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在炒肉时肉洗不洗(大家在炒菜的时候,肉一般怎么处理?)

时间: 2023-03-22 07:19:42

在炒肉时肉洗不洗

去除污渍和血渍。

家常炒肉步骤如下:

1、猪肉处理,用面粉或玉米面把猪肉裹上能去掉尘土和杂质,抹均匀用清水多洗几遍,之后用温水洗,把肥肉和瘦肉分开切成小丁,生姜切片,红辣椒切段备用;

2、锅里放少许油,将肥肉倒入翻炒,把肥肉的油炒出来,把多余的油舀出肥肉炒制有点发黄即可;

3、倒入瘦肉搅拌均匀放入生姜,红辣椒段,翻炒后加入酱油,五香粉,盐,醋搅拌均匀煮一会,加入清水,熬制20分钟即可,不要把汤汁收干。

大家在炒菜的时候,肉一般怎么处理?

呵呵,我用最简单的。
1。把肉切成肉片或肉丝,放在小碗里
加适量的生抽,鸡蛋清,味精(如果没放鸡蛋清,就用鸡精吧),搅拌均匀搁三至五分钟。
2。炒锅里放油,8成热的时候把肉倒时去,迅速滑开,变色后即捞出用碗装好备用。
3。你炒任何菜都可以在快熟时放入炒好的肉片(肉丝),翻炒一会就可以出锅了。如果炒两个菜,放肉片更方便。
用此方法炒出来的肉片,很嫩很滑。我以前有用嫩肉粉,味道很好,不过后来听人说经常吃嫩肉粉对身体不好,我就改用鸡蛋清了。
呵呵。加油哦!!

炒肉前肉要怎么处理 炒肉前肉需要怎么处理

炒肉前肉要怎么处理 :

1、先把肉清理干净,用开水洗好再用凉水清洗,随后白肉和猪瘦肉分离,把白肉先切割成片状。

2、白肉要先切完放进锅中干炒一下,把肉里的油放出来,还可以添加一点食用油以防黏锅。同时按照个人喜好把猪瘦肉切好待用。

3、切完猪瘦肉后,把肉放入碗里,添加适量的盐,生抽、料酒、淀粉腌制10分钟即可。

炒猪肉要不要焯水

猪肉不一定要焯水。
因为用水焯一下烧猪肉就不好吃了,如果你觉得不卫生就用水焯一下吧。一般来说,猪肉是要冷水锅焯水,就是把冷水和猪肉一起放进锅里焯水,但是时间不宜过长,只要肉泛白的就可以了。还有,其实焯水的时候可以再水里加点姜,这样更能去掉血水和去掉腥膻等异味。
因为动物的肌肉中有许多毛细血管,在动物被宰杀后,这些毛细血管中还会残留许多血液。煮肉时血液溶解到肉汤中,其中不溶于水的脂肪、胆固醇受热变成液体,漂浮在肉汤表面,形成了浮沫。
血液是负责运输氧气和养料的,而代谢产生的废物也靠血液运输,因此,肉汤中的泡沫也含有不少代谢废物。大多数的动物代谢废物对人体的健康存在不利影响,像含氮化合物会增加肝肾负担。有时,动物的饲料中还可能有一些有毒物质,这些有毒物质被人体吸收后会进入血液循环,最后需要肝脏进行代谢解毒。

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