鱼最有价值的地方是是哪里

鱼最有价值的地方是是哪里

鱼肉的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。

鱼鳞中含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佃楼病及老人骨疏松与骨折。

鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等。

鱼的营养价值 吃鱼的哪个部位最营养

一般来说，鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如果摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。

解读 鱼的各个部位的营养价值

导读： 鱼的各个的价值，食物的成分本身就为我们的机体健康做好了各项的准备，不同的食物，成分也是各不相同，为了我们的健康，一定要注重每种营养成分的摄入，重要的前提就是为了健康。

鱼肉中有很多的蛋白质的，很容易被消化的，所以我们很多人都会在日常的饮食中吃一些鱼肉，但是我们在吃鱼的时候有没有考虑过鱼的各个的营养价值呢?

1、吃营养：鱼肉、鱼脑

鱼肉中含有丰富的优质蛋白，易;脂肪含量低，供热能低;还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，一般活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等暗色肉较多;银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等则白色肉较多，腥味较轻。

导读： 鱼的各个部位的营养价值，食物的营养成分本身就为我们的机体健康做好了各项的准备，不同的食物，营养成分也是各不相同，为了我们的健康，一定要注重每种营养成分的摄入，重要的前提就是为了健康。

鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿，对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

2、吃美容、吃口感：鱼鳔(鱼肚)

鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进，延缓皮肤衰老的效能。食用鱼肚在1600多年前的《齐民要术》中就有记载，称其与燕窝、鱼翅齐名，素有海洋人参之誉，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。

鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，质薄的鱼肚油发较好。油要保持低温，当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。倒入开水，使其浸发回软、挤去水分，根据需要切成不同形状，再用温水漂去油质、洗净后即可做菜。

导读：解读 鱼的各个部位的营养价值，食物的营养成分本身就为我们的机体健康做好了各项的准备，不同的食物，营养成分也是各不相同，为了我们的健康，一定要注重每种营养成分的摄入，重要的前提就是为了健康。

3、吃新奇、吃情趣：鱼鳞、鱼眼、鱼唇

鱼鳞含胆碱，可增强记忆力。它还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，陈舜胜表示，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一定脂质和鲜味成分，烹饪时也可不去鳞，直接蒸制，食用时吮一下汁，可摄取一点从中溶出的胶原蛋白。带鱼鱼鳞中含有可抗癌的6—硫代鸟嘌呤，价值较高，吃时不必刮。

上面我们就给大家比较详细的记录的鱼肉各部分的营养价值，我想我们可以根据自己的需要来选择比较适合自己的鱼肉了。

养生之道网 我提醒：总之，健康才是我们饮食的最大目标，不管是目的是为了瘦身还是养生。我们要在摄取食物营养的同时更要注重健康营养的吸取。

各种鱼类好吃的部位都在哪里？

同事绝大多数不爱吃鱼，不是讨厌鱼腥味，就是担心鱼刺卡喉咙。小时候孩子吃鱼，家长都喂得小心翼翼，稍微大点的孩子知道先吃鱼头以下的那部分肉，不仅肉质鲜嫩细滑，更重要的是，不用担心有鱼刺。我们都知道，猪肉，牛肉，羊肉都要分部位，按不同价格售卖，因为烹饪后的肉质的口感差距大，越好吃的部位，越受顾客们的喜欢。而淡水鱼多是整条出售，大一点的胖头鱼，分鱼头和鱼尾，各取所需。那么鱼最好吃的部位在哪里？美食君经过了20多年的品尝和观察，发现筷子先夹这3个地方的人，不是吃货就是行家。

第一是鱼的月牙肉，简单的说就是鱼鳃边那块红白相间，有一定弧度，且状如月牙，仅仅只有小小的两瓣，果然“物以稀为贵”，它可是鱼身上最爽滑最鲜嫩的部位了。由于鱼在呼吸时，腮盖一张一合，不停地在活动，所以这块肉就好比是鸡的大腿，运动越频繁，肉感越紧致，算得上是一块新鲜的“活肉”。月牙肉还富含胶质和脂肪，所以吃起来口感相对比较好！

第二是鱼腩，就同常见的猪腩，牛腩一样，它是鱼身上最软弱无力，最靠近鱼肚的部位，软软的，也是鱼肉中脂肪含量最高的，没有一根鱼骨，不用担心会掐刺，非常适合孩子食用。

第三是鱼尾，相比起鱼头，鱼尾的价格便宜不少。虽然鱼头味道鲜美，但由于国家发展的重工业等引起一定的水污染，所以不是从正规鱼摊上购买，或从一些提着小水桶临时支摊出售的垂钓者手里买到的所谓“野生淡水鱼”，尽量不要食用鱼头，避免重金属超标的问题。这么看来，鱼尾可以算是价廉物美了。它是鱼游动时的船桨，由于长期运动，肉质也一样鲜美，唯一缺点就是刺多。美食君认为最好吃的做法就是拿来红烧了，浓油赤酱，鲜而不腥！

记得别告诉身边的人，吃鱼一定要眼疾手快，看中这3个部位，就赶紧下手吧！

鱼最好吃的部位是哪里？

首先是鱼脑了，又香又滑，营养好，其次是整个鱼头了，可以慢慢品尝骨头上的滑肉，再次就是鱼漂，第四就是鱼肚子上软软的那块了，很嫩很嫩又没有刺，第五就是鱼尾了，因为这里的肉少，且运动多，最次的就是鱼背上的了，因为肉最多，就像一块死肉，没什么味

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