为什么做蔬菜面南瓜和紫薯要蒸熟

用南瓜和紫薯做蔬菜面，南瓜和紫薯要蒸熟主要目的是因为蒸熟后，其容易与面粉充分柔和在一起，避免出现色差和小颗粒状。

蔬菜面做法：

用料：面粉500克、所需要蔬菜汁、熟南瓜80克、1至2克。

用料理机榨取所需要的蔬菜汁，要是不好打可以适当加些水，南瓜、紫薯直接蒸熟压成泥备用；普通面粉250克、80克蔬菜汁，因为面粉含水量不同所以要自己再调整一下，但是水加太多了做出来的面条就容易粘连；好的面团是絮状的不能成团的，放入保鲜袋冰箱松弛30至60分钟备用，面团的水分会被吸收变软；醒

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