为什么做包子要放酵母(做包子一定要用酵母吗做包子是否一定要用酵母)

为什么做包子要放酵母

1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵，传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。

2、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

做包子一定要用酵母吗做包子是否一定要用酵母

1、做包子不一定要用酵母，可以用蜂蜜代替；
2、酵母粉是酵母没有经过分解,但是浸粉的其他营养成分经过分解的一种粉末,其微生物吸收利用的速度和效率较高,常用来作为食物的发酵剂,而且发酵残留物较少,常用来制作包子、面条等。而制作包子时,没有酵母粉也是可以的,只是面团的发酵率会有所降低,蒸出的包子可能有点发硬、干瘪等情况,在口感上有所下降。

同样是做面食，为什么包子要加酵母粉而饺子不用加？

我们需要知道的是，虽然包子和饺子都是生活中很常见的面食，都是同样的用面和馅做成，但是它们却是有着很大的差别。

首先我们应该知道，酵母粉它的用途，和在做面食中起到的作用。酵母顾名思义就是发酵的意思，是我们所需要的食材发酵膨胀，松软。我们生活中常用到的就是发酵面食。

我们看下包子的制作，一般的包子都是上锅蒸熟的，我们吃的包子的口感也都是松软，个头也都是比饺子大，那在手里就直接可以吃的。就是因为在我们和面的时候再面粉里加入酵母粉，所以面团才会发酵起来，有蜂窝状，这就叫“发面”发面做的面食是不能下锅煮的，必须蒸，因为发面是蓬松的，入到水里就会散开，这样就做不成包子了，但是如果我们在和面的过程中没有放酵母粉，那就是“死面”死面做出来的包子，皮是非常的硬的，老人吃了不好消化，死面的包子如果放上一天，那真的就是杀人的凶器了（邦邦硬）

饺子，在北方是很普通，也很手欢迎的美食，饺子的制作就很简单，直接把活好面就可以包了，饺子用的面是“死面”所以饺子是可以直接下水煮熟的，饺子可以带着汤水一起吃，也可以干吃，在吃的时候口感和包子是大不相同的，饺子是有面粉的筋道，包子是因为发酵粉的作用下，使面发生了分解，所以吃起是很松软的。

  每一道美食都有着它的特色和独特的制作方式，在我们中国的北方面食的文化更是博大精深，从选材到制作，在到火候，都是经过严格把关的。一点小小的酵母在面食中就起到了很大的作用，面皮的变化，吃的口感都是取决于酵母的使用。