱼丸中,这样既能帮助去腥,而且还可让鱼丸的口感更加嫩滑;
2、做鱼丸,这2样是必须的,便是猪油和淀粉,猪油的加入既能帮助增香,还可使得鱼丸肉质更加滑嫩;淀粉则是可以起到乳胶剂的作用,经糊化后可以起到一定的粘稠感,这样鱼丸便不容易会松散;
3、鱼肉泥中加入调味料要朝着一个方向搅拌,直至上劲,这样的鱼丸口感才会更佳,记得煮鱼丸一定要冷水下锅,随着温度的慢慢上升,丸子也会受热均匀,丸子的成熟程度一致,不会变老,而且还可保证鱼丸的外形松散,弹性好

丸子火锅怎么做好吃又简单的做法

很多人在平时都有吃火锅的习惯,尤其是现在的这个季节,每次阴雨天吃一顿火锅是一种不错的享受,火锅丸子想要煮的好吃,首先在做的方法是很关键,可以把火锅丸子放在火锅里煮,也可以做成其它的美食,不管怎么做煮的时间不能太久,保证好最嫩的口感。
蔬菜肉丸子火锅
材料
猪绞肉200g豌豆65g玉米粒65g盐巴1/4小匙白胡椒粉适量香油芝麻油1/2小匙太白粉或中筋面粉1小匙
做法
将肉丸子和调味料材料(太白粉除外),放在钢盆里,用均质机或食物处理机搅打变细,直到像泥的程度。
加进太白粉或面粉,减低溼度,增加浓稠度。搅拌均匀,成蔬菜肉泥。
火锅煮滚后,将步骤2的蔬菜肉泥捏成丸,加进火锅里。
煮到丸子浮起,1~2分钟即可食用。
糖醋丸子
材料
猪肉馅适量,干淀粉适量,蛋清0.5个,姜粉适量,盐适量,素油适量,葱末适量,酱油适量,料酒适量
做法
1.糖醋汁做法:白糖陈醋少许老抽(为了颜色更浓一些,几滴而已)盐蒜茸葱末凉水
2.做糖醋汁,就是把锅里留一点点油,把原料放在碗中对好,锅热了以后把汁倒入,收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候,把丸子倒回锅里裹上汁就好了。
3.肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起,加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿,但有不要象饺子馅那样。
4.把肉馅放在冰箱里20-30分钟,这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油,有烧到七八成热(就是竖一根筷子在油中,筷子周围会起小泡泡)把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。
5.丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。
小诀窍
1.丸子不一定要用很多油炸,只要用比较小的锅,油可以覆盖整个锅底就行,煎的时候要不断让丸子转个儿,这样才能煎得均匀。在肉馅里放一点生抽可以去肉的腥味。糖醋汁里放蒜茸会比较香。
2.放一些剁碎的荸荠在肉馅里可以让丸子更爽口。

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