由于没有挂糊,鸡腿上面的粘性不够所以无法粘上面包糠,可以挂个蛋糊。
材料:鸡腿500克,面包糠100克。
辅料:油适量盐5克,淀粉2茶勺,面粉3茶勺,鸡蛋1个,孜然粉5克,辣椒粉3克,胡椒粉2克,姜5克,料酒5克。
面包糠炸鸡腿的做法:1、主料:鸡小腿辅料:植物油、盐、鸡蛋、面包糠、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、淀粉、面粉、料酒、姜;
2、把姜洗净切片,鸡腿洗净,加入开水里, 煮15分钟捞起,沥干水分;
3、加盐、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉;
面包糠是可以用来炸鸡腿,并且炸出来的鸡腿味道是相当鲜美,但是在油炸的过程中人们是必须要注意火候问题,如果是炸制的火候不对就会使得炸出来的鸡腿味道出现一些偏差,吃起来没有那么酥脆,还有就是鸡蛋的数量放入也是相当的讲究,大概只要放入两个左右的鸡蛋就可以达到烹饪目的。
(1)将生鸡腿剖开,骨成柄,用刀尖将筋切断,穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中,入味约1~2小时。(2)将浸好的鸡腿抖掉葱、姜,蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊,下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出,蘸椒盐食用即可。
[原料/调料]
鸡腿2个、鸡蛋2个。
花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
[制作流程]1、鸡腿用刀把骨头去掉,再用刀背把鸡肉拍松,加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散,加清水、生粉调成糊,把腌好的鸡腿挂上糊,粘上面包渣待用。
3、烧锅下油,待油温100度时,下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
用料:
鸡下腿5只(约500克重),干葱2粒,姜汁1汤匙,靓虾酱1匙。糖半茶匙,酒1汤匙,生粉半汤匙配成腌料。
做法:
①鸡腿洗净,抹干水份,略切开。
②干葱去衣洗净,剁茸,与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。
③将上项材料与鸡腿拌匀,腌1小时。
④烧油至大热,放入鸡腿炸至微黄色,转中火再炸至熟(约10至15分钟),捞出,滤去油份,便可供食用。
炸鸡腿是以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材,植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物。具有色泽金黄艳丽,鸡肉焦嫩适口的特点。
脆皮鸡腿,是一道特色菜。以肉鸡、葱、蒜2、麦芽膏、白醋、水、椒盐粉、盐、酱油、白胡椒粉、米酒等为原材料制作而成。其做法简单,酥香可口,营养丰富。
鸡腿肉质鲜嫩,吃起来爽口美味可口,而且还富含充足的蛋白质含量等化学物质,很是受大家的喜爱。我都是较为馋,喜爱试着各种特色美食,在其中美味可口的炸香酥鸡腿也是让人喜欢,招架不住啊。鸡腿要炸成外酥里嫩,香酥多汁才好吃。许多大人和小孩都喜欢吃麦当劳的炸鸡腿,可经历过此次新冠疫情,大伙儿都愿意自己在家做饭,学性生活吃的美食了。今天我就共享我就是如何把鸡腿炸成外酥里嫩、香酥多汁的
“鸡腿”肉质地肥大细嫩营养丰富,是大家十分喜爱的肉类食物之一,特别是在是在现阶段猪肉的价格持续上升的情况下,鸡腿就成了我家最主要的生猪肉代替品,常常换着花式用来吃觉得一点也不比生猪肉差,对于鸡腿较为好吃的油炸做法,我自己的提议是“酥皮鸡肉块”,对比炸全腿更为进味美味,并且使用难度也相对性较低,实际的作法如下所示
先把鸡腿用自来水清洗一遍,同凉水一起放入锅中,放进米酒、姜片,大火烧开,随后熄火捞起来鸡腿,再用自来水清洗一遍。这个时候的鸡腿很干净,都没有腥味儿了。沥干水分预留。拿1个工作打进2个生鸡蛋,用筷子朝一个方向迅速打撒成鸡蛋液公用。沥干水的鸡腿放进一个盘里或碗里,用刀子每一个鸡腿划几刀(那样非常容易进味),再放进食用盐、耗油、生抽酱油,用手抓均,使调味品匀称粘在鸡腿上,腌渍十分钟
把腌好的鸡腿一个个先裹上一层薄薄的小麦面粉,再放进鸡蛋液里裹上一层鸡蛋液,最终再裹一层香炸粉放进盘里预留, 凉锅倒进花生调和油,剩余油未过鸡腿就可以了。温度五成热时把鸡腿一个个的放进,转中火炸(在这里步需要注意下,一开始放进鸡腿的温度不容易过高,要不然非常容易把外表面裹的面包糖炸焦,火也不能大,要不然外面糊了里边还没熟)。炸至双面金黄色就可以起锅。
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