鱼香肉丝的糖醋比例是多少(鱼香肉丝的做法怎么做)

鱼香肉丝的糖醋比例是多少

鱼香肉丝以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴。

制作：

1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克，料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆；

2、将白糖，酱油，盐，醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用;

3、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，用锅铲迅

鱼香肉丝的做法怎么做

你好！

鱼香肉丝最简单做法，只需一碗料汁就能搞定。

【鱼香肉丝】 食材：猪瘦肉250克、泡发木耳少许、胡萝卜、辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、食用油。

【腌肉料】：料酒、生抽、盐少许、淀粉。

【料汁】：生抽、醋、白糖、盐。

制作方法：

1、把猪肉切成肉丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟，这样炒出来的肉丝比较入味，辣椒、胡萝卜、木耳全部切丝，葱姜蒜切末。

2、制作料汁：取一个碗，加入生抽、醋、白糖、盐、少许水搅拌均匀。

3、锅中油热，加入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝颜色发白，装盘备用。

4、锅中重新加入油，加入葱姜蒜末炒出香味，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

5、加入辣椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀。

6、再加入炒过的猪肉丝，加入料汁，快速翻炒均匀即可出锅。

鱼香肉丝是一道经典的美食，赶快分享鱼香肉丝的详细做法，喜欢的朋友一定要自己试试吧！

糖醋鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝是特色的`传统美食，而且可以让我们食欲大开，但是在烹煮的过程当中，各种调味料的使用以及比例问题都要掌握，那么下面就来具体介绍一下，鱼香肉丝的糖醋比例和调配料应用技巧。

糖醋鱼香肉丝的做法【1】1.小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、盐、醋、清水调鱼香汁

2.中倒入适量的食用油，待油热后，加入豆瓣酱、蒜末炒出香味

3.将肉末、木耳、青笋丝放入锅中，煸炒均匀

4.将鱼香汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀装盘即可

糖醋鱼香肉丝的做法【2】 一、鱼香肉丝：

主料：瘦猪肉200克。

配料：木耳30克、菜心50克。

调料：酱油10克、醋8克、白糖15克、料酒10克、葱15克、姜8克、蒜8克、

豆瓣辣酱10克、味精3克、盐0.5克、淀粉5克、猪油80克，鸡蛋1个。

二、制作：

1、猪肉切细丝，加入盐、料酒3克、酱油2克、鸡蛋液、淀粉2克上浆。

2、木耳切丝、菜心切丝。葱姜蒜末。

3、将酱油、醋、白糖、料酒、味精、淀粉放入碗中，调成味汁。将豆瓣辣酱剁碎。

4、炒锅放在火上，加如猪油烧热，把肉丝与豆瓣辣酱放入锅中同煸炒，

5、炒至肉丝8成熟出红油时，加入葱姜蒜末略炒，倒入味汁，用手勺推动

7、肉丝使汁挂匀，放入木耳与菜心同炒至熟装盘。

三、此菜为四川风味。咸辣甜略酸，有鱼香味，色泽丰富。烹制时要将味汁均匀

挂在肉丝上，使菜肴色泽红亮。

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