两次发酵,让面包更松软,且能出现拉丝效果。
具体方法如下:
主料:高筋面粉500克,鸡蛋2个,牛奶120毫升。辅料:油2大勺 盐一小勺,酵母1小勺,白砂糖2大勺。
步骤:
1、按照配料表,先放入鸡蛋、牛奶、盐、糖,油等液态材料,然后放入高筋面粉,在面粉上挖个小窝,放入酵母,再用面粉盖上。
2、面包机和面30分钟。面和好后,要用手再揉10分钟。
3、揉好后,将面包机中的搅拌刀取出,放入面包桶中,发酵1小时,面团发至两倍大,取出整形
许多网友在家里面做面包的时候都没有外面买的那种松软的感觉,其实面包的松软程度与面包的含水量有着很大的关系。在正常的情况下面包的含水量越多的话面包就会越松软,在这里大家要注意面包的含水量不是说在和面的时候加入了多少的水,而是包括鸡蛋、油脂、水等物质。不过如面包的含水量太多的话面团就会变得非常的黏,在这样的情况下制作好了以后不容易出膜。
想把面包做的松软好吃首先要选择高筋面粉,我一般都是用金像面包粉,吸水性不错,很好出手膜,而且面包松软又有嚼劲,成功率很高,活好的面团也要发酵到位,烤箱的温度不能过高,这样才让面包做的更松软 。
用料
金像面包粉 250克
鸡蛋 50克
牛奶 110克
无盐黄油 20克
盐 3克
耐高糖酵母 3克
糖 30克
有盐黄油 20克
做法
1、除黄油外原料放厨师机搅拌至粗膜,再加入黄油高速搅拌至手套膜。
2、盖保鲜膜第一次发酵1小时,发好按压排气,分成8份。
3、揉成面团醒15分钟后,每个擀开成饼状。将有盐黄油20克融化,均匀刷在每个饼上。
4、8个叠起来,盖保鲜膜冷藏半小时。
5、洒点金像面包粉擀开大约38cm直径的大饼,分成16份,每个都卷起来第二次发酵半小时。
6、烤箱预热150度10分钟,刷蛋液面包胚入烤箱150度20分钟。
这样香喷喷的可颂面包就做好了,外皮酥脆,内部松软,如果喜欢果酱,还可以切开抹果酱吃,味道不错!求采纳!求推荐!
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