圆茄子怎么做好吃

圆茄子怎么做好吃

家常茄子：

主料：茄子一个。

辅料：青椒一个、红椒一个、葱花适量。

调料：花生油适量、盐适量、味精适量、生抽适量、淀粉适量、糖适量。

做法：

1、首先准备一茄子，青红尖椒各一个。

2、把茄子去皮，切为条状。

3、将青红椒切丝，准备适量葱花。

4、向热锅中倒入花生油适量。

5、把肉丝放入锅里煸炒，炒至肉微变色。

6、向锅内加入茄条，大火翻炒，炒至茄条变软加入少量的盐。

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炒圆茄子最简单的做法

茄子是很平常的食材，这个季节，圆茄子很嫩。相比长茄子，个人认为，圆的还是口感给方面要差一些、不过是节令食材。想到茄子的抗氧化能力。还是要做起来。炒茄子很不错。圆茄子，抗氧化性的主要不在于茄子皮上，不管是长茄子还是圆茄子，茄子皮都是茄子中最有价值的那一部分，可惜很多时候，为了追求口感，茄子皮都被弄掉。其实还有一个特点，就是很容易吸油，所以做茄子的时候一定要保持油的质量，否则素菜有很大，吃起来就不是很健康。
食材
圆茄子 2个
蒜 半头
油 1勺
盐 3g
花椒面 1g
酱油 1勺
味精 1g
方法/步骤
圆茄子去掉蒂洗净，一定不要去皮，不要去皮，会保留食物，最原始的营养物质。
茄子切小块，蒜拍碎，炒茄子的时候放入蒜末，会提香。
做油锅。不要放太多的油。因为茄子非常吃油，所以只要适量即可，油太多了，当茄子炒熟以后有还会出来。都被吃进肚子里，那就不太好了。
放入茄子，大火快炒
要一直炒到茄子变软
放入盐，酱油，花椒面，炒匀
放入蒜末，炒出蒜香味，当蒜香飘满厨房的时候。这个菜基本上就大功告成了。
放味精出锅。
这炒出来量还是很大的。

红烧圆茄子怎么做好吃又简单

红烧圆茄子的详细做法---
【主料】
圆茄子一颗
【辅料】
青椒1个、西红柿一颗、葱蒜少许、香菜少许、淀粉适量。
【调料】
食盐5克、白糖10克、鸡粉3克、生抽酱油10克、老抽酱油10克、番茄酱10克、蚝油5克。
【做法】
圆茄子去皮，切成刀块儿，均匀地拌上淀粉。
葱切马蹄状，蒜切片，香菜切段、西红柿去皮切块儿，青椒洗净切菱形状。
将所有调料倒在碗里，搅拌均匀调成调味汁。
炒锅内加入1斤食用油，烧热至七八成热。
将茄子放入油锅中，不断翻搅，炸制颜色微黄时捞出控油。
将炸完茄子的油倒出，锅内留少许底油，放入葱蒜煸炒出香味。
放入西红柿炒出汤汁，接着放入青椒小火炒半分钟。
倒入炸好的茄子，加入调味汁慢炖一分钟后（让茄子吸收入调料汁）。
用清水将适量淀粉化开（水少点，淀粉多点），倒入锅内，开大火收汁撒入香菜拌匀盛出即可。
【红烧茄子小技巧】
茄子切好后要尽快裹上淀粉，以免被氧化变黑，也可以先把切好的茄子泡在食盐水里面，等用的时候用手轻轻把水分挤压一下，这样炸的时候就不会太费油。
因为茄子放入油锅内时会迅速降低油温，所以炸茄子的时候要选择大火，以免茄子中吸入更多的油，茄子炸制颜色微微变黄就可以，不需要像炸其他食物那样要求炸制色泽金黄，但是一定要不断地翻搅茄子，保证能够炸的颜色均匀。
因为炸出来的茄子上附的油较多，所以炒的时候要少放油，只要够把葱蒜煸炒出来的食用油就够，否则会很腻的。
红烧茄子时间不要太长。茄子被炸过后本身已经八成熟，只要略炖即可，炖的时间太长的话茄子会变得很烂，盛盘后会是一滩，支棱不起来，不仅影响美观，而且口感也比较差。
如果不想吃太多油的话，也可以把茄子切好后放入蒸锅内蒸熟再炒，吃起来可能没有炸过的香，但是对于不能多吃油的人来讲是一种很好的办法。

大圆茄子怎么做好吃 大圆茄子的做法

1、材料：圆茄子两个，番茄两个，尖椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，糖适量，酱油适量，淀粉适量，耗油适量，番茄酱适量，醋适量。

2、把茄子和番茄洗干净备用，把茄子去皮滚刀切块，放到干净的碗里备用，番茄去皮切块，尖椒切块；

3、在切好的茄子里面加两勺淀粉，把茄子翻滚拌匀，保证每个茄子都均匀的裹上淀粉；

4、起锅烧油，油温六成热，下入茄子，炸三四分钟炸到表皮变硬以后捞出；

5、取一小碗调酱汁的小碗，加入二勺生抽，一勺耗油，一勺香醋，一勺番茄酱，一小勺糖，一勺淀粉，加两勺水搅拌均匀，

6、把刚刚炸好的茄子，又放入油锅复炸一分钟；

7、另起一锅，锅里加葱蒜爆香，然后下入番茄炒到软烂，再加入青椒和茄子，翻炒均匀后淋入料汁，炒到酱汁浓稠就好了；

8、最后，盛出装盘，撒上葱花即可。

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