主料:面粉80克,玉米淀粉20克。
配料:白砂糖、酸奶、玉米油,鸡蛋,黄桃果酱,黄金桃。
具体制作步骤如下:
1、将鸡蛋蛋黄与蛋白分离,分开装,将蛋白放入冰箱冷藏室备用。
2、蛋黄倒入白砂糖,酸奶,搅拌均匀,再分次倒入玉米油搅打均匀。
3、将面粉和玉米淀粉混合配制成低粉,过筛筛入蛋黄中,用抹刀切拌或翻拌均匀,放一边备用。
4、取出蛋白盆,加入白砂糖,将蛋白打至干性发泡。可以将烤箱上下火150度预热。
5、将蛋白盆里的
不用奶油不用白醋是可以做蛋糕的,一般蛋糕均不需要奶油,白醋仅用于促进全蛋打发,亦可用柠檬汁代替或不加亦可。
蒸蛋糕:
主料鸡蛋250g
辅料面粉150g白糖180g
步骤:
1.蛋黄、蛋清分开,放入两个容器中。
2.将白糖放入蛋黄中。
3.用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白,就打到位了。
4.用打蛋器将蛋清打成泡沫。
5.将蛋黄倒入蛋清中。
6.再倒入面粉拌匀。
7.将鸡蛋糊倒入模具中。
8.上蒸锅蒸15分钟。
注意:
1.面粉要过筛,这样蒸出的口感好。
2.模具里要刷一层油,防止粘连。
3.倒入模具中的鸡蛋糊要7成满,太满会溢出来,影响成品的美观。
4.不要反复搅拌面粉,不要画圈,把面粉拌均匀就行了。
特点:
此款蛋糕不需烤箱,只要有三种原材料有容器和蒸锅即可操作,且不含任何化学添加剂。
可以用牛奶+炼乳代替。
用牛奶+炼乳做蛋糕方法
1、先准备所有材料,面粉,鸡蛋,炼奶,白糖,黄油。
2、蛋白,蛋黄分开。
3、蛋黄内加入20克白糖,和炼乳拌匀。
4、再加入清水和溶化的黄油,拌匀。
5、蛋清中分三次加入剩余的40克白糖,打至尖角小弯勾的湿性发泡状态。
6、蛋黄液内筛入低粉,拌成均匀的蛋黄糊。
7、取三分之一蛋白,拌入蛋黄糊以不规则手法拌匀,再倒入剩余的三分之二打发的蛋白中,再次拌匀。
8、将拌好的蛋糊倒入铺好烤纸的模具中,轻震几下,消掉大气泡。
9、放入烤架上,烤盘加入1-1.5厘米高的热水,送入预热170度的烤箱内,中层上下火烤约10分钟,在转150度烤40分钟,烤好后,用牙签扎入蛋糕,取出牙签后牙签上没有残留物,表示蛋糕已经熟透。
10、取出晾凉就可以食用。
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