焖鱼先放咸菜还是先放鱼

焖鱼先放咸菜还是先放鱼

先放鱼。

主料：鱼。

辅料：盐、酱油、五香粉、葱姜、油。

做法：

1、将鱼洗净打花刀，用盐、酱油、五香粉腌渍十五分钟左右；

2、锅内烧油，下鱼两面煎黄；

3、加点面酱煎出香味，加葱姜爆香，加水没鱼，大火烧开小火慢焖，汤汁收尽时下香菜起锅。

焖鱼的做法窍门 焖鱼的做法是什么

1、鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐，腌制十到十五分钟。

2、用厨房用纸擦干鱼身，拍上少许干生粉。

3、锅烧干后用生姜擦一遍，然后放油，烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制，隔一段时间转动鱼体。

4、手臂，就不会被溅出的油烫到了。

5、鱼皮炸至泛黄，出锅放在盘子里备用。

6、将锅内的油盛出留下少许，然后放入蒜末炒香，放入豆瓣酱继续翻炒，将酱滑散出香后放入清水，能够没过鱼体为佳。

7、烧开后将炸好的鱼放进锅内，焖两分钟，翻面，继续焖，到酱汁变得浓稠，将鱼盛出放在摆满香菜的盘子里，然后将锅内剩下的酱汁浇上即可。

怎么焖鱼好吃又简单窍门

简单下饭家常焖鱼

用料

鱼腩软边切块    蒜头3瓣  

葱头2个切丝    葱1根切段  

姜4片切丝    盐半勺  

酱油两勺    生粉两勺  

料酒一两勺    蒸鱼酱油两勺  

蚝油一勺    生粉两勺  

简单下饭家常焖鱼的做法

步骤1

腌鱼 1.洗干净鱼 2.姜切丝 3.放两勺生粉、两勺酱油、盐半勺、最后才放少量花生油 4.一起搅拌静置十分钟（不着急吃可以先放冰箱）

步骤2

切蒜头、葱头

步骤3

开锅 下油（可放多点）放蒜头葱头爆炒十秒

步骤4

放腌好的鱼一起微煎、翻炒，大概一分钟

步骤5

放水，一碗多点。 喜欢把带皮一面朝上，怕焖掉皮不好看。 中小火，焖5分钟。

步骤6

勾芡 生粉两勺、蒸鱼酱油两勺、蚝油一勺、料酒一两勺搅拌。

步骤7

准备完芡汁打开锅，铲一下底让鱼不粘底，不能翻炒，不然会丑！

步骤8

最后，戳一下鱼很轻松看见白鱼肉就可以了，放芡汁。 途中再铲一下底，不能翻炒！ 20秒收汁放葱，关火盖锅盖10秒钟。

步骤9

没葱，做了个创举，放了韭菜。 汁还蛮多的，因为没弄烂鱼，骨头没散，汁可以下饭。