芋头去皮后的保鲜方法:
1、盐水浸泡法,将去了皮的芋头放入淡盐水中浸泡,可以起到较好的保鲜作用,但用盐水浸泡的芋头不宜做甜食;
2、清水浸泡法,将去了皮的芋头直接放入清水中浸泡保存,也有较好的保鲜效果;
3、小苏打水浸泡法,先在水中加入少量小苏打,再将去了皮的芋头放入小苏打水中浸泡,保鲜效果显著。
1.冷冻保存
剥皮的芋头如果短时间内不吃的话,可以放入冰箱冷冻保存,延长它的保质期。冷冻保存的时候,建议用干净的保鲜袋或者是保鲜盒将芋头装好,然后再放入冰箱冷冻。如果数量比较多的话,最好是按数量分袋装,这样吃的时候只要拿出一袋解冻就可以了,吃起来会比较方便。
2.冷藏保存
剥了皮的芋头如果三天之内不吃的情况下,直接放入冰箱冷藏即可。冷藏的温度控制在4度左右,这样既可以延长它的保质期,又不会因为温度过低从而影响它的口感和品质。剥好的芋头最好是装入保鲜袋,袋口扎紧。或者是用保鲜盒装起来,然后盖子密封好,这样是为了在冷藏的时候,防止被冰箱里的其它食物的气味串味,影响它的口感。
3.真空保存
新鲜剥了皮的芋头可以放入真空袋进行保存。真空袋在各大超市都有销售,而且还配备了专门的抽空气的工具,所以只需要买回来将袋子清洗干净,然后将剥好的芋头根据袋子的大小,分量装入,最好一袋不要装的过满,稍微留一点空间,这样抽空气的时候可以更加容易的把空气全部抽空。全部装好后,根据操作提示将袋子里的空气抽空封口,然后放在常温阴凉通风处保存,或者是放入冰箱冷冻冷藏都可以。
1、未去皮芋头
一般买回家的芋头上会带点泥巴,在存放过程中不要将泥巴去掉,将芋头直接存放或者是用纸箱装好,不要封口,放在干燥、阴凉、通风的地方。
2、去皮芋头
去皮芋头的保存时间比较短,一般来说将去皮的芋头放在淡盐水或者是小苏打粉水中,这样只能保存几个小时。
扩展资料
芋头营养:
1、淀粉
芋头中淀粉含量丰富,约占9.6%-73.7%,但由于其淀粉颗粒细小、表面被粘多糖包围等性质导致提取困难。目前芋头淀粉提取方法主要为水提、碱提和酶辅助提取等。芋头中的淀粉经过物理、化学或酶法处理改性,被广泛应用于食品、造纸和纺织工业领域。
2、蛋白质
藤崴等对30种芋头品种的蛋白质含量进行了测定,最终测得含量平均值为9.30%,并得出18种氨基酸的含量与蛋白质含量呈正相关关系,且有16种达到显著水平。姜绍通等对红芽芋的营养成分进行了测定,采用国标方法测得粗蛋白含量为2.18%,经酸水解后得到包括7种人体必需氨基酸在内的16种氨基酸。
-芋头
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