梅菜烧肉的做法

梅菜烧肉的做法

梅菜烧肉

材料：五花肉一块、梅干菜一袋；

做法：

1 五花肉切成半个麻将块大小，浇料酒浸泡半小时，冷水下锅，逐出血沫，水开后再煮5至10分钟，这个时间视肉块大小和肉量多少而定，要开着盖煮；

2、煮好的五花肉用温水冲洗干净，准备好配料，将八角、蒜、姜、冰糖、生抽、老抽和料酒同时投洗干净的梅干菜中；

3、热锅凉油，开中火，下除冰糖以外的调料，煎出香味，如果觉得火大还可以调小一些，加冰糖继续翻炒，致冰糖开始融化，不用全都融化，加生抽老抽，继续翻炒

梅菜肉的做法 最正宗的做法

【梅菜扣肉】
【所需食材】五花肉、梅干菜、酱油、料酒等
【制作步骤】
1、首先我们要先准备好梅菜，将梅菜提前泡发，并且将梅菜充分抓洗干净。泡发梅菜时我们可以用冷水先将梅干菜浸泡半个小时，用清水清洗梅菜，把外面的盐搓掉，接着再把梅菜泡在清水中半个小时，中途换一次水继续浸泡，以免后面做的时候梅菜太咸。
2、然后我们就可以来处理五花肉的部分了。首先将五花肉冷水下锅，加入一些生姜片以及适量的料酒。水煮开了以后我们把浮沫打掉再煮上20分钟，直到筷子差不多可以戳到五花肉里面的时候捞起来。
3、接下来我们为了让五花肉能够入味，用叉子或者牙签在五花肉的皮上扎一些眼，再均匀地往皮上刷一些酱油。
4、然后锅里放油烧至六成热，皮朝下放入五花肉同时迅速盖上锅盖，大家在做这一步的时候一定要注意安全，速度要快，防止被溅起来的油烫伤。等到猪皮被炸成褐色之后就可以捞起来了，放到冷水里面浸泡十分钟。等到猪皮泡软之后将五花肉切成片，肉片的厚薄程度大家可以根据自己的喜好来决定。
5、把切好的肉片放到碗里，加入适量的生抽、老抽、耗油、白糖，充分抓匀使肉片腌制入味，然后将肉片的皮朝下放在碗里摆整齐。
6、摆好之后我们将泡好的梅菜炒一下，将梅菜里的水分炒干，直到梅菜被炒出香味。往锅里放一点生抽和老抽，翻炒均匀后捞起，放在我们刚刚摆好的五花肉片上面，并且用筷子把没梅菜铺平，再淋上腌肉的酱汁。
7、之后整体放入蒸锅，再在碗上扣上一个盘子，盖盖蒸上90分钟，一直蒸到扣肉变得软烂之后就可以出锅了。出锅以后把碗翻过来，把肉扣在盘子里面，这样一道好吃的梅菜扣肉就做好了。
小贴士：在制作这道梅菜扣肉的时候，大家需要注意几点。有的梅菜建议大家提前一晚上就泡上，因为不同地区的梅菜也不一样，有地方的梅菜特别的咸，为了能够泡开最好提前泡上去除多余的咸味。处理好猪肉之后我们也要尽可能地把肉整齐地摆在碗里，梅菜也要尽量铺平在肉上。整好之后一定要找一个比碗大一圈的盘子或者盆，倒扣的时候要迅速不能滑动，这样翻转过来肉就在上面了，而且码得整整齐齐的话倒出来的肉也会非常的漂亮，我们在撒上一些葱花或是香菜就做出了一道非常优秀的梅菜扣肉了。

梅菜扣肉的做法

一、正宗梅菜扣肉的做法
我们都知道梅菜扣肉是非常好吃的一道美食，这个时候我们主要准备的原材料有梅菜，还有我们的五花肉，所以准备好这些原料，我们就可以开始制作这道美食了。首先我们需要将提前准备好的梅干菜放水里浸泡，然后清洗干净，接下来就把它里的水分挤干，然后放在一旁备用。然后我们就需要拿出我们的锅在锅里面倒入清水，将五花肉提前放入锅中，放入适量的葱姜蒜，开始抄水千万不要忘记放料酒，这个时候煮10分钟或者是15分钟就可以了，然后将血沫给撇出去，把我们的五花肉放入凉水中清洗干净。
接下来我们就要将猪肉上色这个时候需要生抽老抽以及酱油均匀的抹在五花肉的上面，然后让它腌制5分钟左右，接下来我们就可以将五花肉切成比较薄的片。然后拿出我们的碗，把梅干菜放在碗德最下面，把我们提前切好的五花肉肉片摆在梅干菜的上面，然后再加入适当的调料，这个时候加入一些生抽老抽酱油以及香油，还有一些比较香的大料，就可以把它放进蒸锅里开始蒸。正宗梅菜扣肉的做法已经完成了，我们一定要冷水下锅，当水蒸气上来之后梅干菜就快好了，当你闻到比较浓郁的香味你会发现梅干菜已经做好了，吃起来非常的下饭。而且你会发现五花肉它瘦肉和肥肉相间吃起来不会太腻，所以很多人不愿意吃肥肉，其实尝一尝五花肉，你会感觉这种肉吃起来也是非常美味的。

梅菜扣肉的梅菜怎么做

1. 准备好所需的食材

2. 梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了

3.煮肉，放点葱姜，大火烧开，小火煮九成熟

4.肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽

5.坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位

6.切成大片，薄厚凭喜好自己掌握，然后把所有调料（柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒）全加进去拌匀

7.找一个碗，肉皮朝下码好，然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，如果还有剩下的汁酱就全浇上去

8.上锅蒸至少一小时，高压锅二十分钟差不多了，蒸熟后倒扣到碗中，洒少许香葱，即可享用

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