面包里为什么放肉桂粉(肉桂粉面包怎么做如何做好吃)

面包里为什么放肉桂粉

增加面包的香味。肉桂粉，俗称玉桂粉。肉桂粉的主要原料肉桂，生长在锡兰、印度一带，为樟科植物。肉桂常绿乔木，生于常绿阔叶林中，但多为栽培，我国福建、台湾、广东、广西、云南等地的热带及亚热带地区均有栽培，尤以广西栽培为多，大多为人工纯林，我国从1962年从越南引种大叶清化桂，栽培于丘陵或斜坡山地，在广东、广西等地有大面积栽培。肉桂和大叶清化桂的干皮和枝皮制成粉末后称之为肉桂粉，它有一种令人喜爱的芳香、温和、甜美的感觉，是一种广受人喜爱的香料。多用于面包、蛋糕、派及其他烘焙产品。

肉桂粉面包怎么做如何做好吃

1）在盆中放入高筋面粉、白砂糖、食盐、脱脂奶粉，最后放入肉桂粉。
2）在碗中搅拌均匀水和干酵母，然后加入鸡蛋继续搅拌。
3）将2加入1中，开始搅拌和面。
4）面团稍微成形，再加入无盐黄油。
5）揉好面团放入盆中发酵，在28-30度的场所发酵约60分钟。
6）发酵好的面团用刮板取出。
7）把面团中的气体挤压排除。
8）擀成方形涂抹黄油及均匀涂抹肉桂糖（白砂糖95g和肉桂粉5g混合）。
9）然后快速下刀切成2等份，再切成4等份，制作出8个面团。然后在托盘上发上锡纸托板，把切好的面团放在锡纸上，在按压断面使填满锡纸托盘。放入35度烤箱醒发50分钟，再在210度烤箱内烘烤10-12分钟即可。

烘焙中常用的添加剂有哪些

1、泡打粉

它通过化学反应释放出二氧化碳气体，让蛋糕或者饼干在烤焙的时候体积膨胀起来。泡打粉是一种复合膨松剂，一般由三个部分组成——碱剂、酸剂和填充剂。碱剂是碳酸氢钠，也就是小苏打，酸剂根据泡打粉的种类不同有很多种，也是调节泡打粉反应快慢的关键。

2、肉桂粉

烘焙中的主要香料，多用于苹果派、等甜点中。

3、塔塔粉

一种酸性的白色粉末，主要成分是酒石酸钾，制作蛋糕的时候用来中和蛋白的碱性，帮助鸡蛋起泡打发。可以使天使蛋糕更为洁白。

4、酵母

纯生物膨松剂，酵母菌在繁殖的过程中，会释放大量的二氧化碳气体，由此达到使面团胀大的效果。而且，在酵母发酵的同时，会产生酒精和乳酸等物质，这类物质在高温下生成带有香气的酯类物质，使烤出来的西点带有特有的风味与香味。制作面包，一般都少不了酵母。

5、鲜酵母

大型工厂普遍采用的一种用作面包面团发酵的膨大剂。

6、即发干酵母

有新鲜酵母脱水而成，呈颗粒状的干性酵母。由于它的使用方便和易储藏性是目前最为普遍采用的一种用于制作面包等的一种酵母。用干酵母替代新鲜酵母的比率是60%。

-肉桂粉

-苏打粉

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