1、宫廷、贵族饮食,统治阶级的思想即占统治地位的思想,作为统治阶级,封建帝王不仅将自己的意识形态强加于其统治下的臣民,而且将自己的日常生活行为方式标新立异,以示自己的绝对权威,于是形成了独特的宫廷饮食;2、市井、百姓饮食,市井饮食是随城市贸易的发展而发展的,其首先是在大、中、小城市、州府、商埠以及各水陆交通要道发展起来,这些地方发达的经济、便利的交通、云集的商贾、众多的市民,以及南来北往的食物原料、四通八达的信息交流,都为市井饮食的发展提供了充分的条件,如唐代的洛阳和长安、两宋的汴京、临安、清代的北
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