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鱼香肉丝的糖醋比例是多少(鱼香肉丝的做法怎么做)

时间: 2023-03-20 09:56:07

鱼香肉丝的糖醋比例是多少

鱼香肉丝以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴。

制作:

1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片,将肉片卷成筒状,用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝,下盐1克,料酒及少许水在碗内抓匀后,再放入豆粉抓匀上浆;

2、将白糖,酱油,盐,醋勾入碗内,加少量水和豆粉兑成味汁待用;

3、锅置火上下油,烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中,用锅铲迅

鱼香肉丝的做法怎么做

你好!

鱼香肉丝最简单做法,只需一碗料汁就能搞定。

【鱼香肉丝】 食材:猪瘦肉250克、泡发木耳少许、胡萝卜、辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、食用油。

【腌肉料】:料酒、生抽、盐少许、淀粉。

【料汁】:生抽、醋、白糖、盐。

制作方法:

1、把猪肉切成肉丝,加入料酒、生抽、盐、淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟,这样炒出来的肉丝比较入味,辣椒、胡萝卜、木耳全部切丝,葱姜蒜切末。

2、制作料汁:取一个碗,加入生抽、醋、白糖、盐、少许水搅拌均匀。

3、锅中油热,加入腌制好的肉丝,翻炒至肉丝颜色发白,装盘备用。

4、锅中重新加入油,加入葱姜蒜末炒出香味,加入郫县豆瓣酱,炒出红油。

5、加入辣椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀。

6、再加入炒过的猪肉丝,加入料汁,快速翻炒均匀即可出锅。

鱼香肉丝是一道经典的美食,赶快分享鱼香肉丝的详细做法,喜欢的朋友一定要自己试试吧!

糖醋鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝是特色的`传统美食,而且可以让我们食欲大开,但是在烹煮的过程当中,各种调味料的使用以及比例问题都要掌握,那么下面就来具体介绍一下,鱼香肉丝的糖醋比例和调配料应用技巧。

糖醋鱼香肉丝的做法【1】1.小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、盐、醋、清水调鱼香汁

2.中倒入适量的食用油,待油热后,加入豆瓣酱、蒜末炒出香味

3.将肉末、木耳、青笋丝放入锅中,煸炒均匀

4.将鱼香汁倒入锅中,大火烧开后翻炒均匀装盘即可

糖醋鱼香肉丝的做法【2】 一、鱼香肉丝:

主料:瘦猪肉200克。

配料:木耳30克、菜心50克。

调料:酱油10克、醋8克、白糖15克、料酒10克、葱15克、姜8克、蒜8克、

豆瓣辣酱10克、味精3克、盐0.5克、淀粉5克、猪油80克,鸡蛋1个。

二、制作:

1、猪肉切细丝,加入盐、料酒3克、酱油2克、鸡蛋液、淀粉2克上浆。

2、木耳切丝、菜心切丝。葱姜蒜末。

3、将酱油、醋、白糖、料酒、味精、淀粉放入碗中,调成味汁。将豆瓣辣酱剁碎。

4、炒锅放在火上,加如猪油烧热,把肉丝与豆瓣辣酱放入锅中同煸炒,

5、炒至肉丝8成熟出红油时,加入葱姜蒜末略炒,倒入味汁,用手勺推动

7、肉丝使汁挂匀,放入木耳与菜心同炒至熟装盘。

三、此菜为四川风味。咸辣甜略酸,有鱼香味,色泽丰富。烹制时要将味汁均匀

挂在肉丝上,使菜肴色泽红亮。

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