闷鱼的简单做法(家常焖刀鱼最简单做法)

闷鱼的简单做法

材料：鱼头1个、土豆400克、北豆腐300克、姜片、小葱段20克、香菜5克、酱油70克、盐10克、味精10克、红干椒、八角3克、豆油100克、清汤1千克。

做法：

1、鲢鱼头治净，一切为二使之相连。

2、土豆去皮，切成重约20克的块。

3、把豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。

4、大锅加热，放入豆油烧至七成热，入葱段、姜小火煸炒出香，放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄，将鱼头翻过来。

5、再用小火煎另一侧时间约2分钟

家常焖刀鱼最简单做法

家常焖刀鱼最简单做法如下：

1、带鱼洗干净，剪成小段，这里要说下，带鱼的正确洗法，最关键的是要尽量保留住带鱼表面的银鳞。带鱼表面的银鳞其实是带鱼的营养精华所在这层银鳞对人体具有多种良好的营养价值。还有鱼腹内的黑膜一定要搓掉。

2、大蒜切片，葱切小块放一碗里。

3、在放入盐1小勺，料酒2汤勺，酱油1汤勺，醋2汤勺，糖1汤勺，最后倒入水，小碗装满。

4、锅烧热，热油，放入带鱼段大火煎。

5、把带鱼段煎得两面金黄状。这里要注意，煎带鱼的时候如果是不沾锅就无所谓了，煎的会很完整；但如果用的是普通大勺，先把锅烧的热一点，在用姜在锅底涂抹一遍，或者把带鱼块两面沾上面粉再煎，这样鱼就不会被煎碎。

6、倒入调好的料汁，小火焖。

7、一直把汤汁焖干即可出锅。

8、成品。

红焖刀鱼的烹饪技巧：

带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，将初步处理过的带鱼用（约为70度左右）温开水简单冲洗，步骤是把带鱼放在温开水中20秒钟后迅速捞出放入凉水中待洗。放置在温开水中的时间一定不要太长，冲洗速度要快。

煎带鱼的时候如果是不沾锅就无所谓了，煎的会很完整；但如果用的是普通大勺，先把锅烧的热一点，在用姜在锅底涂抹一遍，或者把带鱼块两面沾上面粉再煎，这样鱼就不会被煎碎。

酱汁焖鱼的做法

酱汁焖鱼的做法

酱汁焖鱼的做法，鱼是一种较为常见的食用肉类，在日常的生活中经常吃鱼对于我们的身体也是有很大的好处的，那么今天为大家带来一道特别下饭料理，那就是酱汁焖鱼，一起来看看下面的做法吧！

酱汁焖鱼的做法 用料

清江鱼 一条(其它鱼也可以)

葱姜蒜 适量

白糖 一大勺（家用瓷汤勺）

料酒 两勺

生抽酱油 两勺

老抽酱油 一勺

豆瓣酱 一勺

做法

准备葱姜蒜小料，随便怎么切吧，随意就好。喜欢吃辣可以放点干辣椒。

鱼处理干净，切段。加入少许盐、一大勺料酒、葱姜、少许胡椒粉，腌制15分钟。我用的是清江鱼，没有刺，适合孩子。当然，这要看个人喜好。

鱼腌制好后，将葱姜挑出，加入一勺生粉。

抓拌均匀，这一步算是简单给鱼挂个浆，一会儿煎制的时候不容易散。

平底锅加热，加底油，开小火，将鱼块放入锅中，慢慢煎。

一面发白变色，就轻轻给鱼块翻个面。

把葱姜蒜撒进去。

加入两勺白糖，一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽。

加开水，水量不要太多，与鱼块齐平就差不多了。开大火，将锅里的'汤汁烧开，然后转小火，加盖焖煮。

不需要焖煮太久，5分钟就差不多了。然后开锅盖，转大火收汁。最后的汤汁多少，可根据自己的喜好决定。

最后香菜或者蒜苗点缀一下。不建议将鱼盛出，可以连锅上桌。

结束。

小贴士

1、这道菜比较简单，上手容易，算是零难度吧，配米饭，或者煮点面条拌在汤汁里，都是很好的选择。

2、因为有了酱油和豆瓣酱，所以不需要放盐。

3、只要适合红烧的鱼，都可以用来做这道菜。我个人喜欢选一些无刺鱼，因为更适合小孩。

吃鱼的好处 1、吃鱼降血脂效果好

在日常的生活中经常吃鱼对于我们的身体也是有很大的好处的，经常吃鱼可以降低血脂。医学实验证明，在相同的血脂水平情况下，一段时间后吃鱼的人较不经常吃鱼的人能持续降低血脂水平，两者血脂含量相差40%。

2、吃鱼易于消化

很多人选择吃鱼，很大的一部分的原因是因为鱼肉是非常容易消化的，很多人会问为什么，其实这是因为鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高，吸收利用率可高达96%。

3、吃鱼会使人变聪明

经常吃鱼是可以对于我们的脑部也是有很大的帮助的，因为鱼体内含有丰富的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育。因此，多吃鱼会使人变得聪明哦。

4、吃鱼有助于人体发育

鱼肉中富含蛋白质，每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。而丰富蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。这也是生病或身体有伤口的时候，我们吃鱼的原因之一，因为鱼肉也可以帮助伤口复原及愈合。

5、常吃鱼可以降低胆固醇

胆固醇高是一种十分危险的情况，但你知道吗，通过吃鱼能够帮助我们降低胆固醇哦。鱼肉中所含的脂肪大多事不饱和脂肪酸，很容易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，有利于身体健康。

豆豉焖鱼的做法

导语：豆豉焖鱼是一道家常美食，其做法简单，制作完成后鱼肉酥香，汁浓味厚，是一道十分鲜美的菜肴，喜欢吃鱼的朋友可以赶快尝试一次!

豆豉焖鱼的做法 食材：

主料：鲤鱼拐子500g、豆豉10g

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、糖适量、醋适量、辣椒适量、八角适量、料酒适量

步骤：

1.准备好鲤鱼拐子。

2.将鲜鲤拐子去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒 盐腌制10分钟。

3.准备好葱姜蒜和豆豉。

4.锅中放油烧热下入鱼。

5.炸至两面金黄捞出。

6.锅中留底油，下入豆豉和辣椒煸炒。

7.下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。

8.加入酱油 糖 料酒 醋 盐。

9.倒入清水烧开。

10.下入鱼大火烧开转小火，焖至1小时，汤汁收干即可。

小贴士：

一定要小火焖至，中途不要翻铲。因为鱼焖的非常酥，很容易碎。盛的时候动作要轻

干锅焖鱼的家常做法

干锅焖鱼的家常做法

用料

脆鱼    1斤半到2斤  

盐    适量  

鸡精    1勺  

蛋清    1只  

酱油    1勺  

料酒    2勺  

豆瓣酱    适量  

葱    适量  

芝麻    适量  

蔬菜    适量  

做法

脆鱼用1个蛋清，1勺酱油，2勺料酒，一点盐和鸡精腌制15-20分钟。

蔬菜喜欢吃什么买什么都可以。用水捞熟备用。

腌制好的鱼，用油炸好捞起备用。

重点来啦！热锅，放油，生姜，蒜，豆瓣酱（最好买现成的调料比较方便，比如海底捞的干锅调料，或者火锅调料，其他牌子也都可以）。加入捞好的蔬菜翻炒一下，尝下味道，淡了就加盐鸡精等，依自己口味酌情添加。盛起来，继续翻炒下鱼。炒蔬菜不用洗锅，直接简单翻炒下就好。

撒上芝麻，香葱，灯笼椒（可有可无），淋点热油。完了。我这个不是很辣，喜欢辣的可以加点辣椒。

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