粤菜中的经典菜品有那些

粤菜中的经典菜品有那些

1、蜜汁叉烧：

蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。具有补肾养血，滋阴润燥和有增加记忆力和健脑的功效。

2、干炒牛河：

干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粤菜。广东地区的特色传统小吃之一。于清末民初年间发明。河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。

3、广州文昌鸡：

著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，蚝皇凤爪。但此菜烹调方法制作精

八大菜系之粤菜美食 粤菜有哪些美食

1、粤菜十大名菜:阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味 。

2、经典粤菜:白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、鲍汁扣辽参、菜胆炖鱼翅、白灼象拔蚌、椰汁冰糖燕窝、麒麟鲈鱼、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、

3、菠萝咕噜肉、玫瑰豉油鸡、萝卜牛腩煲、潮州牛肉丸、潮汕鱼丸、生菜龙虾、鸳鸯膏蟹、潮州打冷、卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜。

4、粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成，三种风味各具特色 。

粤菜是哪个地方的菜？比较著名的粤菜有哪些？

粤菜是哪个地方的菜？比较著名的粤菜有哪些？

1.粤菜是广东的菜，著名粤菜有。广东脆皮烧鹅，脆皮烧鹅是一道经典的粤菜，由整只鹅去翅去头烤制而成。烧鹅的做法起源于烤鸭。南宋末年，一批有志青年皇帝从浙江杭州退守广东。因为杭州没有盛产的砚鸭，当时的厨师都是用鹅代替鸭，但实际操作中还是采用烤鸭，也就是广东脆皮烧鹅的前身。

2.顺德鱼生，顺德鱼生延续千年的名菜“贵族菜谱”，是“顺德十大名菜”之一。中国人自古就有吃鱼的习惯，但顺德人吃鱼可谓高超。只有你想不到，没有厨师做不到。制作时，先将鱼放血，切成薄如蝉翼的薄片，晶莹剔透，有客人吹。这足以显示出生鱼厨师的精湛技艺，铺在冰盘上，配上各种浓郁的调味品。入口后，鲜美的味道缠绕在舌尖，吃起来麻辣、酸、甜、嫩、爽、香，让人回味无穷。

3.东江盐焗鸡，东江盐焗鸡起源于东江玉，如今已成为广东传统名菜。这道菜历史悠久，大约有300年的历史。至于这道菜的来历，有一个历史传说。据说一些在东江沿海地区工作的人工作很忙，没有足够的时间做饭。取而代之的是，鸡肉通常先煮熟，然后用盐腌制。想吃的时候随时拿出来，非常方便。后来发现，用这种方法腌制的鸡肉不仅不会走味，而且味道比以前更鲜美，而且极其香甜可口。于是这道菜的做法就传遍了东江，最后成了传统名菜。东江盐焗鸡最大的特点就是颜色和黄亮看起来很吸引人，很有食欲；吃起来又嫩又脆又咸。这道菜的做法其实很简单，就是将鸡肉用盐腌制，然后用热盐煮熟。

4.白切鸡，也叫白斩鸡，其实南方很多特色菜里都有白切鸡的菜，但是广东的白切鸡菜相对更有名。广东白切鸡用的鸡多为三黄鸡或清平鸡，肉质细嫩，味道鲜美。煮白切鸡的时候，最好把整只鸡放进锅里煮到刚刚碎，过程中不加任何调料。吃的时候会切成小块端上桌。同时会配以蒜泥、姜、葱段、酱油等做成的酱料。“白切鸡”的做法可以充分突出鸡肉的原味，吃起来不一样。

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