芋头里面富含淀粉,淀粉遇到空气中的氧气会氧化,变成黑色。
可以吃时再切,然后用水泡一会,或者放些白醋,既防止变色,增加脆性,还预防过敏。
芋头豆腐鲜虾汤:
1、豆腐切小块开水煮一下捞出,芋头去皮切小块,对虾化冻洗净备用;
2、炒锅到油倒入对虾,加一些料酒翻炒至变色盛出;
3、砂锅中加入开水倒入炒好的对虾,芋头块,葱姜,大火煮开中小火炖煮15分钟;
4、煮的时候要把上面的浮末撇去,再把豆腐放入煮上5分钟,最后加盐,胡椒粉,鸡精,香
主料
芋头5个
蘑菇一小把
香菜3根
辅料 花生油适量
盐适量
鸡精适量
糖适量
芋头汤的做法步骤
1
把芋头刮皮后清洗干净,切成薄片。蘑菇清洗干净掰成小块,一些香菜用来调味!这就是需要的全部材料!
2
做法更是特别简单,锅里倒入花生油,烧热后下入葱花爆出香味,然后放入芋头进行翻炒。
3
芋头翻炒一会后,放入蘑菇,翻炒均匀后加水炖煮(也可以加一些骨头汤,味道更好!),水开后大约十分钟就熟了,然后放入食盐,鸡精,撒上香菜调味,即可出锅
变黑是芋头煮的时间太长,煮的时间短点就行了。做法具体步骤如下:
准备材料:芋头1/4个,排骨250克,姜1个,蒜末10g,料酒10ml,生抽10ml,白砂糖10g,盐10g,蚝油10ml,植物油10ml。
香芋去皮,切小块,排骨洗净斩小块。
排骨用水泡洗至变白色。用清水泡上二十分钟,中途换几次水。图上的排骨明显变的白些了。
用姜,蒜末,料酒,生抽,白砂糖,蚝油,植物油,将排骨腌制二十分钟。
临要蒸的时侯,用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉。
芋头先洒些盐腌制5分钟,锅内热油把芋头煎香煎熟。(本来是炸的好吃,不过尽量用煎的)。
煎香的芋头放在盘上.并淋上一大匙沙拉油,半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁。
因为芋头比较吃油所以要多放点油才好吃。
铺上腌好并拌好淀粉的排骨,放上红椒。
锅内烧开水,放上芋头排骨,盖上锅盖,保持用大火蒸10分钟即可。
芋头汤做法一,冰凉芋头汤
材料
"芋头 2颗","二砂 适量","水 500cc两份"
做法
芋头切块状,水淹过芋头,中火煮至芋头呈现裂开的状态,要裂越多越好,芋头出现大量裂痕时,即可加入二砂续煮十五分钟至糖被芋头吸收,另煮一锅水,两锅稍放凉即可混合了。
做法二,水瓜芋头汤
材料
"水瓜 1个","芋头 1/2个(约150克)","水 约800毫升","一细片姜","鸡精或盐适量"
做法
1:芋头去皮洗净,切成中等大小
2:水瓜去皮
3:水瓜切件
4:用姜起镬
5:添加丝瓜
6:炒至开始软身 ;备用
7:煎芋头直到黄金色
8:添加水,用文火煮1 小时
9:加入水瓜之后再炖煮20分钟
10:汤底应该乳白色
做法三,甜芋头汤
材料
"大甲芋头 170g","冰糖粉 2T(大匙)","盐 1撮","水 适量",
做法
1:芋头削皮,用滚刀切的方式切成中型块状(PS.有些朋友手会对芋头的皮过敏,建议带手套削皮)
2:在一个深锅中放入芋头,并加入能淹过芋头块的水量与一小撮盐
3:开大火煮至水滚叶子没有特别去看时间,不过感觉是没有多久,水就滚了,也可能是因为叶子煮的份量不多。
4:水滚后,加锅盖,转小火焖煮
5:焖煮大约15~20分钟,看到芋头有部份稍微裂开就OK了 这时候如果觉得水量变比较少,可以再加一些水,再让它滚一次
6:接着加入糖,搅拌至糖全部溶解就完成了
7:完成
做法四,牛肉芋头汤
材料
牛腩300克,芋头200克,油、盐、葱姜、胡椒粉、料酒、鸡精适量。
做法
1、牛腩洗净切块焯水,芋头去皮。
2、起锅加水放葱姜、料酒、牛腩小火炖一小时。
3、放芋头和牛腩再炖半小时。
4、放盐、鸡精、胡椒粉调味,撒少许葱花即可。
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