芸豆干怎么晒

时间: 2023-03-22 01:30:31

1、洗好的芸豆干，可在竹箔或高梁秸箔上阴干半天，大部分水分蒸发后，摊放在芦席或竹箔上晾晒，不可在阳光下曝晒，以免破裂，核仁变质。

2、注意避免雨淋和晚上受潮，一般晒7天即可，判断干燥的标准是，碰敲声音脆响，横隔膜易于用手搓碎，种仁皮色由乳白变为淡黄褐色，种仁含水率不超过百分之八，芸豆干的摊放厚度以不超过15cm为宜，过厚不便翻动，烘烤也不均匀，易出现上湿下焦，过薄易烧焦或裂果。