芋头怎么做汤才不会黑

芋头怎么做汤才不会黑

芋头里面富含淀粉，淀粉遇到空气中的氧气会氧化，变成黑色。

可以吃时再切，然后用水泡一会，或者放些白醋，既防止变色，增加脆性，还预防过敏。

芋头豆腐鲜虾汤：

1、豆腐切小块开水煮一下捞出，芋头去皮切小块，对虾化冻洗净备用；

2、炒锅到油倒入对虾，加一些料酒翻炒至变色盛出；

3、砂锅中加入开水倒入炒好的对虾，芋头块，葱姜，大火煮开中小火炖煮15分钟；

4、煮的时候要把上面的浮末撇去，再把豆腐放入煮上5分钟，最后加盐，胡椒粉，鸡精，香

芋头煮汤的做法好窍门

主料

芋头5个

蘑菇一小把

香菜3根

辅料 花生油适量

盐适量

鸡精适量

糖适量

芋头汤的做法步骤

1

把芋头刮皮后清洗干净，切成薄片。蘑菇清洗干净掰成小块，一些香菜用来调味！这就是需要的全部材料！

2

做法更是特别简单，锅里倒入花生油，烧热后下入葱花爆出香味，然后放入芋头进行翻炒。

3

芋头翻炒一会后，放入蘑菇，翻炒均匀后加水炖煮（也可以加一些骨头汤，味道更好！），水开后大约十分钟就熟了，然后放入食盐，鸡精，撒上香菜调味，即可出锅

香芋排骨怎么做不会变黑

变黑是芋头煮的时间太长，煮的时间短点就行了。做法具体步骤如下：

准备材料：芋头1/4个，排骨250克，姜1个，蒜末10g，料酒10ml，生抽10ml，白砂糖10g，盐10g，蚝油10ml，植物油10ml。

香芋去皮，切小块，排骨洗净斩小块。

排骨用水泡洗至变白色。用清水泡上二十分钟，中途换几次水。图上的排骨明显变的白些了。

用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蚝油，植物油，将排骨腌制二十分钟。

临要蒸的时侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉。

芋头先洒些盐腌制5分钟，锅内热油把芋头煎香煎熟。（本来是炸的好吃，不过尽量用煎的）。

煎香的芋头放在盘上.并淋上一大匙沙拉油，半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁。

因为芋头比较吃油所以要多放点油才好吃。

铺上腌好并拌好淀粉的排骨，放上红椒。

锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，保持用大火蒸10分钟即可。

芋头煲汤的做法

芋头汤做法一，冰凉芋头汤
材料
"芋头 2颗","二砂 适量","水 500cc两份"
做法
芋头切块状，水淹过芋头，中火煮至芋头呈现裂开的状态，要裂越多越好，芋头出现大量裂痕时，即可加入二砂续煮十五分钟至糖被芋头吸收，另煮一锅水，两锅稍放凉即可混合了。
做法二，水瓜芋头汤
材料
"水瓜 1个","芋头 1/2个（约150克）","水 约800毫升","一细片姜","鸡精或盐适量"
做法
1:芋头去皮洗净，切成中等大小
2:水瓜去皮
3:水瓜切件
4:用姜起镬
5:添加丝瓜
6:炒至开始软身 ；备用
7:煎芋头直到黄金色
8:添加水，用文火煮1 小时
9:加入水瓜之后再炖煮20分钟
10:汤底应该乳白色
做法三，甜芋头汤
材料
"大甲芋头 170g","冰糖粉 2T(大匙)","盐 1撮","水 适量",
做法
1:芋头削皮，用滚刀切的方式切成中型块状(PS.有些朋友手会对芋头的皮过敏，建议带手套削皮)
2:在一个深锅中放入芋头，并加入能淹过芋头块的水量与一小撮盐
3:开大火煮至水滚叶子没有特别去看时间，不过感觉是没有多久，水就滚了，也可能是因为叶子煮的份量不多。
4:水滚后，加锅盖，转小火焖煮
5:焖煮大约15~20分钟，看到芋头有部份稍微裂开就OK了 这时候如果觉得水量变比较少，可以再加一些水，再让它滚一次
6:接着加入糖，搅拌至糖全部溶解就完成了
7:完成
做法四，牛肉芋头汤
材料
牛腩300克，芋头200克，油、盐、葱姜、胡椒粉、料酒、鸡精适量。
做法
1、牛腩洗净切块焯水，芋头去皮。
2、起锅加水放葱姜、料酒、牛腩小火炖一小时。
3、放芋头和牛腩再炖半小时。
4、放盐、鸡精、胡椒粉调味，撒少许葱花即可。

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