芋饺的做法比例(芋饺怎么做)

芋饺的做法比例

芋饺的比例和做法如下：

1、材料：猪肉若干、香菇若干、黑木耳若干、毛芋若干、木薯淀粉适量、红薯淀粉适量、生姜适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、五香粉适量；

2、将香菇、木耳、适量生姜、用切菜机搅碎后，和猪肉混合均匀，并加入适量的盐、料酒、酱油、五香粉调味；

3、取毛芋适量，清洗干净后，上电饭煲煲熟，然后将熟毛芋去皮，用搅拌机搅成泥；

4、加入木薯淀粉和红薯淀粉 毛芋、木薯淀粉、红薯淀粉的比例是3比1比1，将三者混合均匀成芋泥淀粉团，混合至不粘手即可；

芋饺怎么做

芋子饺材料：
芋子，五花肉，素菜（可任选香菇、冬笋、萝卜、葱白，芥菜菜心、韭菜切碎）。
芋子饺制作方法：
1 芋子洗净，置锅内煮熟。需要注意的是不要用槟榔芋，要用那种土芋仔。因为这个作皮吃起来是柔软的，而槟榔芋吃起来是粉粉的口感不一样，做成皮就不那么Q弹爽口了。
2 饺子皮：剥皮捣（烂）成芋泥后，加入适量地瓜粉、油和精盐，用擀面杖擀成饺子皮的形状待用。如果芋泥不太多，需要加水，地瓜粉要用加开水烫一下，这样做出来的更Q弹，芋泥趁热加入，不要单纯加冷水，容易不成形。正宗地道的芋子饺，饺子皮必须手工捏，现捏现包。
3 饺子馅：将五花肉剁成肉泥，素菜切碎成丁块，捏干水分，肉泥与素菜搅拌均匀，根据个人口味加入盐、鸡精等调味品，记得把馅的汁水沥干，防止出水。也可以根据个人口味，将馅炒至七成熟。
4 芋子饺的包法与面粉饺相同，可以做大一点，芋饺一般就是月牙形状的，也苦也根据自己喜欢饺子的造型自己做造型。
5 、芋饺包好，水开后放入锅里煮，当然也可以直接蒸，不过因为是地瓜粉做的，直接蒸容易粘，最好下面放香蕉叶，防止粘着，也可以像广东水晶饺那样，可以在蒸饺下面放一点萝卜一起蒸，蒸好了以后加点葱花，用葱头油炸的油浇仔上面，芋头香味和葱香味完美结合，吃起来很有嚼劲，口齿留香。

瑞金市日东芋饺的做法

芋饺的做法
主料
猪肉
250g
红薯粉
400g
毛芋
1000g

辅料
芝麻油
适量
盐
适量
酱油
适量
蚝油
1勺
料酒
2勺
小葱
适量
虾皮
适量

步骤
1.毛芋洗净去皮
2.切小块，放压力锅或普通锅蒸熟备用
3.猪肉剁成末，加料酒，蚝油，盐，芝麻油，酱油，往一个方向搅拌均匀。
4.加入葱花，再拌匀
5.取红薯粉，因为颗粒较粗，可以放入食品袋中，用擀面杖来回压碎，多使几回，就可成细粉。
6.擀细了的红薯粉
7.可以用第5步相同的方法让蒸熟了的芋成泥状
8.慢慢加入红薯粉，象揉面一样，揉均匀。此步不加一滴水的，所有的水分全从芋中来。红薯粉不可全部一次性加入，因为芋的品种含水份不一样，加入的红薯粉也会不一样。过多会硬，不好包成型，过少太软也成不了型。
9.搓成长条，摘成小剂子，放在手心里，搓圆，二手合掌按扁如同饺子皮一样形状。
10.放入馅料，包成三角型。馅料只需一点点，不可太多。因为此皮不象普通饺子皮，不具有韧性。
11.如此，可以流水作业一般操作
12.看，大部分已包好
13.先来一个最正宗最原始的做法，清水烧开或高汤入锅烧开，放入芋饺
14.加盖煮，直至饺子上浮熟透。
15.盛碗，汤中可以加炊皮（熟虾皮），紫菜，猪油，再加点酱油，盐，小葱。香喷喷滑溜溜的饺子就可以吃啦。这是我老公当晚的夜宵，转眼间，就被解决一空。

自制芋饺的做法大全，怎么做如何做好吃

芋饺的做法
用料 木薯粉.芋头。笋干。干香菇 生姜。瘦肉
芋头煮熟芋饺的做法
步骤1：笋干煮半小时后切碎，生姜，香菇都切碎、肉切成小块
步骤2：把肉加入味极鲜，味精调味拌匀，生姜，笋干，香菇炒下，加入调味芋饺的做法
步骤3：芋头捞起剥皮，用刀柄打烂加入适量木薯粉，把粉和芋头揉成团，可以成团，芋饺的做法
步骤4：揉差不多时就拿一小块揉好的面团放到沸水里煮2分钟，捞起来加入面团一起揉，这时你会发现面团带有粘性，揉光滑就可以，如果还比较粘，可以在适当加入一些木薯粉，直到不会粘手芋饺的做法
步骤5：把面团搓成一条，然后摘一小点用手搓匀芋饺的做法
步骤6面团要搓成碗状，加入馅料，肉只要加入2块到3块不要太多，怕不会熟，跟煮水饺一样，添加3次水，可以用味极鲜和醋加一点水做成汤、芋饺捞起来放入汤里，可以加一些辣椒
步骤7：捏成3个角

芋饺子的做法

材料：芋头、地瓜粉、猪瘦肉、香菇、冬笋、虾仁、萝卜各适量。
调味料：葱白、精盐、味精、香油、熟芝麻各适量。
做法：
①芋头洗净，连皮置锅内蒸熟，然后取出剥去芋皮，捣成芋泥，加入适量的地瓜粉反复搓揉成面团，揪成小剂子，擀成圆形饺子皮备用。
②将猪瘦肉、香菇、冬笋、虾仁、萝卜、葱白洗净剁碎，放入精盐、味精拌匀成馅料。
③锅置火上，放油烧热，将馅料放入锅中翻炒至七八成熟，捞出滤去汤汁，即成馅心，以皮裹馅，捏成半月形状，置蒸笼中蒸熟后装盘，淋上香油，撒上熟芝麻，即可趁热食用
芋饺也称“枷鞑仔”、“嘎拉泽”，是江西、福建、浙江等地的传统面食。芋饺的做法很奇特，全是用手捏成,不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。新昌人吃芋饺少说也有几百年的历史,至少在清朝乾隆年间，就已成为当地人的佐餐食品。

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