米线帽子怎么做(黄焖羊肉米线帽子怎么做)

米线帽子怎么做

主料：后臀肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、辣椒粉

做法：

1、后臀肉洗干净，用刀刮净猪皮，把肥瘦肉切开。

2、切片，肥瘦分开放。

3、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下。

4、煸炒到肉皮颜色稍发亮,赶紧倒入瘦肉。这个过程用中火，要不停翻炒。

5、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒一下，再放盐和醋，加盖转小火焖10分钟，让其入味。

6、肉熟后，均匀撒上辣椒粉，这个过程不要翻动，让油自然浸透辣椒粉后，翻炒下就

黄焖羊肉米线帽子怎么做

制作方法：
原 料：
米粉100克，带皮熟羊肉25克。
调 料：
羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、等适量。
制作方法：
煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。
风味特色：
羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。
技术要领：
羊肉切得越薄越好，辣椒油要鲜红，用羊油来制。煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等，不能有腥臊味。

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