原因:可能酵母过期了,也可能是酵母直接扔热水里烧死了,也可能是因为发的时间太短了。
发面是有技巧的,以下是几个方面技巧:
1、酵母:酵母的量是相对的,而不是绝对的,根据发面环境的温度,酸母使用之前先融于温水中,静置5分钟,环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些。
2、水量:和面用水量的多少问题,其实可以分几次放入,最好用温水发酵比较快,馒头的面要和得硬一些,正常是500克面粉250克水左右,肉包子的面就稍微软一些,包入馅料后容易封口。
3、一次发酵:揉
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