蒸出的米饭带有香味的方法有很多。
1、加醋蒸米饭法。煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1、5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,且饭香味美;
2、加酒蒸米饭法。当发现蒸出来的米饭夹生后,可用锅铲把米饭铲散,加入两汤匙米酒或黄酒,然后再用文火略煮一会儿,饭就不夹生了;
3、加油蒸米饭法。陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会像新米一样好吃。做法是将陈米淘洗干净,放入清水中浸泡两小时,捞出来沥干,再放入
第一步:清洗大米。冷水洗米2-3次。淘洗的时候用筷子轻轻搅动大米,不要用力去搓洗,洗米次数也不宜过多。第二步:浸泡大米。蒸米饭之前,我们先将大米用冷水浸泡30-60分钟(想要获得最佳口感,可以用纯净水),让米粒喝饱水,这样蒸出来的米饭看上去更加饱满。第三步:米和水的比例。米和水比例一般为1:1.2,牙口不好的老年人或者婴幼儿喜欢吃较软的米饭,比例可以调至1:1.5。通常电饭煲里都会自带一个专用的量杯,用量杯量米和水就不用担心太软或者太干了。第四步:加入适量的醋和油。每盘米加小半勺色拉油和2-3克的醋。只要在米里稍微加一点色拉油和醋,蒸出来的米饭会更加清香四溢。第五步:焖饭。当煮饭开关跳至保温后,不要立即切断电源和打开锅盖,应该在保温状态下再焖3-5分钟。这样做出的米饭不会太稀,不容易粘锅,吃起来的口感也会更棒。
大米是生活中必不可少的食物之一,特别是对一些南方的朋友们来说,更是几乎顿顿都离不开大米,但是有的人蒸出来的米饭又香又软,非常好吃而有的人蒸出来的米饭却非常硬,干巴巴的不好吃,是什么问题呢?一起来看看大米怎么蒸才够香够好吃,今天就把诀窍教给你。
大米怎么蒸才够香,原来诀窍在这里
1.淘米
淘米是有讲究的,淘米次数不要过多,一般一两次就可以了,因为大米中有很多的营养物质,而且维生素和矿物质都是易溶于水的,淘米次数过多的话,容易造成营养物质的流失,一般用少量凉水在盆里清洗一下即可。
2.泡米
淘好的米放在盆中用凉水浸泡大约半个小时,可以使得水分充分进入到大米层中,煮的时候受热比较均匀,那么蒸出来的米饭自然就很均匀了,口感也不错。
3.加水
在生活中,大部分人做米饭加水都是凭着感觉走,事实上,这样做出来的米饭是时软时硬,应该将米和水按照1:1.5的比例进行添加,这样蒸出来的米饭是软硬适中的,一般水面高出大米3厘米左右。
4.焖饭
大米煮好后不要立刻揭开盖子,而是让它再保温5分钟之后再断开开关,然后继续焖5分钟才揭开锅盖,这样的话米饭会更香。
5.松饭
在盛饭前可以先用铲子将饭松动,适当搅拌一下,使得多余的水分充分蒸发掉,饭也更好吃。
6.增香
在煮饭的时候可以适当滴入几滴香油,蒸出来的米饭会飘香四溢,味道更加鲜美,看着也是晶莹剔透的,很有食欲。
上面就是大米怎么蒸才够香的窍门,可以看到做米饭的每一个过程都是非常重要的,从淘米到结束煮饭,每一步都很关键,都有讲究,所以想要吃一顿香喷喷的米饭也是不容易的,把握好每个过程,做出来的米饭才会更加醇香可口。
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