吃鱼也有时间表:
老时光里,江南人都会有一张“吃鱼时间表”:正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼、六月鳊鱼、七月鳗鱼、八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月鲢鱼、十二月青鱼。冬秋季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的 2 倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。
鱼肉一直深受吃货的欢迎,尤其是猪肉价格大幅上涨后,鱼肉在国内也更加抢手了。众所周知,鱼肉中含有丰富的蛋白质,适合用来煲汤、煎炸、腌制,吃法多种多样。不过,不同品种的鱼类,所含的营养物质是不同的。
海鱼和河鱼,吃上一口似乎就可以分辨出来,海鱼的肉质更为细腻,口感更加鲜美。而大多数的河鱼,吃起来总会有一股土腥味。
那么立冬之后,哪些海鱼便宜又好吃呢?今天我就来给大家分享3种海鱼,现在吃正当时,海边人的最爱。
小黄鱼吃起来特别的鲜,营养价值还高,很适合用来滋补身体,老人和小孩食用在合适不过了,无论是清蒸还是红烧吃起来味道都是不错的!
鲈鱼应该是不少人平时常吃的一种鱼,其实在以前我们一般都是吃鲤鱼、鲫鱼、草鱼这些,但是大家应该都发现了,这几种鱼如果用清蒸的做法,做出来是非常“难吃”的,土腥味比较重。所以这几种鱼也只适合红烧之类的重口味烹饪方式。
而鲈鱼的出现,大家发现了清蒸鱼原来也可以这么美味,清蒸的鲈鱼肉质细嫩鲜美,基本上没有什么腥味,而且不需要过多的调料,鲈鱼本身就很清淡美味,什么口味的人都能迎合,加上鲈鱼好吃还不贵,营养价值还非常高,自然是非常受老百姓欢迎的。
这种海鱼长相独特,它们浑身没有鳞片,用来搭配豆腐炖汤,味道十分鲜美。并且九肚鱼炖煮出来的汤汁十分浓稠,蛋白质含量丰富,连鲫鱼鲤鱼都比不过它,许多健身的人都喜欢喝九肚鱼的汤汁。这个鱼属于是“见光死”的鱼类,其实就跟带鱼非常相似,基本上只要是把他们捕捞上岸就会死掉。
但是很多渔民看到这个鱼的体内水分又比较多,不像其它的鱼一样好储存,所以都是直接把多的九肚鱼直接加工成鱼干制品。因为名叫豆腐鱼,所以最常见的吃法就是和豆腐一起煮汤,鱼肉鲜美,汤汁浓郁,太香了。其实九肚鱼还有几个名字,比如最常见的豆腐鱼、虾潺、狗吐鱼等等。
以上便是3种“营养首选”的海鱼。立冬过去了,这3种海鱼千万不要错过,便宜又好吃,是海边人的最爱。
“民以食为天”,饮食文化在我国已经有了相当长的一段 历史 , 美食 在生活当中必不可少,现在不仅要求吃得好还要吃得 健康 。
要想吃得 健康 就要讲究“时令”,正所谓什么季节就要吃什么食物,鱼也一直是人们餐桌上经常食用的食物,春季适合食用哪些鱼呢?
01
春季适合食用的鱼
带鱼
春季食用海鲜肯定少不了带鱼,其营养价值非常高含有多种营养物质对人体 健康 有益, 春季吃带鱼对养肝也有好处,春季 养生 也讲究要养肝 ;对于爱美人士春季也可以适当的食用带鱼,有助于增强皮肤表面活力让皮肤更有光泽。
甲鱼
春天吃甲鱼是最好的时节, 因此民间有“春天吃甲鱼,一年少生病”的说法。 甲鱼在冬季处于蛰伏状态没有进食,其体内含有的脂肪就比较低,肉质也是最鲜嫩的时候,还含有多种人体所需的矿物质营养,也一直被视为滋补 养生 的佳品。
但春季食用甲鱼也需要注意个人情况, 例如肝病患者、消化系统问题、孕妇及产后等人群不宜食用。
鲫鱼
鲫鱼也是春季食补 养生 的佳品, 主要在于其营养元素全面,含糖分多而脂肪却很少,吃起来的口感鲜嫩甜美又不会感到肥腻 ,也正是春季 养生 讲究的少酸多甘的原则,春季吃鲫鱼享受鲜甜美味的同时还能 养生 ,对身体 健康 带来益处。
鲈鱼
春季也是品尝鲈鱼的好季节,其肉质非常细腻、肥腴可人,还含有丰富的营养元素对人体 健康 有益处,春季天气干燥,也是容易引起呼吸方面的问题,适合食用鲈鱼改善天气干燥带来的不适。
鲈鱼属于发性食物,在皮肤方面有问题的人群不宜食用,春季鲈鱼好吃但也要适量食用不宜过多。
02
春天吃鱼注意事项
不吃隔夜鱼
春季的天气逐渐变暖,各种微生物、细菌也变得更加活跃,没吃完的鱼经过一夜的存放 容易滋生细菌、产生毒素对身体 健康 也会带来影响 。
鱼要煮熟
鱼类本身就带有很多微生物、细菌和寄生虫等,在没有彻底煮熟的情况下,这些对人体有害的细菌生物不能够完全杀死,这样对 健康 带来严重影响, 一般情况下在沸水中4~5分钟才能起到杀菌的效果。
不吃不新鲜的鱼
在市场上常能看到一些已经没有活力或死了的鱼低价销售,这些死去的鱼本身带的 细菌和微生物就会大量地繁殖和产生毒素,同时肉质也会氧化酸败口感也会变得很差 ,在吃鱼时要挑选新鲜和活力足的,买回去后也不要存放太长时间。
鱼作为营养又美味的食物,不同的时节鱼肉带给人们的口感也有不同,在享受鱼肉带来的美味同时也要注意春季的饮食安全,这样才能品尝 美食 之余还能带来 健康 。
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