鱼香肉丝是哪个菜系的菜

鱼香肉丝是哪个菜系的菜

鱼香肉丝，是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。制作方法如下：

食材：猪肉、黑木耳、玉兰片、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉汤。

制作：

1、将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切小粒，泡椒剁细；

2、将肉丝用少许盐和淀粉将肉丝腌制五到十分钟，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤兑成芡汁；

3、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；

4、肉丝炒散至发白后，迅速放入姜

鱼香肉丝是非常受欢迎的家常菜之一，它是属于什么菜系？

鱼香肉丝属于川菜。鱼香肉丝是传统名菜，因鱼的味道而得名，属于川菜。传说它的灵感来源于泡椒肉丝，是民国时期四川厨师创制的。程:汤色棕红，咸鲜酸甜，葱、姜、蒜味浓郁，口味以调味为主。这种方法起源于四川民间独特的烹饪鱼和调味的方法，现在它已被广泛用于川味菜肴。家常菜有很多种，都是我们家常用的。鱼香肉丝是边肖最受欢迎的家常菜之一。虽然这个名字里有鱼有肉，但实际上只有肉丝没有鱼。但炒出来的菜有腥味，所以取了这个名字。

调料:葱花、油、盐、酱油、醋、白糖、豆瓣酱、淀粉、料酒。制作:准备好所有主料。另外，里脊肉按照我上面的方法处理，用刀切丝，放在事先准备好的碗里，用适量的淀粉和料酒抓匀。将青椒中间的筋和籽去掉，切成细丝，胡萝卜也切成细丝，再切一些木耳丝。锅中倒入适量油，烧热，油热时放入胡萝卜丝，翻炒一分钟，锅中放入青椒，翻炒几下，待胡萝卜和青椒变得微软时，盛出待用。在同一个锅里倒入适量的油，然后放入肉丝和葱花，迅速打散肉丝，否则会粘在一起。当肉的颜色稍有变化时，加入滚烫的豆瓣酱，再加入适量的酱油和盐，然后将豆瓣酱和肉丝混合均匀，再加入之前准备好的胡萝卜和青椒。拌好后根据自己的习惯加入调料，翻炒均匀，就可以出锅了。

想要肉丝吃起来嫩滑，切好后需要加入各种调料腌制。肉丝不能直接和其他菜一起煮。你需要先在锅里炒一下，等六七成热的时候出锅，再加到其他菜里煮，这样肉丝就不会太老不能吃了。鱼香肉丝的制作方法也很简单。配料是肉、胡萝卜、木耳、青椒。全部切成丝再煮熟，就可以做出美味的鱼香肉丝了。虽然食材很简单，但是这道菜很好吃，腌制在线。就算是招待客人，也可以端上桌。

鱼香肉丝是什么菜系

鱼香肉丝属于川菜，是将新鲜的猪肉切成丝，放盐和水淀粉上浆，调碗芡，倒油加热到150度左右，倒入肉丝，再将鱼辣椒、木耳、葱丝等到入煸炒，最后倒入碗芡。一起入油锅内炒出香味，将肉丝放入锅内翻炒即可。本菜肉质爽滑，味道鲜香麻辣，适合各类人群食用。

2018年9月10日，在备受关注的“中国菜”中被评为四川十大经典名菜；2021年12月，入选省级“天府名菜”。

川菜的特点

川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型。

麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。

鱼香肉丝属于什么菜系？

鱼香肉丝Yuxiang shredded pork(sauteed in spicy garlic sauce)，是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。

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