米酒为什么会红

米酒为什么会红

1、接触了空气，产生了二次发酵，可以食用。

2、如果确定酒药不存在红曲霉素的前提下，那么就是感染了其他的杂质细菌，只要不发酸，煮开后还是能食用的。

3、制作过程，不能接触的生水。

糯米蒸出来，凉冰后，放酒曲是应该用冷水。因为制作过程是不能有污染的，所以应该是消过毒的冷开水。

提示：发红的醪糟，一旦出现酸辣味，不能食用。如果尚未出现酸辣味可以煮沸后食用。

传统：旧时代人们为了节约，不糟蹋粮食，发红说是要交鸿运。

做出的米酒为什么会发红

您好，在制作米酒的过程中，首先一定要保持手和所有装米酒的容器、工具等的干净清爽，不能粘有油和生水或其他东西，否则米酒会生绿毛或黑毛,酒的颜色也会变红.您看看是不是在制作的过程中第1步和2步出现了问题 确实要用温水，我们这里把米酒叫醪糟，不过我们这里有个说法，说有些人不管他怎么做 做出来都是红的 做的过程一样，也是红的，您参考一下看看，谢谢！

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