为什么做出来的饸络面会粘一起

为什么做出来的饸络面会粘一起

和面时加的水太多。

饸烙面做法：

1、荞麦面、面粉混合均匀。

2、食用盐、筋力源加入水中溶解，再加入混合粉，揉成面团后醒30分钟。

3、醒好的面团揪一小团塞到饸饹机里，转动旋转杆，把挤出来的面条下到锅中煮熟，然后过凉水。

4、荞麦条盛碗中，浇入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可。

为什么做出来的饸络面会粘一起

你好，和面时加的水太多。饸烙面做法配方：荞麦面700克、面粉300克、食用盐5-8克、筋力源F（鲜面专用）3-5克、水400克。工艺：1、荞麦面、面粉混合均匀。食用盐、筋力源加入水中溶解，再加入混合粉，揉成面团后醒30分钟。  3、醒好的面团揪一小团塞到饸饹机里，转动旋转杆，把挤出来的面条下到锅中煮熟，然后过凉水。  4、荞麦条盛碗中，浇入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可。

自己煮的面条，为啥会“粘成一坨”？需要注意哪些步骤？

这种情况跟面条质量和干湿度有关系，一般大家买到的面条都是制造厂生产制造，并非那样干，仅仅做到外包装的需要罢了，而我们之前自己拿小麦去生产的都是晒到很干，自然很干的面太脆非常容易断，因此我们自己晾干的面不容易发生这种情况。也有在煮的情况下还可以防止面条沾在一起，最先面碗盛大骨汤，而煮面条的沸水里放一点油和烟，维持走红，放面条的情况下散对外开放一圈，不必立刻用筷子去弄面，等又烧开后用筷子轻轻地扳动一下，面条煮到一个好的水平捞起来放进凉水里过一下，再倒入高圆碗里，口味筋道皆为一流，不妨一试。

高品质的面条虽然透露着机械自动化气场，不过搞好了仍然很好吃。煮挂面有一个基本常识，煮挂面在水开以前，就需要下边，那样熟的快又节省能源。煮面条全过程能够略微加一点食用盐，第一次煮面条烧开，略微煮时间长一些，几滴水，水开，再几滴水，水开，就可以捞起来，扔进温水中焯水，相当于给面条冲澡提劲。这种面条加上有汁水的凉菜或面条卤一定美味，并且短时间内不粘连！关于手工面。焖面美味又不粘连一定不可摆脱醒发、揉面个全过程，尤其是后面一种非常重要。好吃的面条一定是多醒多揉，不计入不便。

一般而言，面糊揉的材质光洁就可以，泛光照明最好！擀好混沌皮叠起来时以前，可以撒薄薄的玉米面粉，避免面条粘连，切条后入式沸腾的水锅，需要注意的是水宽，下边适当，火力点要大，能够加上少量食用盐，走红的情况下，点冷水2次水开就可以捞进出温开水中，以后全过程等同于以上面条。面条的食用方法许多，饸饹面，焖面，陕西油泼面这些。不一样种类的面条和面方法却各有不同，我们就而言说最生活中的手擀面的做法吧。和面时加些许盐，用温水和面，面糊不可以过软，醒发的的时间一定要充足，一个小时就可以了。醒好面后擀成自己喜欢的大小的程度的面条，门面可以选择用棒子面，那样不易黏连。

一碗面条的美味程度的重要不仅仅是面和的还，还需要肉臊子美味才可以。最生活中的臊子做法：茴子白滚刀块，白豆腐滚刀块，油炸豆腐或豆腐干滚刀块，土豆切丁，胡萝卜切丁，蒜头滚刀块，胖瘦适度的生猪肉滚刀块。如果是自己买的面条，在做的时候，首先用开水煮软后，再捞出来过一下冷水，然后再去做凉面或者煮汤面，这样子就不容易粘在一起，口味也会很劲道的哦。煮挂面时不能用起火，由于面条自身很干，如果用走红煮，水太热了，面条表层易产生黏膜成的英语烂糊面。

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