原油肉怎么做(春节有哪些特色的家乡菜？)

原油肉怎么做

主料：羊肋条、葱段、姜片、大料、花椒、盐；

原油肉的做法：

1、 将羊肋条洗干净，锅中加水，将水烧开之后，放入葱、姜、大料、花椒和羊肋条；

2、 大火煮沸，然后用小火煮30分钟左右，熟透后捞出沥干；

3、 顺着肋条纹路的方向将其切片，将其放在碗中备用；

4、加入葱、姜和大料，加入的凉水，水开上锅蒸20到30分钟，出锅撒盐拌匀即可。

春节有哪些特色的家乡菜？

过年离不开好吃的，即便是在物质生活特别丰富的当代亦是如此，每个地方都有各自的特色年菜一、原油肉
原油肉，极具地域特色的一道风味名菜，大致制作方法是将猪五花肉在锅内煮熟，切成薄片，用泡发后的金针菜和大头菜丝，加葱姜八角及其它调料拌匀后，再用甜面酱进行收尾，而后将肉片挑拣出来，肉皮朝下均匀摆入碗底，上面覆盖辅料，上锅蒸熟。
蒸熟后的原油肉，将碗口扣在盘子上，就变成了肉皮朝上，辅料垫底，既好看又好吃。
特别是用农村地锅蒸这种肉，具有火力大、火力持久的特点，加上木柴的木香味儿，还未出笼就能闻到香甜的肉香味道，由于做这种肉不放油，而是靠猪肉本身蒸出来的油脂润色，所以叫做原油肉，吃起来油而不腻、咸甜适中、糯软可口，也正因此，原油肉才能成为无可替代的年菜之一。不过，小时候农村过年，是没有原油肉的，那时候家家户户做的，都是类似红烧肉一般的大肥肉片子，咬一口直冒油的那种。
那时的农村物质极其匮乏，过年又必须有肉，毕竟还要招待客人，所以，那时候过年走亲戚，家长都要特别嘱咐孩子，到亲戚家啥菜都能吃，就是别夹肉，即便是主人热情地招呼你吃肉，只要他不帮你夹，你永远都不要将筷子伸向装肉的那个碗。
所以，过年时做的一碗肉，等到过年招待完所有的客人，一碗肉也少不了几片。随着农村生活水平的提高，以往那种大片肥肉也变成了色香味俱佳的原油肉（以前这种肉只有红白喜事摆宴席的时候才能吃上），前来拜年的亲戚，如果把一碗都吃完，主人会更加高兴，因为那是对他厨艺的高度认可。
所以，原油肉是农村生活水平提高的真实见证，正所谓一道菜，代表了一个年代。
二、糖米饭
糖米饭采用糯米掺白糖蒸制而成，先将糯米提前12小时浸泡，在锅内煮软，捞出控水、掺入白糖，将碗底放入苹果片、橘子瓣及蜜制后的红枣、红豆、豌豆等，再将糯米装碗，而后上锅蒸熟，吃的时候同样拿个盘子，将糖米饭翻盖在盘子上，拿掉碗后，五颜六色的水果和蜜汁大枣和豆类，看起来就极具食欲。糖米饭做法简单、成本低廉，同时也有甜蜜生活的寓意，无论是在农村大席上，还是过年过节时，都是人们离不开的主菜之一。
三、炸丸子
在农村过年，家家户户都要炸丸子，一是好吃、二是成本不高、三是传统、四是有象征团圆的寓意。
所以，丸子也是当地农村人过年或红白喜事大席上不可或缺的主角菜，有所区别的是，如果遇到丧事，大席上的丸子就有油炸的红色丸子，替换成了白色的白汤丸子。
传统炸丸子采用的是粉条和葱姜加调料用面粉调成稠糊状，在油锅里炸制而成，金黄的颜色非常符合过年时的喜庆气氛，不但可以直接干吃，来客人时，装一碗在锅内蒸热，端上桌吃起来软糯可口，下饭又挡饱。随着生活水平的提高，如今在传统丸子的基础上，农村年菜清单里，又多了更为好吃的四喜丸子（肉制大丸子，类似狮子头，由于一碗装有四个，俗称四喜丸子），这种丸子同样是家乡特色。

过年吃什么好吃的

过年离不开好吃的，即便是在物质生活特别丰富的当代亦是如此，每个地方都有各自的特色年菜一、原油肉
原油肉，极具地域特色的一道风味名菜，大致制作方法是将猪五花肉在锅内煮熟，切成薄片，用泡发后的金针菜和大头菜丝，加葱姜八角及其它调料拌匀后，再用甜面酱进行收尾，而后将肉片挑拣出来，肉皮朝下均匀摆入碗底，上面覆盖辅料，上锅蒸熟。
蒸熟后的原油肉，将碗口扣在盘子上，就变成了肉皮朝上，辅料垫底，既好看又好吃。
特别是用农村地锅蒸这种肉，具有火力大、火力持久的特点，加上木柴的木香味儿，还未出笼就能闻到香甜的肉香味道，由于做这种肉不放油，而是靠猪肉本身蒸出来的油脂润色，所以叫做原油肉，吃起来油而不腻、咸甜适中、糯软可口，也正因此，原油肉才能成为无可替代的年菜之一。不过，小时候农村过年，是没有原油肉的，那时候家家户户做的，都是类似红烧肉一般的大肥肉片子，咬一口直冒油的那种。
那时的农村物质极其匮乏，过年又必须有肉，毕竟还要招待客人，所以，那时候过年走亲戚，家长都要特别嘱咐孩子，到亲戚家啥菜都能吃，就是别夹肉，即便是主人热情地招呼你吃肉，只要他不帮你夹，你永远都不要将筷子伸向装肉的那个碗。
所以，过年时做的一碗肉，等到过年招待完所有的客人，一碗肉也少不了几片。随着农村生活水平的提高，以往那种大片肥肉也变成了色香味俱佳的原油肉（以前这种肉只有红白喜事摆宴席的时候才能吃上），前来拜年的亲戚，如果把一碗都吃完，主人会更加高兴，因为那是对他厨艺的高度认可。
所以，原油肉是农村生活水平提高的真实见证，正所谓一道菜，代表了一个年代。
二、糖米饭
糖米饭采用糯米掺白糖蒸制而成，先将糯米提前12小时浸泡，在锅内煮软，捞出控水、掺入白糖，将碗底放入苹果片、橘子瓣及蜜制后的红枣、红豆、豌豆等，再将糯米装碗，而后上锅蒸熟，吃的时候同样拿个盘子，将糖米饭翻盖在盘子上，拿掉碗后，五颜六色的水果和蜜汁大枣和豆类，看起来就极具食欲。糖米饭做法简单、成本低廉，同时也有甜蜜生活的寓意，无论是在农村大席上，还是过年过节时，都是人们离不开的主菜之一。
三、炸丸子
在农村过年，家家户户都要炸丸子，一是好吃、二是成本不高、三是传统、四是有象征团圆的寓意。
所以，丸子也是当地农村人过年或红白喜事大席上不可或缺的主角菜，有所区别的是，如果遇到丧事，大席上的丸子就有油炸的红色丸子，替换成了白色的白汤丸子。
传统炸丸子采用的是粉条和葱姜加调料用面粉调成稠糊状，在油锅里炸制而成，金黄的颜色非常符合过年时的喜庆气氛，不但可以直接干吃，来客人时，装一碗在锅内蒸热，端上桌吃起来软糯可口，下饭又挡饱。随着生活水平的提高，如今在传统丸子的基础上，农村年菜清单里，又多了更为好吃的四喜丸子（肉制大丸子，类似狮子头，由于一碗装有四个，俗称四喜丸子），这种丸子同样是家乡特色。

为什么农村人过年爱吃这个？

农村人过春节都爱吃一道大菜，你也可以在家做
在我们家乡，有道备受大家欢迎的一道大菜，名叫原油肉。
以前，在农村只有吃宴席的时候才能尝到，无论红白喜事，这道菜是比上的主打菜。
农村流传着一句俗语，“吃大桌就得吃原油肉，没有原油肉心里真难受，山珍海味我也没胃口！”
意思是，赴宴吃大桌，如果宴席上没有原油肉，即使满桌的山珍海味，也勾不起人的胃口。
先把五花肉煮熟切块
如今，农村人的生活质量提高了，日子红火起来了，吃原油肉也不用期盼吃大桌了，逢年过节就能在家里做。
虽然没有专业大厨做的好，但那味道绝对正宗，绝对能让人垂涎欲滴欲罢不能。
今天，小编就亲手尝试了一下好吃美味的原油肉的做法，技术不好，别见笑哈，好吃就行了。
首先，选上好五花肉，有肥有瘦吃起来才过瘾。
放入各式调理
把肉放在开水里煮一会儿，撇去油沫，然后将煮好的肉块切成薄薄的长块。
放在盆子里，放盐、葱、姜、八角、花椒、香油、酱油、耗油等，在一起搅拌均匀。
重口味的人，可以在锅里放油，小火烧热，放入白糖，翻炒至起沫，这叫炒糖色。
然后把肉和糖色拌匀，再放入一样特别重要的东西，那就是甜面酱。
甜面酱是主调料
甜面酱是原油肉的必备调料，没有它就没有地道的味道。
然后放入泡好的金针菜，拌好后，将肉块整齐地排在碗底，记得要将肉皮贴着碗底。
铺好一层，再把金针菜放在上面，就可以上锅蒸了。
将搬好的肉整齐排放碗底
大约要蒸一个小时左右的样子吧，就可以出锅了，然后找个空碗或者盘子，把碗里的肉扣在空碗上，鲜香油亮的原油肉就可以吃了。
原油肉的特点是香甜味美，油光发亮，入口即化，由于碗里放了近四分之一的金针菜，蒸出的油都被金针菜吸进去了。
看起来很油腻的样子，其实是甜面酱放多了，是不是很诱人呢
因此吃起来并不油腻，金针菜吃起来更是别有一番风味。

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