米线卤怎么做才更好吃点

米线卤怎么做才更好吃点

原料：牛油、菜油、豆豉、冰糖、花椒、胡椒、干辣椒、醪糟汁、绍酒、姜米、精盐、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒面、鲜汤；

1、将炒锅置旺火上；

2、下菜油烧到六成熟后，下冰糖；

3、然后速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤；

4、再放入牛油、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料；

5、熬开后打去泡沫即成卤水在把米线放进去卤即可。

楚雄凉米线卤汁怎么调制

各家的配法可能会不一样，但配料一般就是老抽、生抽、香醋、盐、糖。老抽、香醋、糖适量，合在一起加水搅匀，然后加热煮沸。接近沸腾时候，加提前调好的淀粉水。然后在加热一会会，期间要不断搅拌，以防糊锅。关火晾凉，根据个人口味再加盐、生抽的调一下咸淡。卤汁只是为使凉米线更爽滑，调味料比较容易与米线黏附。

好吃的鸡丁米线卤的做法怎么做好吃又简单

食材明细
米粉
适量
油菜
适量
鸡胸肉
适量
香菜
适量
水
适量
八角
适量
姜片
适量
香叶
适量
蒜
适量
酱油
适量
甜面酱
适量
料酒
适量
水淀粉
适量
盐
适量
香油
适量
鸡汁
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
鸡丁米线的做法步骤
【鸡丁米线】---独特的鸡丁米线米粉的做法步骤：1
1先把米粉泡软，因为泡过的米线下的时候容易熟
【鸡丁米线】---独特的鸡丁米线米粉的做法步骤：2
2然后把鸡胸肉切成小丁
【鸡丁米线】---独特的鸡丁米线米粉的做法步骤：3
3加酱油，盐，料酒，香油，淀粉腌制15分钟左右
【鸡丁米线】---独特的鸡丁米线米粉的做法步骤：4
4准备好蒜片，姜片，香叶，八角
【鸡丁米线】---独特的鸡丁米线米粉的做法步骤：5
5锅中放油，油热后，下入蒜，姜片，香叶，八角炒香，然后下入鸡丁多炒一会
【鸡丁米线】---独特的鸡丁米线米粉的做法步骤：6
6最好炒的焦焦的，再加入酱油，甜面酱，料酒继续炒
【鸡丁米线】---独特的鸡丁米线米粉的做法步骤：7
7再加入适量水，至鸡肉熟
【鸡丁米线】---独特的鸡丁米线米粉的做法步骤：8
8汁收的差不多了，加香油，鸡汁拌匀备用
【鸡丁米线】---独特的鸡丁米线米粉的做法步骤：9
9锅中放入水，加一点点盐和油，水开后，吃鸡蛋的打入鸡蛋，不吃的直接下入泡软的米线
【鸡丁米线】---独特的鸡丁米线米粉的做法步骤：10
10然后把洗干净的小油菜放入其中
【鸡丁米线】---独特的鸡丁米线米粉的做法步骤：11
11米线熟了以后，捞出来
【鸡丁米线】---独特的鸡丁米线米粉的做法步骤：12
12米线熟了以后，捞出来
【鸡丁米线】---独特的鸡丁米线米粉的做法步骤：13
13再把鸡丁放入
【鸡丁米线】---独特的鸡丁米线米粉的做法步骤：14
14然后放入油菜
【鸡丁米线】---独特的鸡丁米线米粉的做法步骤：15
15然后吃香菜的加点香菜，把汤倒入碗里就行了，吃的时候拌匀

怎样又能做出简单又好吃的米线因为我想摆地摊

过桥米线做法 原料： 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 制法： 把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。 质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。 “有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”， 这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。 玉溪小锅米线 最先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他把玉溪小锅煮品的制作方法用上，传到昆明，并不断加以改进。1938年，翟永安到端士街去经营。端士街共有三家小锅煮品店，口味俱佳，但总以翟永安为最突出，至今有些老昆明还念念不忘端士街的小锅米线。 大锅肠旺米线 米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。米线细长、洁白、柔韧，加料烹调，凉热皆宜，均极可口。云南人把米线的吃法发挥到了极致，烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。 豆花米线 煮过的水豆腐脑__豆花(煮过的好处是水豆腐会淋去水分，变成小陀小陀的,拌在米线里才有口感，而且也好看.) 先把米线用热水烫过，放在一个土花碗里，然后在面头舀进一大勺豆花，再依次放上所有调料，就可以享受了。 凉米线 米线又可凉拌而食，称凉米线，在云南十分风行。有民歌曰：“米线摊上最热闹，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米线，嘴巴辣得吹哨哨。” 卤米线 卤米线从字面上理解，是不是和卤豆腐一样呢，其实这是个误区。卤米线指的是将米线焯水以后，用卤汁、卤料作为配料的一个做法。（想一想干拌面你就能大概想象出卤米线的成品张啥样了） 过桥米线 最为正宗地道的过桥米线当属我国云南省红河州蒙自县的过桥米线，这里是过桥米线的发源地，传说过桥米线制作方法和命名源自蒙自县南湖湖心小亭。歌手后弦演唱的歌曲《过桥》便取材这个故事，并加以新的诠释。