材料:猪骨500克、葱结1小扎、生姜1小块、酒50克、清水5公斤。
做法:
1、将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗。
2、将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中, 加入葱、姜, 然后放入冷水,冷水最好一次性加足。
3、用大火烧开,撇去浮沫。根据肉质,可能要撇1至2次,转小火慢慢加温炖。
4、撇去浮沫后,转小火炖,然后倒入米酒50克左右。
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