有以下营养:
富含蛋白质、碳水化合物、b族维生素、维生素e、锌、铜、锰等营养元素。
补充:米面,汉族小吃,大米水磨成浆,在圆簸箕上倒上米浆荡匀成薄薄的一层蒸制成形,刀切成丝,入汤煮熟。佐以精肉丝、香菇丝,也可加老母鸡汤,味道鲜美。面皮厚薄均匀,切条工整,汤味鲜美。
小孩吃鸡蛋煮米面有营养。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。能补阴益血,除烦安神,补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少,或眩晕,夜盲;病后体虚,营养不良;阴血不足,失眠烦躁,心悸;肺胃阴伤,失音咽痛,或呕逆等。米面蛋白质、脂肪、维生素的含量比大米高,还有丰富的尼克酸和胡萝卜素,对产妇及小儿适宜。性味甘、咸凉,有补虚损、健脾肾,清虚热,除湿利尿之功,能益脾和胃,可治脾胃气弱、食不消化、反胃呕吐等症;有滋阴液、养肾气作用。
1.维生素方面:面粉中含有的B1、B2等维生素也比大米高。
面粉中含有较多的维生素B1,以面为主食的人不容易患脚气病(维生素B1缺乏);大米中维生素B1的含量只有小麦的一半左右,如果副食吃得少,容易发生维生素B1的缺乏。
2.在蛋白质方面:面粉所含的蛋白质要比大米高。大米的蛋白质含量平均约为7.3%,而小麦面粉则为10.7%。
虽然面的蛋白质数量比米中高些,但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40%的“醇溶蛋白”,其中严重缺乏赖氨酸;米中“醇溶蛋白”含量低于20%,米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。
扩展资料
大米是人类的主要粮食之一,也是亚洲人的主要粮食之一,全世界约有二分之一的人口食用大米。常见当作主食的地区在亚洲和各地唐人街。
大米根据稻谷类型可分为籼米、粳米、糯米,根据季节收获可分为早稻米、中稻米、晚稻米。
单独食用大米以糯米为最佳,次则粳米,再次为籼米,但糯米糯性较足,食用过多会消化不良或粘连肠胃,所以最好不作为日常主食常用。日常食用以粳米、籼米就可以。
-面
-米
糟米面有营养,糟米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E,能提高人体免疫功能,促进血液循环,还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪,使人充满活力。此外,糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高,有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维,可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。
作为充饥的必需品也就是能量来源,是糖和脂肪。糖以淀粉的形式存在,经过消化酶的催化之后转变为葡萄糖。这部分米和面是相同的,没什么区别。但是脂 肪不同,脂肪虽然也是能量提供物,但是效率低于糖,不能像糖那样快速在血液中合成并且调用。脂肪以油脂的形式存储在皮肤中和器官上皮组织中。只有在糖的缺 乏的情况下,才调动差一步的脂肪。所以,面粉比大米富含脂肪的话就很容易让人吃胖,而不是当时补充能量。这样也解释了北方人吃面粉多是有好处的,增加脂肪 储备可以御寒。而南方人脂肪含量少,身体娇小些。 再说维生素。大米和面粉的维生素主要是B族维生素,B族维生素是水溶性的,也就是说在水里溶解被吸收就可以了。唯独面粉比米粉多了维生素A,维生素 A是脂溶性的,要在油脂中溶解被吸收才可以。因此,吃米饭的话,不需要太油腻;而吃面粉的话,要多一点油,才可以帮助VA的吸收,否则就体现不出面粉的优 势了。 最后说矿物质。铁和钙是米饭和面粉中共同的好东西,除此之外,大米还比面粉富含磷,磷不算金属,但由于和钙共同作用组成骨骼和牙齿,所以通常把磷也 当作矿物质看待。这样说的话,理论上应该北方人普遍比南方人牙齿差。但是事实上确实南方人牙齿差。这里面的原因很值得深入研究下去。 结论:作为充饥解饿,同等重量的米饭和面粉是等效的; 面粉比大米容易长胖,可以储存脂肪; 面粉比大米富含维生素A,需要油脂帮助吸收; 大米比面粉富含磷,对骨骼和牙齿有好处。
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