鱼怎么炖汤才有营养而且不腥

鱼怎么炖汤才有营养而且不腥

主料：鱼1条；

方法共六种，具体如下：

1、在炖鱼汤之前，将鱼的两面用油煎，煎好之后放少许生姜，料酒爆香之后，加入冷水用大火烧开，加少许醋，加调味料即可；

2、切好的生姜片，可直接放油爆香，加少许料酒，放冷水烧开后将鱼放入煮，放调料即可；

3、可用香菜帮助除腥，把鱼的两面用油煎，放冷水煮开之后，放少许香菜入锅，加调味料即可；

4、用少许八角炝油锅即可；

5、适当加少许野菌，香菇即可；

6、购买调料包放进锅中煮即可。

鱼肉营养价值丰富，肉质鲜嫩，那么你知道怎样炖好鱼汤吗？

鱼肉营养价值丰富，肉质鲜嫩，那么你知道怎样炖好鱼汤吗？

无论炖哪种鱼，都不要加这“2种料”不然鱼汤变白不鲜还很腥！鱼肉营养成分丰富多彩，肉质鲜嫩，不论是清蒸的或是炖汤喝，口味和味道都特别的很好。鱼肉里的发热量极低，吃多了不容易发胖，因此很受众多吃客们的钟爱。

又能喝下去美味可口的鲜鱼汤，简直就是一道人间美味。【炖鱼汤作法】需要原材料：鲫鱼2条，水豆腐300克，小葱，姜片，盐，白胡椒粉适量，小葱花少量。

第一步

最先将买回来的活鲫鱼屠宰解决整洁，特别是在是鱼腹腔的黑色粘膜一定要清理干净，这一位置便是腥臭味的主要来源。

第二步

把处理好的鲫鱼双面改上一字刀，添加少量冬茹，生姜片，表层抹上一层食盐腌渍数分钟，这样可以合理除去鱼肉的腥味儿。

第三步

炒菜锅烧开，倒进适量的植物油，温度升到六成热时，把解决整洁的鲫鱼放入锅中煎制，维持中小火煎至一面金黄色，然后再翻过来煎另一面，鲫鱼的双面煎至金黄时盛出来预留。不论是炖鱼汤或是做红烧鱼，煎鱼这一流程非常重要，不但能使鲫鱼汤的色调泛白，同时在煲汤的时鱼肉不易散。

第四步

另出锅烧开，倒进适量植物油，温度烧造五成热时放入冬茹，生姜片进行爆香，然后把鲫鱼煎好的鱼放入锅中，加上适量的沸水，开猛火煮沸腾后炖5min。

炖鱼汤时放水的情况下还记得得加沸水，不可以加冷水，假如加冷水炖鱼，那样炖好的鱼汤不但汤不容易超白，鲜香也会差许多。

第五步

把准备好的水豆腐改刀割成一小块，等锅中鱼汤泛白后，把切完的军用被子下下锅中，再次转小火炖10min上下。

第六步

鱼汤炖至呈乳白色时，加入少量食盐，白胡椒粉，上洒适量的香葱段，就可以起锅服用。把握之上好多个流程，肯定你一直在家炖出去的鱼汤颜色乳白，美味可口，一点也不腥。

炖鱼汤时，有二种调味品不可以乱堆，一种是八角，一种是麻椒，好多人在多炖鱼汤时喜爱放八角花椒来去除鱼腥味，实际上那样做是不正确的。炖鱼汤时假如添加这几种调味品，不但会毁坏鱼肉的营养成分和美味，而且还不可以合理去鱼腥味。

小鲫鱼汤怎么炖好喝又营养丰富?

小鲫鱼汤的做法

主料；小鲫鱼500克。

辅料；料酒1匙、盐半勺、姜1小块。

1、准备杀好的小鲫鱼，清洗干净。

2、锅里放油，放入葱姜爆香，倒入小鲫鱼煎制。

3、煎制一会，倒入料酒去腥味，再煎制两面金黄。

4、倒入适量的清水，大火煮开。

5、大火煮开，再改小火慢炖两个小时汤汁变成乳白色即可加入盐调味即可。

6、小鲫鱼汤的成品图。