煤气灶炖猪蹄得多长时间

煤气灶炖猪蹄得多长时间

猪蹄一般煮一小时左右肯定就好了，但是想要更加软烂，建议炖2小时，或者炖后焖半个小时左右。同时为了更好的炖，可以放些柠檬，山楂帮助猪蹄软烂。

食材：

原料：猪手一对。

辅料：李锦记老抽，白酒，红辣椒一个，桂皮，香叶，八角少量，冰糖适量。

将猪手洗净，用镊子去掉局部的毛发。

1、猪手剁块，在开水中焯一下，去掉异味。洗净备用。

2、准备香料碗。生姜5片。香叶3片，桂皮2根，八角2个。辣椒一个。冰糖大概两个板栗的大小。

3、

猪蹄需要炖多长时间

猪蹄和猪肉炖两个小时以上最有营养。有人认为把猪蹄和猪肉炖两个小时以上，其中的饱和脂肪酸就变成不饱和脂肪酸，有益健康。其实，饱和脂肪酸无论怎样烹制都不会变成不饱和脂肪酸，所以无论怎么炖，都不宜多吃。

如果是用高压锅炖猪蹄，把猪蹄用水冲洗下，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右就可以了，又或者是在高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟。

在用高压锅炖猪蹄的过程中，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，就能够享用美味的炖猪蹄啦。

蹄含有丰富的蛋白质、钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分。不过猪蹄最为人熟知的是它含有大量胶原蛋白。

扩展资料：

猪蹄总是炖不烂，可以试着加几颗山楂，或是倒一点醋，酸性物质会使猪蹄更易软烂，而且还有解腻的功效。

挑选猪蹄要注意，如果颜色发白、个头过大、脚趾处分开并有脱落痕迹，那很可能是双氧水浸泡的化学猪蹄。

猪蹄中的胶原蛋白在经过烹制后会转化为明胶，明胶可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使肌肤得到滋润，延缓衰老、皱纹、干燥，增加肌肤弹性，猪蹄也因此被誉为“美容食品”。

人民网-猪蹄久炖最有营养？是健康常识还是饮食谎言

炖猪蹄的制作方法

因为猪蹄富含胶原蛋白，不少女性都喜欢吃。在猪蹄的众多做法中，炖猪蹄是大家做得最多的。下面我带你了解炖猪蹄的制作方法，希望对你有帮助！

炖猪蹄的制作方法 1、生姜炖猪蹄的做法

材料:猪蹄2只、老姜2大块、麻油少许、椰糖1大块(可以不要)、红片糖1片、酱油1/4cup、添丁甜醋1.5cup、黑醋1.5cup、水4cup。

做法:

姜去皮后,洗净切厚片或者拍裂;猪脚切块飞水,炒锅下麻油翻炒猪脚;砂锅放清水、黑醋、甜醋和老姜煮滚,倒入炒好的猪脚中火炖1小时。

再加片糖、椰糖和酱油加炖1小时。次日再煲一次,待猪脚沸透并绵烂,即可食用,加鸡蛋数个同煲,更佳。

2、黄豆炖猪蹄的做法

材料:猪蹄200克、水发黄豆100克、芹菜10克、生姜1块、食用油15克、料酒2小匙、胡椒扮1小匙、精盐2小匙、味精1小匙。

做法:

猪蹄洗净剁成块,生姜洗净切片,芹菜洗净去叶切段。

锅内加水烧开,放入猪蹄块、料酒,用大火煮去猪蹄的血水,捞起待用。

锅内下油,待油热时下生姜片、猪蹄爆炒,盛入砂锅内,加入水、黄豆,用小火炖约30分钟至汤汁白。

放入精盐、味精、芹菜,撒入胡椒粉,出锅即可。

3、白芸豆炖猪蹄的做法

材料:猪前蹄1000克、白芸豆100克、姜4片、葱少许、八角1枚、香菜少许、陈皮1小块、辣椒粉1汤勺、米醋少许、花椒1小勺、白糖1小勺。

做法:

将猪蹄清洗干净,剁小块倒入凉水中浸泡出血污,再沥干。

白芸豆提前浸泡1天,再淘洗干净,沥干水分。

香葱、香菜择洗干净,均切碎末,装小碗内,加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。再放入冰箱冷藏入味,备用。

处理好的猪蹄倒入炖锅中,加水没过,再放八角、姜片、花椒,旺火煮开后转中火煮15分钟。捞起猪蹄,用清水冲洗去浮沫,沥干。

炖锅置火上,倒入煮过的猪蹄,放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。

开大火烧沸后再烧15分钟,再转小火炖1个半小时至烂。最后撒上葱花,蘸上调好的料汁即可食用。

猪蹄的营养价值 每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

从医学的角度来看,猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病”。

猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”,就指出猪蹄上的皮有“和血脉,润肌肤”的作用。经常吃猪蹄,能使面部长得匀称、丰满。

怎样去除猪蹄的异味 洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。再把猪蹄用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球再擦的白白净净的。可以去异味、去毛、皮口感好。

然后斩块,放入锅内,加水煮开,煮到蹄子里的血水都出来了再捞起,可以用温水洗上面的油污,不可用凉水,那样蹄子不容易炖烂,再烧一锅水,等水热以后下几片姜,下几粒花椒,最好加一整个核桃,能很快炖烂也有去除异味的功效,再放入洗好的蹄子,大火水开后10分钟,转小火炖一个小时就烂了,绝对好吃没异味。

可以和猪蹄搭配的食物 1.猪蹄+鱿鱼：补气养血

2.猪蹄+花生：催乳

3.猪蹄+鱿鱼：可补气养血

4.猪蹄+茭白：可补虚益气

5.猪蹄+花生：可补血

猪蹄的禁忌搭配食物 1.猪蹄+黄豆：腹胀

2.猪蹄+梨：伤肾脏

3.猪蹄+杏：腹痛

4.猪蹄+杏仁：腹痛