玉米种类:
1、普通玉米:富含膳食纤维,包含纤维素、半纤维素、果胶及木质素等。纤维在维护消化系统健康上起重要作用,也可以预防心血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病以及其它疾病。
2、甜玉米:富含水溶性多糖,含糖量高,口味较好。它的特点是富含核黄素、维生素C、维生素E等,易于人体消化吸收。具有清肝明目,保护视力的作用。
3、黑玉米:有补肾健脾,益气活血作用。黑玉米富含赖氨酸,可以调节人体脂肪代谢,改善消化功能,促进钙吸收,促进儿童中枢神经发育的作用。
4、糯玉米:
玉米种类
肖钦恒
发布日期:2019-04-15 19:24:27出处:花百科
回答 玉米的种类十分繁多,但是主要分为五类。
第一类:是我们比较常见的玉米,也就是普通玉米;
第二类:口感比较香甜的甜玉米;
第三类:口感比较粘的糯玉米;
第四类:黑玉米;
第五类:高油玉米。
专家简介
肖钦恒农艺师、中级茶评员、中级茶艺师。贵州六盘水市茶叶专家名录在册专家,主要从事农业技术、动植物养殖及土壤肥料相关工作。
按籽粒形态与结构可将玉米分成9个类型:硬粒型、马齿型、粉质型、甜质型、甜粉型、爆裂型、蜡质型、有稃型、半马齿型。按成熟期分类,可分为早、中、晚熟3个类型。
按用途与籽粒组成成分分为特用玉米和普通玉米两大类。
(1)糯玉米
糯玉米植株外形与一般硬粒型和马齿型玉米基本相同,但籽粒的糯性是由胚乳中的支链淀粉形成的,表面无光泽,呈蜡状,不透明。青嫩果穗香、甜、嫩、糯齐备,消化,易吸收。糯玉米在我国很早就有栽培,尤以西南地区最为普遍。如云南省的巧家百糯、保山糯包谷、永善糯包谷、碧江糯包谷等农家品种早已闻名中外。近年 来,我国不少科研单位也选育出一些新品种,使糯玉米的生产稳步增长,消费持续上升,是一个很有发展前景的菜玉米种类。
(2)甜玉米
甜玉米是由于灌浆期运往穗部的糖分难以转化为淀粉,在籽粒中大量积累,故具有明显的甜味而得名。乳熟期的甜玉米营养极为丰富,蛋白质、脂肪、赖氨酸、色氨酸等含量均高于普通玉米。其中水溶性多糖是普通玉米的2.5~10倍,蛋白质高达38.5%,脂肪含量高达1倍以上。而赖氨酸含量比牛奶高3.2倍,与鸡蛋相近。而且甜玉米易被人体消化吸收,并兼有防病、治病的功效。常食甜玉米,可预防血管硬化,降低血液中的胆固醇含量,还可防治肠道疾病和癌症发生,且能刺激脑细胞并供给充分的营养。此外,多汗,香甜适口,为奶牛奶羊的理想饮料。因此,甜玉米在欧美各国作为一种经济价值很高的菜用植物广为栽培。
甜玉米的主要性状表现为植株较小,分蘖力强,叶片亦较多。果穗较小,包叶较长,籽粒有黄白两色,几乎全部为角质胚乳所组成。胚较大。成熟后籽粒的表面皱缩,半透明。早熟,产量不高。品质优,风味好,除供鲜食外,还可加工成罐头。
(3)笋玉米
笋玉米即玉米的雌性幼穗,因其下粗上尖,形似竹笋而得名。笋玉米具有多穗性,单株可收获3~5穗,但单穗较轻。笋玉米既可做成清脆可口、美味宜人的高档菜肴,也可制成罐头等加工口畅销国内外
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